אחרי שנתיים של אהבה עם הסילביה אני מנסה להתרגל לבאזרה 99. אין ספק שהיא בכמה רמות מעל הסילביה אבל אני עוד לא התרגלתי.
בהכנת אספרסו הקפה יוצא לא פעם שרוף ועם קרמה שבירה. התחלתי להוציא כמה שניות מים לפני החליטה וזה עוזר אבל עוד לא זה, הסילביה היתה מוציאה מוצר עשיר יותר בטעם. האמת היא סבסילביה השתמשתי בסלסלת 14 גרם של לה מרזוקו ולא בבודדת. האם כדאי גם כאן? בכפולה אני מעדיף שלא להשתמש כי זה הרבה קופאין במכה אחת.
בהכנת חלב מוקצף ארבעת החרירים לא פעם מרתיחים לי את החלב במקום להקציף אותו. הייתי רוצה לדעת מכם איפה למקם את הצינור, כמה לפתוח את הברז ועד כמה להכניס את הראש פנימה. הבעיה היא גם שאני בדרך כלל צריך רק חלב לכוס אחת וקל מאוד לאבד אותו עם עוצמה כזו... אני משתמש בקנקן נירוסטה. יש לי גם מוטה וגם סתם אחד פשוט.
ועוד אחת לסיום - ההורים שלי מאוד אוהבים את הסגנון של הקפה הגרמני/שוויצרי שזה להבנתי פשוט אספרסו עם מים א-לה אמריקנו אבל הם טוענים שהוא חזק יותר שם. למישהו יש רעיון בנושא?
איך להצליח עם באזרה 99 ? קפה שרוף וחלב לא מוקצף טוב...
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
1. אפשר לנסות את הלה מרצוקו אם היא נכנסת.
מכונה חדשה - שיטת עבודה חדשה. אתה צריךלמצוא כמה קולינג פלאש לתת ויכול להיות שהוא יהיה ארוך יותר ממה שנראה לך.
2. נסה לסתום כמה חורים עם קיסמים והישאר עם אחד - קשה לתת המלצות כי הקצפה זה דבר שצריך לתרגל.
3. קפה שוויצרי זה אמריקנו עד כמה שאני זוכר (בעיקר מתחנות הדלק שם).
הקפה שלהם בהרבה מקרים קלוי בהיר דווקא.
חזק - לא יודע. בעיני היה דלוח.
אתה יכול לקנות באמיגו יוליוס מינל זהב - הכי קרוב למה שאני מכיר מקפה שוויצרי.
מכונה חדשה - שיטת עבודה חדשה. אתה צריךלמצוא כמה קולינג פלאש לתת ויכול להיות שהוא יהיה ארוך יותר ממה שנראה לך.
2. נסה לסתום כמה חורים עם קיסמים והישאר עם אחד - קשה לתת המלצות כי הקצפה זה דבר שצריך לתרגל.
3. קפה שוויצרי זה אמריקנו עד כמה שאני זוכר (בעיקר מתחנות הדלק שם).
הקפה שלהם בהרבה מקרים קלוי בהיר דווקא.
חזק - לא יודע. בעיני היה דלוח.
אתה יכול לקנות באמיגו יוליוס מינל זהב - הכי קרוב למה שאני מכיר מקפה שוויצרי.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
- pup26
-
- חבר ותיק
- תגובות: 2813
- הצטרף: אוקטובר 2007
- מיקום: שערי תקוה
- נתן תודות: 60 פעמים
- קיבל תודות: 79 פעמים
אני מקווה שיוסיסופר ימצא זמן לחזור ולהגיב פה אבל אני אגיב בינתיים.
לדעתי אתה לא עושה נכון קוליג פלאש.
תנסה את הדבר הבא:
תוציא כמה שניות מים (כמובן רק אחרי שהמכונה דלוקה לפחות חצי שעה) עד שהמים מפסיקים לקפץ.
רק עכשיו קח את הידית, תטחן קפה ותדחס ככה תתן למים במחליף חום להתחמם מספיק.
עכשיו תחלוט.
לגבי ההקצפה, זה לוקח זמן ללמוד להקציף עם עוצמה כזאת אבל זה אפשרי, יש מלא סרטונים ביוטיוב.
לדעתי אתה לא עושה נכון קוליג פלאש.
תנסה את הדבר הבא:
תוציא כמה שניות מים (כמובן רק אחרי שהמכונה דלוקה לפחות חצי שעה) עד שהמים מפסיקים לקפץ.
רק עכשיו קח את הידית, תטחן קפה ותדחס ככה תתן למים במחליף חום להתחמם מספיק.
עכשיו תחלוט.
לגבי ההקצפה, זה לוקח זמן ללמוד להקציף עם עוצמה כזאת אבל זה אפשרי, יש מלא סרטונים ביוטיוב.
נערך לאחרונה על ידי pup26 ב 19/02/2011 20:05, נערך פעם 1 בסך הכל.
