למה השוט השני טוב מהראשון

alogobi · שליחה 18/10/2010 22:03

הי,
למישהו יש הסבר למה השוט הראשון שאני מוציא סביר ואילו השוט שלאחריו מעולה? כמובן שכל הפרמטרים נשארים זהים: עובי טחינה, כמות הקפה בסלסלה וטימפור..

שליחה 18/10/2010 22:10

השוט הראשון נקרא "שוט כיור" - ויש כאלו שבאמת שופכים אותו לכיור.
יש כל מני טענות, כמו חימום המכונה, שימוש בקפה ישן מהמטחנה, שומן בידית וכו'.

הנה שרשור שבו דיברנו על הנושא:
http://www.htcafe.co.il/vt101106.%D7%A9 ... 7%95%D7%A8

hosq · שליחה 18/10/2010 23:17

ככל שאני חושב על הנושא הזה, אני יותר בטוח שמה שדופק את הקפה הראשון זה שאריות הקפה הישן שלפניו - או במקרה של מכונה נקיה, טעמים שנספגים מהמכונה עצמה. לאחר קפה אחד שאריותיו ממסכות את כל טעמי הלואי.
כל ענין החום המדויק לא נראה לי הגיוני.

mr_dish · שליחה 19/10/2010 0:14

לא יודע מה איתכם, אבל לי אין את הדילמה כבר הרבה מאד זמן...

חימום ראוי של המכונה והפורטי, כאשר הקפה המיועד לטחינה ממילא כלוא לו בכוסית השקופה ולא מתחמצנת חופשי...

חימום כראוי של הכוס/ספל ו...הקפדה ייתרה על עובי הטחינה, טימפור כדבעי של השוט (הכפול) - איני מוצא שום הבדל בין השוט הראשון לזה הבא אחריו...

שליחה 19/10/2010 6:40

hosq, אני מסכים - זה באמת נשמע קצת מוגזם.

יש לי פתאום עוד רעיון, הרבה יותר פשוט: אולי זה בכלל ענין של המפעיל עצמו?

אני, למשל, לפעמים מקבל שוט ראשון לא טוב - זרימה מהירה מדי, למשל. לפעמים זה לא מספיק חמור כדי שאוותר עליו, אבל לפעמים אני אומר לעצמי שהיות ומותר לי רק שוט אחד של בוקר, חבל לי לבזבז את מכסת הקפאין על קפה כזה גרוע, ומכין שוב. ברור שהשני נראה יותר טוב, כי אני טוחן יותר קפה, או דוחס יותר חזק וכו'.

אולי בשוט השני אנחנו בעצמנו כבר 'מכוילים'?

nimitzg · שליחה 19/10/2010 6:52

כשזה כבר קורה אצלי מדובר בחימום לא מספק של המכונה.
ב VBM-s אני ממתין לפחות 4 מחזורים של הטרמוסטט בדוד עד שאני מתחיל לעבוד.

שליחה 19/10/2010 6:55

כמה זה 4 מחזורים? באניטה מדובר בדקה וחצי למחזור...

nimitzg · שליחה 19/10/2010 7:37

moti_r כתב:כמה זה 4 מחזורים? באניטה מדובר בדקה וחצי למחזור...
...

בקיץ 10 עד 15 שניות למחזור.

וכמובן ממש לפני החליטה יש צורך ב cooling flush.

hosq · שליחה 19/10/2010 8:05

mr_dish כתב: לא יודע מה איתכם, אבל לי אין את הדילמה כבר הרבה מאד זמן...

חימום ראוי של המכונה והפורטי, כאשר הקפה המיועד לטחינה ממילא כלוא לו בכוסית השקופה ולא מתחמצנת חופשי...

חימום כראוי של הכוס/ספל ו...הקפדה ייתרה על עובי הטחינה, טימפור כדבעי של השוט (הכפול) - איני מוצא שום הבדל בין השוט הראשון לזה הבא אחריו...
...

תחליף את סוג הקפה...

mr_dish · שליחה 23/10/2010 0:57

תחליף את סוג הקפה...
...

מדוע?

שליחה 23/10/2010 17:37

לא לשכוח את השרשור הזה:
http://htcafe.co.il/modules.php?name=Fo ... 58#1063158

אני עדיין עומד מאחורי התוצאות, ומשתמש בהן בפרקטיקה היומיומית.

שליחה 23/10/2010 17:58

גם אני.

אני שוטף ממש בעדינות את הקפה החוצה, ומשאיר את הסלסלה שומנית עד לפעם הבאה. שוטף פעם בחודש עם קאפיזה, כשאני עושה בקפלאש.

hosq · שליחה 23/10/2010 20:09

mr_dish כתב:
תחליף את סוג הקפה...
...

מדוע?
...

כי אם השני לא משתפר, אז אולי הקפה עצמו לא מספיק טוב ...
יונתן ומוטי - זה מתלבש בדיוק על מה שכתבתי

mr_dish · שליחה 24/10/2010 15:33

כי אם השני לא משתפר
...

בואו נרענן שוב, את הסממנים והפרמטרים של קפה ראוי....

1. טמפרטורה נכונה.

2. טחינה נכונה וטריה.

3. הכנת חלב מוקצף וקטיפתי, ממש לפני שפיתת האספרסו.

4. הקפדה על זרזיף קפה בצבע עמברי נחושתי, עד להופעת "זנב העכבר", כמצופה לאחר כעשרים שניות וקצת...

אז מה הבעיה עם השוט הראשון?

שליחה 24/10/2010 16:29

לפי מה שאתה מתאר אין שום בעיה עם השוט הראשון, פשוט כי זה הבדלים שקשה מאוד להרגיש בקפוצ'ינו. זו הסיבה העיקרית שאני לא הבנתי אף פעם למה כולם מכנים את השוט הראשון "שוט כיור", כמעט תמיד השוט הראשון אצלי הוא בקפוצ'ינו היחיד שאני שותה ביום.

באספרסו בהחלט יש הבדל. ניתן להמנע ממנו ע"י השיטות שתוארו כאן.

dudib · שליחה 24/10/2010 17:10

לי אין את הבעייה פשוט את השוט הראשון אחרי הדלקת המכונה אני מעניק לאישתי באהבה רבה (אני לא צריכה את כל הבלגן הזה ,מספיק לי נס קפה ) ואת השני אני שותה.
ככה הרגתי 2 ציפורים במכה אחת, גם אני בעל מתחשב שמכין לאישתו קפה וגם אני מקבל את השוט הטוב.

אייסמן · שליחה 24/10/2010 17:16

אצלי זה הפוך...איזה בעל אוהב....

hosq · שליחה 24/10/2010 23:59

dudib כתב:לי אין את הבעייה פשוט את השוט הראשון אחרי הדלקת המכונה אני מעניק לאישתי באהבה רבה (אני לא צריכה את כל הבלגן הזה ,מספיק לי נס קפה ) ואת השני אני שותה.
ככה הרגתי 2 ציפורים במכה אחת, גם אני בעל מתחשב שמכין לאישתו קפה וגם אני מקבל את השוט הטוב.
...

...אבל למה מהמקפצה

dudib · שליחה 25/10/2010 0:29

אם לא פה , אז איפה ?

שליחה 25/10/2010 1:01

dudib כתב:אם לא פה , אז איפה ?
...