כוונון מידת הטחינה ב-Ascaso i-mini

udi610 · שליחה #1 12/01/2011 12:09

שלום,
יש לי את המטחנה משך כחודש. כידוע היא stepless, כלומר אין חיווי חיצוני על מידת הטחינה. למרות שסובבתי רבות (מספר סיבובים) את גלגל הכוונון עם כיוון השעון (תוך כדי טחינה), נראה לי שעדיין הקפה אינו טחון דיו - ברנצ'יליו (כף החליטה הכפולה) יש 3 שניות השהיה, כ-2 שניות תמצית כהה, 5-8 קרמה וא"כ כבר דליל מאוד וחסר ערך ממשי.
הנ"ל נוסה על מספר סוגים של פולי קפה.

האם עלי להמשיך לסובב ימינה עד שאקבל קפה טחון יותר ואז תצא תמצית כהה מס' שניות רב יותר?

shtud · שליחה #2 12/01/2011 12:16

תחלוט 25 שניות לתוך כוס מדידה, ותגיד לנו כמה יצא.

udi610 · שליחה #3 12/01/2011 12:30

אבל זה יכלול גם מים דלוחים של בערך מחצית החליטה. ??

shtud · שליחה #4 12/01/2011 13:13

מה אתה מתקמצן?

וגם תגיד לנו איזה מכונה וטמפר יש לך.

hosq · שליחה #5 12/01/2011 13:22

חוצמזה, כדי לכוונן, ממליץ לך לנסות לסתום את המכונה, כלומר לכוון דק יותר 3 סיבובים כל פעם ולחלוט מנה כפולה, עד שתגיע לקצב טפטוף סביר

udi610 · שליחה #6 12/01/2011 14:35

shtud כתב:מה אתה מתקמצן?
וגם תגיד לנו איזה מכונה וטמפר יש לך.
...

כלל לא מתקמצן - פשוט איני מבין מה תיתן מדידה גדולה של מים דלוחים.
המכונה - כתבתי - רנצ'יליו סילביה חדשה, טמפר פלסטיק שהגיע איתה.

udi610 · שליחה #7 12/01/2011 14:36

hosq כתב:חוצמזה, כדי לכוונן, ממליץ לך לנסות לסתום את המכונה, כלומר לכוון דק יותר 3 סיבובים כל פעם ולחלוט מנה כפולה, עד שתגיע לקצב טפטוף סביר
...

OK - אתה מכיר את המטחנה? אולי היתי עדין מדי בסיבובים. כל פעם סובבתי לא יותר מרבע - חצי סבוב. ??

שליחה #8 12/01/2011 16:11

hosq כתב:חוצמזה, כדי לכוונן, ממליץ לך לנסות לסתום את המכונה, כלומר לכוון דק יותר 3 סיבובים כל פעם ולחלוט מנה כפולה, עד שתגיע לקצב טפטוף סביר
...

זו הדרך הכי פשוטה וקלה. אתה צריך להגיע למצב שהטחינה דקה עד שהמכונה נתקעת לגמרי. אם לא הגעת לשם - משהו לא בסדר במטחנה.

עוד נקודה חשובה: תחליף בדחיפות את הטמפר שלך. אי אפשר לקבל דחיסה טובה עם טמפר פלסטיק, וזו יכולה בהחלט להיות הסיבה לקפה הדלוח שאתה מקבל.

Kerenfood · שליחה #9 12/01/2011 18:08

אני התחכמתי ו סוססבתי הרבה לכוון הסגירה עד שלדאבוני שמעתי את ה סכינים נוגעות זו בזו כמובן ש ברחתי אחורה ו קבלתי טחינה ממש עדינה מכונת הקפה לא עמדה בזה ונסתמה משם הלכתי אחורה הרבה אחורה, מסתבר ש אין שום מנגנון בטחון ש עוצר את הסכינים מלגעת זה בזה וגם אין אפשרות לדעת את המיקום הנוכחי שלהם אז כל פעולה כזו צריכה להיות ממש מחושבת ובזהירות רבה

שליחה #10 12/01/2011 20:12

מנגנון הגנה לא קיים בהרבה מטחנות אבל אם יש משהו שמעצבן בבורג זה שאתה האמת אף פעם לא יודע מה קורה אתך.
אולי סטפלס עם בורג יותר עדין מסטפלס על הציר כמו ב K3 או במאצר אבל אתה תמיד יודע מה קורה אתך כשיש סקאלה.

udi610 · שליחה #11 12/01/2011 21:12

OK, סובבתי עוד מספר סיבובים. התוצאה - השהיה גדולה יותר מהפעלת הקיטור ועד שיוצא הקפה (8-9 שנ') שכבר חשבתי שהצלחתי לסתום את המכונה. אבל בהמשך יוצא קפה דומה למצב הקודם - רק שניות ספורות קפה שחור, א"כ קרמה חומה מס' שניות ולבסוף דלוח.

יכול להיות שהמטחנה אינה תקינה?

שליחה #12 12/01/2011 21:14

דווקא זה מחזק את דעתי שהדחיסה שלך לא טובה.

שליחה #13 12/01/2011 21:23

נראה לי שחסר קפה בסלסלה

udi610 · שליחה #14 12/01/2011 21:23

עזוב, הדחיסה שלי חזקה אם כי לא אופטימלית. אבל היא אינה הגורם העיקרי. חבר שלי בעל אותה מכונה (סילביה) אך מטחנת רוקי ואותו טמפר פלסטי ולו יוצא קפה נורמלי.
עם כל צניעותי כמתחיל בפורום, אני מכין קפה למעלה מ-15 שנה אך עם מכונות פשוטות יותר כך שיש לי אמת מידה מינימלית.

udi610 · שליחה #15 12/01/2011 21:25

דבוטאנט כתב:נראה לי שחסר קפה בסלסלה
...

אני שם את המקסימום שניתן בקערית הכפולה. מעל זה לא נסגר.

שליחה #16 12/01/2011 21:40

אם כך, אז אולי באמת זו בעיה במטחנה.
אם יש לך חבר עם רוקי, אז הבדיקה פשוטה מאוד - קפוץ אליו עם המטחנה שלך, ונסו לסתום את המכונה שלו עם המטחנה שלך.
לא תצליחו? אז הבעיה במטחנה.

ולמרות זאת, גם החבר שלך לא מצליח להוציא קפה טוב מהסילביה, או לפחות - הוא יכול לקבל קפה הרבה יותר טוב - אם רק יעבוד עם טמפר נורמלי.
חלטו אספרסו עם ידית נייקד, ותראו למה.

hosq · שליחה #17 12/01/2011 22:44

רוב הסיכויים שהמטחנה תקינה, והקפה או הפיזור הם הבעייתיים. השתמש ב WDT זה יעזור מאוד לפיזור, חשוב במיוחד כשמשתמשים בטמפר הפלסטיק (פשוט לערבב היטב את הקפה עם קיסם לפני החליטה)
אגב סילביה, יכול להיות שה OPV מכוון ללחץ גבוה מידי?
קשה לפתור בעיות כאלה בהתכתבות, הכי טוב - להעלות סרטון הכנה.
מעבר לכך, כל התעסקות עם הטמפר פלסטיק זה בזבוז זמן. נסיון בהכנה או לא, אתה מבזבז את זמנך ואת הקפה שגם הוא לא מגיע בחינם. ממליץ להשאיל ממישהו לצורך בדיקה (ומי הגאון שמכר לכם סילביה בלי להסביר שטמפר זה חובה?)

שליחה #18 12/01/2011 22:57

hosq, אתה מתכוון ל-OPV.

כפיר_ש · שליחה #19 13/01/2011 11:07

ממה שאתה מתאר באמת נראה שעוגית הקפה נפרצת באמצע החליטה ואז המים זורמים במהירות החוצה ללא מיצוי טוב של הקפה.

עוד שאלה: האם הקפה שאתה חולט טרי ? קפה שעמד מספר ימים מתנהג אחרת בחליטה ...

אני מסכים עם החברים לגבי הדחיסה והפיזור, לא מאמין שהבעיה במטחנה.

איך נראית עוגית הקפה בנוק בוקס ? יש כתמים בהירים יותר בעוגיה ? זה יעיד על פיזור ודחיסה לא טובים וקפה שלא מוצה טוב.

שים לנו תמונות אם אתה יכול ואז נוכל לשפוט טוב יותר, אני מציע לצלם את ה PF לאחר שדחסת את הקפה (כך נראה כמה מילאת בסלסילה), 2 תמונות מתהליך החליטה שנוכל לראות את הזרימה וגם תמונה של העוגיה שרוקנת בנוק בוקס בסיום.

הכי חשוב סבלנות, מבטיח לך שבסוף הכול יסתדר ותלמד עוד משהו שלא ידעת

udi610 · שליחה #20 13/01/2011 12:16

hosq וכפיר - נראה לי שאתם אכן צודקים -
עברתי לפולים אחרים והתמונה השתנתה מהותית - עתה ברמת הטחינה המוגזמת אכן המכונה כמעט סתומה והקפה יוצא בקושי. ובסופו של התהליך נאסף קפה הרבה יותר מרוכז ואיכותי מן הפולים הקודמים. עתה אשחרר בהדרגה את מידת הטחינה.

מה זה WDT?

אגב, הקפה הבעייתי - מוקה תימני מאמיגו חיפה...

ועוד נקודות שלי -
1. לדעתי היתרון כביכול של הכוונון הרציף (stepless) אינו שווה את חוסר הידיעה המוחלט באיזה רמת טחינה המטחנה נמצאת. לפחות לכל החובבים (כמוני) היה עדיף מדרגות מסומנות במחיר הויתור על הרציפות.
2. השתכנעתי מכם במשמעות הטמפר. אבל חבר'ה - יש עניין של מידתיות. אני מהנדס, וקודם כל יש לפתור את הבעיה העיקרית או כמו שמהנדסים אומרים "בעיה מסדר ראשון" (במקרה שלי מידת הטחינה וסוג הפולים) ורק א"כ תהיה משמעות לשיפור הנוסף באמצעות הטמפר (סדר שני או שלישי).

אחרי שאגיע לנקודת העבודה המיטבית שלי יהיה טעם במשלוח תמונות כדי לקבל חוות דעת מקצועית שלכם כדי להבין יותר טוב מה עוד ניתן להשתפר.

רב תודות בינתיים!!!