קליה בGENE בשני שלבים נפרדים של אתיופיה סידמו...

[gedkoz]

קליה של סידמו(אמיגו)....העלתי טמפרטורה בצורה מבוקרת: 2-120,3-130,5-155,7-175,9-195,11-215
פיצוץ ראשון-להוציא מיד ולקרר(אל השיש הכי טוב-תוך דקה הם בטמפרתורת החדר) אחרי חצי שעה:
1-100,3-130,5-160,7-195,9-225,10-235
מספרים הם דקות ומעלות קליה...
בשלב זה רק מגיעה פיצוץ שני(ממש בהתחלתו) וקירור
זה הוא ניסיון לא ליבש פולים קשים מאטיופיה(ימן) להוציא מהם חומציות ולשמור אל ארומה ו פירותיות +יין
לגבי טעימה - בהמשך. מחזיק לאצמי אצבעות...

[gedkoz]

תמונות(iphone) קליה בשלבים:
משקל לפני הקליה 200
משקל אחרי הקליה 168
בסיום קליה אין ריח מדורה הרגיל מהפולים...

[moti_r]

מעניין אם יהיה הבדל משמעותי.
יש לי הרגשה שהפולים עשויים להתייבש מדי בשיטה הזו.

[gedkoz]

השיטה הזות מתאימה רק לפולים קשים וחומציים.וכמובן גם פה חייבים דיוק ועליה קטנה והדרגתית של חום בשלב הראשון

[יוסיסופר]

בעבר כשהיתי קולה בתנור,היו פעמים שלא היתי מרוצה מהקליה-היא היתה בהירה מידי לטעמי,היתי מחמם שוב את התנור והתבנית ל-220 מעלות,והיתי קולה שוב עד פיצוץ שני ואילך.

לא יודע אם זה השפיע על החומציות,אבל הקליה היתה יוצאת טובה והקפה גם.

[דבוטאנט]

אז זמן הקלייה הוא 21 דקות? והפסקה באמצע של חצי שעה?
לקראת פיצוץ שני אתה מתחיל נמוך ואז מעלה מהר - למה לא להתחיל ישר גבוה?

שמע - אתה צריך לחבר את הג'ין ל PC ולבנות גרפים של קלייה שישלטו על הבקר טמפרטורה שם...

[gedkoz]

מה שכן לא עזבתי ג'ין לשניה בזמן קליה.לגבי גרף - יש לי משהו...

[gedkoz]

יש לי פרופיל של קליה האחרונה
קרמריקה המליץ לרשום,ואני מצעתי תוכנה נהדרת לזה
מוטי?אולי זה יכול ליהיות טוב למעגר תערובות של ht cafe

[moti_r]

יפה מאוד!
השתמשת באקסל, אני מניח?

חשבתי פעם להוסיף שכבה של קליות למאגר התערובות, בהן אנשים יבחרו תערובת + קולה + כמות + פרופיל וידווחו תוצאות.

טעמת כבר את הפולים?

[gedkoz]

זה הוא שלא. מדובר בתוכנה במיוחד בשביל זה:
אני מכווה שזה אתן דחיפה חדשה לבעלי קולים להמשיך ולשתף את כולם בהצלחות וגם אכזבות

http://homepage.ntlworld.com/green_bean ... eprint.png
בהצלחה!!!!!

[nimitzg]

יש לי פרופיל של קליה האחרונה
קרמריקה המליץ לרשום,ואני מצעתי תוכנה נהדרת לזה
מוטי?אולי זה יכול ליהיות טוב למעגר תערובות של ht cafe

...

מענין איזו השפעה יש לקירור הפולים בחוץ לאחר פיצוץ ראשון.
אני מניח שיש פליטה של Co2 ובוודאי חומרים נוספים כך שבקליה השניה
הפולים בוודאי מתחילים ממקום של חסר במשקל ובלחות.

מה שחשוב זה כמובן הטעם.

שתף...


דרך אגב - אין בג'ין תוכנית לבנייה ושמירה של פרופיל קליה ?

[gedkoz]

http://homepage.ntlworld.com/green_bean ... ersion.htm

[אייסמן]

אולי עוד הצעה קטנה - אפשר להוסיף למאגר התערובות אפשרות לתת ציון, וכך כל מי שבחר לחזור על תערובת מהמאגר יוכל לרשום חו"ד עם הערות וניקוד (לא כדי לקטול אף אחד חו"ח). ככה כשמישהו יבוא לבחור תערובת מהמאגר יהיו לו גם נתונים נוספים. כדי שלא תהיה פוליטיקה ומרירות, אפשר לצרף לתגובה את כינוי המגיב - חוסר אנונימיות מונע מצב של טוקבקיסטים מתוסכלים. פרופילי קליה הם רעיון מבורך, ומאפשרים לחזור על התוצאות בדיוק גבוה למדי. היום במאגר לא מופיעה דרגת הקלייה של כל זן, כך שקצת קשה לדעת על מה חשב המשורר....

[דבוטאנט]

לאייסמן - אפשר לעבור לדיון בתערובת (לינק לשרשור). זה הכי קרוב למה שרצית.

[אייסמן]

לאייסמן - אפשר לעבור לדיון בתערובת (לינק לשרשור). זה הכי קרוב למה שרצית.

...

זה קצת מסורבל. מה שאני מציע הוא שכל תערובת תהיה פריט עם ניקוד והמלצות, ולחיצה עליה תפתח דף משלה עם התוכן.

[gedkoz]

טוב קצת מוקדם(יומיים)אבל כבר עכשיו מפתיע ביותר: דבר ראשון הריח של הפולים למרות שלא היו בואקום -- מתקתק ופירותי,דבר שני בתחינה --- אין פיזור של קפה וליכלוך,כל גרגיר פורטפילר, דבר שלישי -- מכונה נחנקה!!!!!(לא שיניתי כלום במתחנה וטימפור).הגדלתי תחינה (רבע סיבוב בלליט)ואותו הדבר ---אין חליטה!!!. עוד רבע סיבוב ובניסיון שלישי חליטה התחילה אחרי 10 שניות....
אספרסו סמיך,ארומטי אבל בלי הרבה קרמה(?).למרות שלא הגעתי לפיציץ שני ,אין חומציות.כודם מרגישים מתיקות אחרי זה משהו נעים פירוטידי כליל(היתי רוצה יותר) ובסוף בהחלט סיומת של ייו....
אני מכוונ שעוד יום -יומים פולים יתנו יותר.... והכי חשוב - אני ממליץ להיטנסות לכולם .אני בטח ימשיך בניסיונות קליה כפולה

[moti_r]

הטעמים מודגשים או שהפכו להיות יותר חלשים?
נשמע כאילו יש סיכוי שהקפה פשוט מרגיש פחות "חזק".
יכול להיות?

[gedkoz]

קשה להגדיר כי בתחינה תחנתי כמות רגילה,אבל בטימפור משום מה זה התכווץ!? אני צריך עוד טעימות כדי להבין יותר

[geresh]

לפי התהליך של קליה חלקית קרור ואחר כך חימום נוסף מהתחלה זה יכול לגרום ליבוש הפולים נטילת הארומטיות מההפולים.
זה מסביר למה הקפה פחות חזק מכיון שהפול יובש ולכן הוא יותר פריך ונטחן דק יותר.
בכל מקרה הנסיון מעניין.