שלום
אני אחרי אחרי שבועיים עם ה cellini החדשה ובערך קילו קפה אני מרגיש שאני מתחיל להגיע לתוצאות לא רעות.
שתי בעיות שרציתי לקבל דעתכם עליהן:
1) הקפה האחרון שעבדתי איתו הוא קרמה (מאמיגו). רציתי משהוא יותר חזק והומלץ לי על טוסקנה. אחרי כמה כוסות נראה לי שזה דווקא הפוך והוא יותר חלש מהקרמה (אולי פחות טרי?). האם זה הגיוני? האם הטוסקנה דורש דרגת טחינה יותר גסה?
2) עדיין נשארים לי מיים (שלולית קטנטנה) בסלסלה ובפעם האחרונה שחלטתי - יצאו מיים מהווסת התחתון למטה (אחרי סיום החליטה) - האם זה נורמלי? צריך לשנות משהוא במעבר לקפה השונה?
כמו כן נראה לי שיש בו טיפה יותר גושים בטחינה.
תודה
קרמה לעומת טוסקנה + ירידת מיים בווסת
יש מצב שבאמת האוסרים פחות טרי, אז תנסה לטחון דק יותר שהקפה יצא יוצר לאט, ואם עדיין העוגיה תצא רטובה אז תוסיף קצת קפה.
והמים שיוצאים מלמטה- אצלי זה תמיד קורה(ג׳יוטו) זה מראה על התנגדות טובה של המים אם הקפה.
והמים שיוצאים מלמטה- אצלי זה תמיד קורה(ג׳יוטו) זה מראה על התנגדות טובה של המים אם הקפה.
דבר נורמלי לחלוטין, מה שקורה בתוך הראש E61 זה לחץ מים שעומד מול הקפה הטחון- המים נדחסים בלחץ על הקפה ועוברים דרכו באיטיות יחסית, ואז נשארים עודפי מים בתוך חלל הראש בסיום החליטה- ואז נכנס לפעולה השסתום דו כיווני שפורק את המים לתוך מגש הנוזלים( זה ככה בערך על קצה המזלג)
רוב הסיכויים שאם לא יצאו לך מים מהשסתום לאחר החליטה, כנראה גם החליטה לא היתה מוצלחת במיוחד
אוסרים=טוסקנה(אפל והמתקן שגיאות המעצבן שלהם!)
אני ממליץ לך בהמשך לרכוש ידית נייקד, זה עוזר מאוד להבין ולראות מה הולך בתהליך החליטה
רוב הסיכויים שאם לא יצאו לך מים מהשסתום לאחר החליטה, כנראה גם החליטה לא היתה מוצלחת במיוחד
אוסרים=טוסקנה(אפל והמתקן שגיאות המעצבן שלהם!)
אני ממליץ לך בהמשך לרכוש ידית נייקד, זה עוזר מאוד להבין ולראות מה הולך בתהליך החליטה
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
אם העוגייה כולה רטובה זה אומר שלא שמת מספיק קפה בסלסלה.
אם היא רטובה רק למעלה אז טחנת דק מדי או שהעמסת יותר מדי קפה.
כל הלחץ שנשאר בראש בסיום החליטה וכל המים של תחילת החליטה (פרה אינפיוז'ן) מועברים בסיום חליטה למגירת ריקון דרך השסתום התלת ראשי.
כמו שאליאל כתב - תנסה לקבל 30 מ"ל ב 30 שניות כשאתה דוחס הכי חזק. ככה תוכל לקבל אינדיקציה לגבי דרגת הטחינה שאתה צריך.
על הקפה צריך להיות תאריך קלייה - באמיגו הקפה בדרך כלל טרי.
אם היא רטובה רק למעלה אז טחנת דק מדי או שהעמסת יותר מדי קפה.
כל הלחץ שנשאר בראש בסיום החליטה וכל המים של תחילת החליטה (פרה אינפיוז'ן) מועברים בסיום חליטה למגירת ריקון דרך השסתום התלת ראשי.
כמו שאליאל כתב - תנסה לקבל 30 מ"ל ב 30 שניות כשאתה דוחס הכי חזק. ככה תוכל לקבל אינדיקציה לגבי דרגת הטחינה שאתה צריך.
על הקפה צריך להיות תאריך קלייה - באמיגו הקפה בדרך כלל טרי.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
