עוגיה רטובה במקצת - עזרה.

[מוסקו]

היי .
קניתי קפה קלוי חדש של bristot שנקרא crema oro וברשותי מטחנה של גרניטה
הקפה זורם יפה מאוד בתחילה כמו" זנבו של העכבר ולאחר מכן בצורת שמן ".
אבל לאחר שאני מוריד את ראש החליטה ,העוגה רטובה ומימית במקצת .
שיניתי את רמת הטחינה במקצת אבל זה לא מוריד את המימיות של העוגיה.
העוגיה יוצאת שלמה אבל רטובה, מה נדרש בכדי שהרטיבות טעלם והכוונה לא ללשלב טיטול לראש החליטה

[eliel1010]

שים קצת יותר קפה בסלסלה זה יפתור לך את המצב.
זה קורה לך בפילטר למנה בודדת?

פיתרון טוב להתייעלות בנושא החליטה דחיסה טחינה- זה להתחיל לעבוד אם ידית בוטמלס.
אני יכול להעיד שמאז שרכשתי אחת, האספרסו שלי קיבל טעם אחר לגמרי

[מוסקו]

אני משתמש בסלסלה כפולה והכמות יותר גדולה מ14 גרם ולמרות הכמות יש לי
מצב של רטיבות בעוגה

[gedkoz]

יש סימן של בורג או רשת אל העוגייה?

[מוסקו]

לא העוגייה שלמה ללא סימנים של הרשת / בורג, גם בהפרדה שלה העוגייה יציבה
אבל מימית כזו .

[דבוטאנט]

העברתי לפה כי יש לך מכונה ידנית.
עוגייה רטובה לגמרי תהיה שיש לך פחות מדי קפה או שיש לך כמות קפה יחסית נכונה אבל טחינה גסה מדי.
בשני המקרים האלה לא יהיה מספיק קפה שיתנגד למים והכל יירטב.
אם העוגייה רטובה בעיקר למעלה זה מצביע על טחינה דקה מדי או עודף קפה בסלסלה.
אם יצא לך שמן נראה לי שטחנת דק מדי.
תמלא קפה בסלסלה עד הסוף, תיישר עם סכין ואז תדחס הכי חזק. מפה תתחיל לשנות טחינה עש שייצא טוב.

[gedkoz]

אחרי טימפור תכביס ידית לראש חליטה ו תוצויא מיד... יש סימנים אל הקפה? אם לא, תוסיף קפה... כשה תראה סימן של בורג באמצה,או בצדדדים(תלוי במכונה), תפחיט טיפה --- זה הכמות האידיאלית שגם תשיער אחרי החליטה(וקפה טפח) סימנים המדוברים, וכל זה כמובן שמתחנה+טימפור+מכונה מכוילים.... ויש שיטת האצבה הנפלעהף תוכנים לידיד בערעמה גבוהה, ואם האצבה מיישרים....

[roli_bark]

gedkoz, אם אני מבין נכון לפי מה שאתה אומר -
כמות נכונה של הקפה זו היא שלאחר הטימפור הוא צריך ל"נשוק" (לגעת/לא-לגעת) ברשת העליונה (של הראש) ?

[gedkoz]

לא לגעת,ורק אחרי חליטה להשעיר סימן די נקי... תמונה מוחשית בעיניי