שלום, אני חדש

[adifred]

שלום לכם.
אני מתחיל את צעדי הראשונים בתחום וכנראה הכי מלמטה שאפשר.
עד לא מזמן חוויית הקפה שלי הסתכמה בשתי כוסות נס ואחד שחור (מים רותחים...לא מבושל..) ביום וקפוצ'ינו אקראי בבית קפה או ביילו ודומיו.
ועוד החזקתי מעצמי כי הקפדתי לשתות בבית את ה"פלטינומים" המגורענים למיניהם ולא את האבקה הפשוטה שזילזלתי בה בהתנשאות (למרות שאבי למשל, לא מוכן לוותר עליה עד כדי כך שהוא מביא איתו את האבקה כשהוא בא אלינו לביקור... )
למען האמת, לא אירק לבאר ממנה שתיתי - לפעמים מאוד נהניתי מכוס הנס שלי.
לא מזמן קיבלתי במתנה מכונת קפה פשוטה, שאני מבין מקריאה בפורום באופן יחסי למכונות שאתם מדברים עליהן, שהיא לא כ"כ ראויה לשאת את התואר הזה http://www.zap.co.il/model.aspx?modelid=35814

בכל אופן על מתנה אומרים תודה - בייחוד כשלא היה לי משהו אחר.
כשסיפרתי לחמותי על המתנה, היא צ'יפרה אותי בקפה טחון למכונה (כנראה טחנו לה בבית קפה) - בצירוף הזמנה עצמית לטעום מהקפה כמובן.
בכל אופן, עשיתי כמה וכמה נסיונות עם המכונה עלי ועל אשתי לפי ההוראות המצורפות.
הריח שהתפשט בבית עם כל הכנה היה נהדר והיו כמה מקרים שאפילו יצא קפה טעים באופן יחסי עם טעם שמזכיר לפעמים בית קפה (קפוצ'ינו - אנחנו לא כ"כ בכיוון של אספרסו, למרות שאני יכול להנות גם מזה).
מן הסתם, עשיתי המון טעויות: השתמשתי בכוסות גדולות מדי, השתמשתי ביותר מדי חלב, שמתי יותר מדי מים במכונה, הקפה בד"כ לא יצא חם מספיק, ההקצפה היתה דקיקה, קימבנתי כל מיני כלים להקצפת חלב ועוד ועוד.
אבל נראה לי שהעסק מוצא חן בעיניי למרות שאני לא יודע אם יהיה לי זמן בבקרים להתעסק בזה במקום להרתיח מים לנס.
בקיצור, לאחר ההקדמה המייגעת, הקפה הנ"ל (שבמונחים של הדיוט נראה ונטעם לי טוב) אזל והחלטתי שבא לי עוד.
לאחר שיטוט בארונות המטבח נתקלתי גם במקינטה קטנה בת עשור שלא עשו בה שימוש והגומיה שלה קשה כאבן, על הקופסא שלה צויין המספר 3 - אני מניח שזה מספר המנות שאפשר להפיק ממנה, אבל היא קטנה ואפילו לא יושבת על "הגז הקטן" בכיריים.
כמו"כ מצאתי בלנדר ישן שנטען בחוברת שלו שהוא גם טוחן קפה - יש כלי וסכין יעודיים לכך.
זה סך הציוד העומד לרשותי ואני רוצה לעשות את הצעד הבא.
אני לא מתכוון בשלב זה לשדרג, אלא להתנסות במה שיש לי ולראות איך מתקדמים עם תוצאות משתפרות.
חשבתי ללכת לסופר הקרוב, לקנות קפה למכונה ולהמשיך לתרגל אחרי קריאת השרשורים בפורומים המרתקים כאן.
מה דעתכם?
(ותודה למי ששרד עד כה...)

[דבוטאנט]

אתה לא במרוץ עם אף אחד.
תמצה את הציוד שלך וברגע שתרגיש שזה לא מספיק טוב לך תעלה כיתה.
אם לא תגיע למצב הזה אז חסכת כסף.

לגבי המקינטה והגז:
http://www.htcafe.co.il/modules.php?nam ... 73#1033073

לא יודע למה לא עושים היום כיריים עם גז קטן באמת

[eliel1010]

למכונת קפה אני לא אתייחס בכלל כי אני לא יודע אם אפשר להפיק ממנה משהו בכלל,
למקינטה לעומת זאת כן אתייחס, אני יכול רק לתת דעה בנושא על פי מה שאמרתה על מצבה של המקינטה שכנראה שהיא גמורה.
מה שכן אם ובאמת אתה רוצה להתנסות ולראות לאן זה יוביל אז נכנסת בידיוק בזמן חלון זמנים קצר אבל מצויין!
היום ניתן לקנות קופונים מאמיגו שנותנים לך 200₪ בקניה של 100₪ מה שאומר שתוכל גם לקנות מהם מקינטה חדשה(כגון ביאלטי מוקה) וקפה קלוי מהתערובות שלהם שדי טובות וגם לבקש שיטחנו לך לדרגה המתאימה כך שבסוף באמת תפיק קפה טוב.
כמו שאמרתי החלון זמנים קצר אבל זו הזדמנות נדירה( ובמצבך לדעתי אין מנוס מההשקעה של ה 100₪ האלה לפחות)
הקופונים נמצאים בדיל היום

[hosq]

אפשר להוציא מהמכונות האלה קפה נחמד, במיוחד עם חלב. אבל זה דורש הרבה מאמץ, לדעת מה עושים, ופה ושם קטסטרופות של קפה מושפרץ על כל המטבח. העקרון הוא לתת למכונה לרתוח, להכניס ידית בלי קפה, למלא כחצי כוס במים רותחים כדי לחמם את הכוס וגם את מעברי המים, למלא קפה בידית ללא דחיסה, ולהכין. דוקא ההקצפה יכולה להיות טובה מאוד במכונות אלה אם יודעים איך לעשות זאת. חשוב להקפיד להקציף אחרי כן מים כדי לנקות שאריות חלב שעשויות לגרום לסתימה.
אפשר להכין קפה במקינטה ישנה, גם אם הגומיה קשה. כל עוד היא עובדת ואין נזילות - אין בעיה. יש לי אחת בבית בת 35 ועם האטם המקורי!
אם ממש בא לך לשחק, ארגן לעצמך מכשיר פופקורן וקלה קפה ירוק בעצמך:
http://www.htcafe.co.il/article01869.%D ... 7%A0%D7%99

[adifred]

תודה לכם.
המקינטה כנראה עשתה את שלה כי יש נזילות.
אז חשבתי אולי בכל זאת לנצל באמת את המבצע שכולם מדברים עליו ואולי לרכוש אחת חדשה ואולי גם מקציף חלב.
למיטב הבנתי לא אוכל להשתמש באותו הקפה גם עבור המכונה וגם למקינטה, נכון?
אם ארכוש קופון, אוכל לממש אותו רק ברעננה. מישהו יודע אם יש להם מבחר ואם טוחנים במקום?

[דבוטאנט]

אפשר לקנות רק גומייה למקינטה. גם אם תקנה חדשה כדאי שתהיה גומייה ספייר כי הן מתבלות.
אספרסו מצריך טחינה דקה ואחידה יותר ממקינטה.
ברעננה יש את כל התערובות והם גם טוחנים במקום.

[eliel1010]

הקופונים ניתנים למימוש בכל הרשת.
ולא נראה לי שתוכל להשתמש בקפה גם וגם בגלל שהמקינטה דורשת טחינה שונה הרבה יותר גסה ממכונת אספרסו

[adifred]

שימוש במקינטה+מקציף חלב יכול לתת קפוצ'ינו טוב כמו ממכונה?

[eliel1010]

מתקרב מאוד למה שתפיק מכונה, אם תרכוש בריקה של ביאלטי אז המצב יהיה עוד יותר דומה

[shtud]

שלום לך adifred אני חושב שכדאי לך לקנות קונוס לדריפ של חברת מליטה ב 20-30 שקל ונייר ב 10-12 שקל ל 80 יחידות, באופן זה תוכל לטחון את הקפה במטחנה שכבר יש לך ולהנות מדריפ באיכות מעולה, החסרון בזה הוא שהדריפ לא נותן מיצוי בלחץ ולכן תקבל קפה יותר עדין ומימי וללא שומנים וקולסטרול, מאידך הדריפ גם לא מוציא טעמים שהם פחות טובים שגם קיימים בקפה, פעם אמר לי רם אבגי (אדם מומחה לקפה) "שאספרסו הוא מיצוי שדומה לזנות, אתה לוקח מהקפה את כל מה שיש לו לתת ובמכה", בדריפ הקפה נותן לך רק את מה שהוא רוצה לתת.

הדריפ בגדול לא כל כך מתאים לטעם הישראלי, אבל אני ממליץ לך לנסות. ואם יהיה לך ימן מוקה מה טוב


בברכה דני.

[adifred]

תודה על התשובות.
בריקה נראית לי יקרה - במחיר שלה נראה לי שאוכל לקנות מקינטה פשוטה+מקציף+קפה.
העניין הוא - אם הדיוט כמוני ירגיש בהבדל משמעותי ביניהם ואם לא - אם יש יתרון למקינטה של ביאלטי על פני אופציות זולות יותר.
בכל אופן, נסחפתי עם הזרם ורכשתי שני קופונים. עכשיו נשאר רק למצות מהם את המיטב.

[seviche]

העבודה עם המקינטה נשמעת כמצריכה הרבה יותר מקצועיות מאשר מכונת אספרסו כלשהי.
לפי מה שאומרים פה ההתעסקות והדיוק שדורשים הופכים את העניין להרבה יותר מסובך.
אם בכל מקרה החלטת להכנס להשקעה קטנה למה לא ללכת על מכונה ב-600 (1200 בתלושי אמיגו) ולסגור עניין, אני גם לא בטוח שמכונות ב-1200 ש"ח מחייבות מטחנה איכותית לידן (יתקנו אותי מביני עניין) אז אולי תוכל לעשות שימוש במטחנה הקיימת שלך.

[כפיר_ש]

עבודה עם מקינטה אינה נטול התעסקות אך בהחלט דיי פשוטה, כל מה שצריך הוא קפה טרי ומטחנת להבים פשוטה.

ממלאים את הסלסילה של המקינטה עד תום (כשיש גבעה קטנה של קפה) ומיישרים עם גב של סכין, ממלאים מים עד הקו בבסיס המקינטה מרכיבים הכול ושמים על להבה בינונית שאינה גדולה מבסיס המקינטה.

3-4 דק' ויש קפה, למה זה מסובך ?

לגבי המטחנה, לפי התיאור זו מטחנת להבים פשוטה שאינה מתאימה למכונת אספרסו אבל כנראה תהיה טובה למקינטה.

למכונת אספרסו (גם כזו שעולה 1000 ש') רצוי להצמיד מטחנת דיסקיות איכותית שיכולה לטחון דק מאוד ואחיד ולא מטחנת להבים.

[דבוטאנט]

העבודה עם המקינטה נשמעת כמצריכה הרבה יותר מקצועיות מאשר מכונת אספרסו כלשהי.
לפי מה שאומרים פה ההתעסקות והדיוק שדורשים הופכים את העניין להרבה יותר מסובך.

...

איזה דיוק והתעסקות יש במקינטה? רק צריך להקפיד שלא יהיה עודף קפה בסגירה וזהו.
גם מטחנת תבלינים טובה למקינטה.

זה יותר התעסקות ממכונת פודים\קפסולות - זה נכון.

[moti_r]

שימוש במקינטה+מקציף חלב יכול לתת קפוצ'ינו טוב כמו ממכונה?

...

ממש לא. אני תמיד אומר שאפשר לקבל אספרסו שלא מבייש שום בית קפה, אבל זה בגלל שרמת האספרסו/קפוצ'ינו בבתי הקפה בארץ היא נמוכה יחסית למה שאפשר לקבל עם מכונה טובה.

אם מקינטה - אז אל תתפשר וקנה רק בריקה. הקפה טוב משמעותית מקפה של מקינטה רגילה.

[גונן]

אני אומר תשקם את המקניטה שלך , מטחנה מתאימה כבר יש לך , את החלב תקציף במקציף ידני, או במכונה שקיבלת.

תשחק עם המקינטה , זה טוב, זה עוזר להבין את התהליך , וזה שלב טוב לדעתי שכל חובב קפה ראויי שיעבור , אני דיי בטוח שאחריי תקופה של עבודה רצופה ויום יומית אם המקינטה כבר תדע עם אתה בעיניין או לא , ואים כן , איהיה לך יותר קל להחליט למה לשדרג ,-- אם המקינטה אפשר להציא קפה נהדר, בלי יותר מידיי מאמץ.