האם אתם דופקים על הפורטפילטר בזמן הטימפור? [פוצל]

פורום מכונות קפה ידניות (לא אוטומטיות), ומטחנות קפה
שלח תגובה
nimitzg פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 2060
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 460 פעמים
קיבל תודות: 239 פעמים

שליחה #1 

ntzachi כתב:בנתיים אני שמתי סרטון שעשינו הדרכה שקיבלנו בתחילת דרכנו
...
צחי,
שמתי לב שהמדריך מקיש עם הטמפר בצידי הפורטפילטר כדי להוריד
שאריות קפה מצידי הסלסלה.
בעבר נהגתי לעשות כך עד שקראתי במקום כלשהו שזה שובר את העוגיה הדחוסה ועקב כך גורם לצ'אנלינג- לכן הפסקתי.(הייתי שמח לחזור לשיטה זו)

מה אתה עושה כשאתה "מטמפר".
חברי הפורום - מה עמדתכם? :?: :?:
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)

alogobi
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 357
הצטרף: מאי 2010
נתן תודות: 93 פעמים
קיבל תודות: 8 פעמים

שליחה #2 

אני גם דופק בצידי הפורטפילטר. אין לי הסבר לזה מלבד חיקוי למה שראיתי בסרטונים באינטרנט.
אם אגלה בדיון הזה שזה מיותר/ לא מומלץ אפסיק לעשות את זה..

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
תגובות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

שליחה #3 

הוא משתמש שם בטמפר 57 מ"מ בסלסלה של 58 ולכן הוא כמעט חייב לתת מכה בצד כי פשוט יש שם חומה גדולה של קפה בצד.
אבל הוא עושה את זה סתם יותר מדי וגם אחרי הדחיסה הוא נותן מכה ושובר את העוגה...
בסוף הוא מוריד מים מהסילביה למרות שהנורה כבויה מזמן ומתחיל לחלוט - לא גלשית טמפרטורה ולא כלום.
(לא הייתי בונה על הדרכה כזאת)
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 216 פעמים
קיבל תודות: 679 פעמים

שליחה #4 

אני פעם בדקתי את הנושא בצורה רצינית, עם ידית נייקד.
רציתי לראות האם הדפיקה מהצד תורמת משהו.

גיליתי שכשאני דופק מהצד אני גורם לצ'אנלינג די ברור.

זה ממש לא מפתיע, כשחושבים על זה. והאמת שאין שום סיבה הגיונית לדפוק מהצד - זה לא שהקפה שדבוק שם מפריע למשהו.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

geva
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 220
הצטרף: פברואר 2010
נתן תודות: 18 פעמים
קיבל תודות: 9 פעמים

שליחה #5 

אני פשוט נותן דחיסה ראשונית- נותן קטנה מהצד- ואז דחיסה עיקרית
וכך אני נמנע משבירת העוגיה.

alogobi
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 357
הצטרף: מאי 2010
נתן תודות: 93 פעמים
קיבל תודות: 8 פעמים

שליחה #6 

רק רוצה לוודא משהו- צ'אנלינג זה מושג שמבטא זליגה/ בריחה של מים במקומות עם מרווחים גדולים בעוגיה?
ובאותו עניין- מישהו יכול להפנות אותי למילון מונחים כלשהו בפורום או ברשת?

מוטי תודה- כנראה אפסיק לדפוק בצד הידית..

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 216 פעמים
קיבל תודות: 679 פעמים

שליחה #7 

כן, בדיוק כך. אם הדחיסה לא מדוייקת, המים פורצים את העוגיה בכל מני מקומות (אל תשכח שמופעל שם לחץ מטורף על הקפה).

לגבי מילון מונחים: רעיון ממש יפה!
צריך לחשוב איך אפשר לעשות את זה בצורה כזו שזה יהיה פתוח לעדכונים ע"י הקהילה, אבל לא מסובך מדי טכנולוגית.

אולי שרשור שההודעה הראשונה שלו היא המילון, ואנשים יכולים להוסיף הודעות עם הצעות לערכים?
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

avihersh
חבר פעיל
חבר פעיל
תגובות: 77
הצטרף: מרץ 2010
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 1 פעם

מטרת הנקישות בצידי הפורטהפילטר הנה דחיסה שווה.

שליחה #8 

...גם אם הטמפר מתואם אינפיניטיסימלית לפורטהפילטר הרי שכוח הדחיסה המופעל על משטח הקפה אינו אחיד בד"כ (הביטוי הויזואלי שלו הנו הקפה שמגיע לדפנות). הנקישה מעבירה את שאריות הקפה למרכז הסלסילה לדחיסה חוזרת (דחיסה-->נקישה-->דחיסה). אפקט לוואי נוסף, של הנקישה ניקוי שאריות על שפת הפורטהפילטר.

למיטב ידיעתי זו המטרה "הרשמית", של הנקישה. עד כמה זה עוזר או מזיק. לטעמי - אין שינוי כלל (בדקתי גם בנייקד). יכול להיות שבטמפר עם משטח מעוגל זה חשוב יותר

פלנש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 540
הצטרף: מאי 2010
מיקום: מודיעין
נתן תודות: 100 פעמים
קיבל תודות: 10 פעמים

שליחה #9 

אני זוכר שדיברתי פעם עם יהודה בדיחי על עניין ה"דפיקות מהצד".. (אגב, רק לי זה נשמע "צורם" הביטוי הזה?? 8O)
והוא אמר לי, שלמעשה הדפיקות הללו מיועדות לסלק שאריות קפה שנכנסו בין החלק העליון של שפת הסלסלה לבין הידית.
השתמע מדבריו שאין שום תועלת לעוגיה עצמה מהדפיקות הללו -- זה בעיקר עניין של נקיון: פשוט יותר נוח להוציא את האבקה משם כשהיא יבשה מאשר כשהיא שומנית ודביקה!

nimitzg פותח השרשור
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 2060
הצטרף: דצמבר 2007
נתן תודות: 460 פעמים
קיבל תודות: 239 פעמים

שליחה #10 

moti_r כתב: זה לא שהקפה שדבוק שם מפריע למשהו.
...
מוטי,
זה בדיוק אותו קפה שמציק ונצמד למסננת בין ראש החליטה והפורטפילטר.יוצר לכלוך...
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 216 פעמים
קיבל תודות: 679 פעמים

שליחה #11 

המממ... יש בזה משהו :roll:
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

ntzachi
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
תגובות: 210
הצטרף: אוגוסט 2010
מיקום: שפלה
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 11 פעמים

שליחה #12 

דבוטאנט כתב:הוא משתמש שם בטמפר 57 מ"מ בסלסלה של 58 ולכן הוא כמעט חייב לתת מכה בצד כי פשוט יש שם חומה גדולה של קפה בצד.
אבל הוא עושה את זה סתם יותר מדי וגם אחרי הדחיסה הוא נותן מכה ושובר את העוגה...
בסוף הוא מוריד מים מהסילביה למרות שהנורה כבויה מזמן ומתחיל לחלוט - לא גלשית טמפרטורה ולא כלום.
(לא הייתי בונה על הדרכה כזאת)
...
עופר סה"כ הוא נותן הדרכה נחמדה למי שרק רכש את המכונה ובקטגוריה של משתמש מתחיל.

נכון שלא הכל היה שם נכון אבל כמו שאמרתי, לקחנו משם את הבסיס והשאר משעות של חפירות בפורום ובאתרים נוספים וביוטיוב.
דברנו על זה שאין טוב ממראה עניים ונתתי את הדוגמה של הקצפת חלב.
ביומיים הקודמים להדרכה ( איך שקיבלתי אותה) ראיתי פה ושם סרטונים איך מקציפים ולא הצלחתי להבין עד שראיתי אותו מקציב והבנתי איך צריך להיות הקצף וגם הצליל של ההקצפה . יש דברים שחייבים לראות בעניים וממש ויזולאית לידך וזה מקצר את עקומת הלמידה משמעותית.

hosq
סמל אישי של משתמש
כתב קפה
כתב קפה
תגובות: 5016
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 54 פעמים
קיבל תודות: 288 פעמים

שליחה #13 

אני הייתי פעם נוקש מהצד, היום אני כבר לא.
לא מוצא הגיון בלנקוש מהצד אחרי ההשקעה הגדולה בדחיסה ראויה
what's next?

שלח תגובה

חזור אל “מכונות קפה ידניות ומטחנות”