ב"דלק" מנסים לשדרג את הקפה

[גונן]

נוככתי לדעת כי ברשת מנטה של דלק יש כוונה אמיתית לשידרוג הקפה.

היציבו מכונות חדשות "רונצליו אפוקה" וכיוונו מחדש מטחנות ,היחליפו את הקפה עצמו (הקודם היה דיי מזעזע)

אומנם המפעילים עדיין רחוקים מלהיות מיקצועיים אבל הם מיתקוונים להעביר הכשרה גם בנושא הזה , על "קולינג פלאש " לא שמעו שם. (כרגע)

למרות שמדיי פעם אפשר ליפול על מישהיא שמבינה.

בקיצור , הישקעו הרבה כסף במערך החדש. אני מפרגן .

[doron_boogie]

יפה מאד!
אני מקוה שהם כן ישמעו על 'קולינג פלאש' בקרוב.. בכלל לא מובן לי איך מקומות עם כזה ציוד לא יודעים כלום על הכנת קפה.

[דבוטאנט]

לי יצא לשתות לפני שנה אולי, אספרסו במצפה רמון... יצא טוב דווקא.

[moti_r]

נשמע מבטיח. יצא לי לשתות קפה בתחנת דלק מעט פעמים בישראל (איזו מדינה קטנה יש לנו... ) ואף פעם לא נהניתי באמת.
בפעם הבאה - נתדלק בדלק וננסה.

[כפיר_ש]

אם הביאו מכונות של רנצ'יליו כנראה מדובר בקפה של נני וזה המאורו ... רע זה לא יכול להיות.

[גונן]

כן כפיר, בגדול אתה צודק , גם הקפה הקודם היה של מאורו , רק מה הוא היה 40% רובסטה , עכשיו הוא הוחלף עם אני לא טועה ל 30% רובוסטה, שזה עושה הבדל.

אגב המטחנות של mezzr שניראה שניקנו ביחד עם המכונות , מה שכן יש בעיה כשאני חושב על זה לעבוד במקומות כאלה במכונות עם מחליף חום, שהמפעלים מטבע הדברים לא ממש מיקצועיים וגם עם יעברו הכשרה כלשהיא הם יתחלפו בעוד מיספר חודשים (הרבה עבדים אחריי צבע בישביל המענק)

לדעתי "בדלק" הישקיעו אוליי בציוד הלא נכון(רק מכונה) לכוח האדם שנימצא בתחנות , והם הולכים לישרוף את הקפה על בסיס קבוע, הם אסטרטגית היו צריכים לחפש מכונת דאבל בוילר , כדיי שנושא הטמפרטורה יופקע בעצם מהידע של המפעיל.

[hosq]

לדעתי "בדלק" הישקיעו אוליי בציוד הלא נכון(רק מכונה) לכוח האדם שנימצא בתחנות , והם הולכים לישרוף את הקפה על בסיס קבוע, הם אסטרטגית היו צריכים לחפש מכונת דאבל בוילר , כדיי שנושא הטמפרטורה יופקע בעצם מהידע של המפעיל.

...

כבר אמרתי את זה מזמן, ולא רק לגבי תחנות דלק, אלא לגבי כל מסעדה ובית קפה

[גונן]

האמת שאינני רואה בעצם שום יתרון למכונה עם מחליף חום , אבל מיצד שני אני בעניין מעט מאוד זמן, ואוליי אינני רואה את התמונה המלאה , אם עדיין מיצרים מחליף חום אני מניח שזו טכנולגיה רלוונטית,

אשמח אם מישהוא יוכל להסביר את הייתרונות שיש למחליף חום על פניי דאבל בוילר.

[כפיר_ש]

קודם כל תעשו בבקשה הבדלה בין מחליף חום של מכונה ביתית למכונה מסחרית.

במכונה מסחרית לא תמיד צריך כמעט קולינג פלאש והטמפ' במחליף החום מאוד יציבה.

בלה ספציאלה למשל למדנו שמחליף החום במכונות המסחריות אינו טבול במים אלא הוא מותקן בקצה העליון של הדוד ומתחמם מאדי המים.

אני לא מומחה גדול במכונות מסחריות אבל הרוב המכריע שלהן מבוסס מחליף חום ולא נראה שיש לבצע בהן קולינג פלאש בין שוטים, אולי רק אם המכונה עומדת זמן רב (נאמר מעל 10דק') במצב IDLE...

לשאלתך גונן, מכונה עם מחליף חום חוסכת את כפל הרכיבים שיש ב 2 דודים. ניתן לחלוט (לאחר קולינג פלאש) ולהקציף בו זמנית ממש בדומה למכונה דאבל בוילר.
כיוון שיש פחות רכיבים המכונה קומפקטית יותר בגודל ובדרך כלל הדוד שלה יהיה גדול יותר.
כמן כן תכנון חכם של מחליף חום יכול לסייע במזעור הקולינג פלאש וזה לדעתי מה שקורה במכונות המסחריות.

[דבוטאנט]

זה לא מדויק עובדה שבכל בית קפה ממוצע יגישו קפה גרוע בגלל שצריך קולינג פלאש.
לא משנה כמה ראשים יהיו במכונה בדוד יש 120מעלות ולאורך זמן תהיה חייב קולינג פלאש.
זה נכון למעט מכונות שעובדות ברצף.

השיקול היחיד היול להשתמש במחליף חום היא העלות הזולה שלו לעומת דאבל בוילר.

[גונן]

דבונט עניין המחיר לא ניראה לי כזה חשוב ,שמדובר בשוק מוסדי או תעשיתי , אני רואה את זה גם אצלי בעסק , אים נניח מכונה עולה 50000 ש"ח ויש מכונה שעובדת יותר נכון בעוד 20000 , אין כלל היתלבטות בדברים האלה , כי קונים בדרך כלל מכונה בתעשיה לפחות לה 5-10 שנים. בכול הענפים, (להוציא מחשבים) כך שניראה לי שזה יותר עניין אוליי שיש פשוט פחות חברות שמיצרות מכונות עם דאבל בוילר, וגם המיפעלים הישקיעו המון כסף בציוד שמיצר את הדודים עם המחליפי חום , ורוצים לנצל את ההשקעה הזו כמה שניתן, אני מאמין שאים הלקוחות יתחילו להבין "שהקוליג פלאש" גוזל להם זמן ויש גם אפשרות אחרת כולם בסוף יעברו לדאבל בוילר, זה כמובן תלויי גם באנשי המכירות של החברות הבודדות שכן מיצרים דאבל בוילר, שידעו להסביר ללקוחות שלהם את העניין , זה לא מובן מאליו שהם בעצמם מבינים את ההבדלים .

למרות שאני לא רואה למה מבחינה מכנית אי אפשר העביר את המיים החמים דרך המיים הקרים שניכנסים למכונה על חשבון אלה שיוצאים מהמכונה כך שיקררו בעצמם את הצנרת בדרך לראש חליטה, כך שהמיים יצאו תמיד בטמפרטורה הנכונה ללא צורך ב"קולינג פלאש" (נו אבל זה סיפור לפוסט אחר כניראה) , למרות שלי ניראה דאבל בוילר כפיטרון הכי טוב, ונכון לעיניין.

[גלעד_אינטרפרק]

אוי גונן, הלוואי וכל הלקוחות היו כמוך

[כפיר_ש]

יאללה גונן למה אתה לא קונה את המיני ויואלדי, הרי היית חם עליה לא ?

[גונן]

האמת שהיזמנתי , היא תגיע עוד משהוא כמו חודש.

[כפיר_ש]

מזל טוב ! אתה הסנונית הראשונה עם ויואלדי ...

לך תדע אולי בסוף גם אני אזמין (אבל את הרגילה) ואז רק מוטי ירד עליי ויביא לי במבות וביסלי לסדר ליד

[דבוטאנט]

יאללה כפיר קח GS3 וזהו - אתה לא יכול לברוח מהגורל שלך.
גונן - מזל טוב ותצלם הרבה כשהיא תגיע.

חוצמזה - לבתי קפה בארץ אין ראייה ליותר משנה קדימה אז הם בכלל לא קונים ציוד.
הם עושים הסכם עם ספק קפה, מקבלים הכל בחינם וקונים רק קפה קלוי ביוקר.

[moti_r]

האמת שזו שאלה ממש טובה, ואין לי שום תשובה מניחה את הדעת - למה בבתי קפה משתמשים במחליפי חום? אין בזה שום הגיון, איך שלא מסתכלים על זה.
מעניין מה נפוץ באיטליה.

ד"א, לגבי ה-GS3, שתיתי ממנה קפה וממש לא נפלתי מהרגליים. לדעתי ברמות האלה ההבדלים כבר כ"כ זניחים, שפשוט חבל על הכסף והזמן.
אם כבר GS3, אז עדיף ספידסטר - אותו הראש, אבל לפחות היא נראית מיוחדת יותר.

[כפיר_ש]

שווה לעשות בירור בקפה ג'ו כמה עולה GS3 בעקבות הדולר היחסית נמוך בימים אלו ...

אני מניח שזה עדיין יקרררר להחריד והאישה בכל זאת תתן לי לישון ברחוב עם המכונה

הלוואי והיה ניתן להשיג בארץ יד שניה, הייתי בהחלט בודק את האופציה. גרסת ה PADDLE נראית מעניינת.

אגב יש גם לינאה ראש 1 אבל היא פחות יפה מה GS3.

יש גם אלקטרה: http://www.chriscoffee.com/products/hom ... /sixtiesa3 אבל זה כבר משהו אחר ...

יאללה מוטי עושים הזמנה של SPEEDSTER ? שמעתי שצריך לחכות איזה 3-4 חודשים לאספקה ממש כמו פרארי בעבודת יד

[גלעד_אינטרפרק]

יש גם אלקטרה: http://www.chriscoffee.com/products/hom ... /sixtiesa3 אבל זה כבר משהו אחר ...

...

יאללה - 20K והיא שלך

[moti_r]

יש הנחה לחיילים?