קליה ראשונה במכונת פוקפורן

[eliel1010]

דבר ראשון תודה רבה למדתי המון על הנושא בזכות הפורום הזה.

השבוע קיבלתי תגרינדקס והיום עשיתי את מסע הרכש שלי ונתחיל מהזנים שרכשתי ותמונות

דבר ראשון הייתי בוואדי בחיפה וקניתי אצל מרוואן שהומלץ פה, מספר זנים, יש לציין הבחור מאוד נחמד אמין והסחורה נראית לא רע(פתח לידי שקים חדשים) מחירים סבירים כ 32 שקל לקילו וזה מה שהבאתי ממנו
אם התבלבלתי בשמות תקנו אותי
קילו סופרימו
קילו סומטרה אינזדונזי
ומכאן ל2 זנים שהמליץ לי לנסות ועשה מחיר טוב
חצי קילו קפה מהונדורס שהוא אומר שדומה לברונדי
וחצי קילו רובוסטה שרי
בהמשך עשיתי סיבוב לאמיגו ומשם יצאתי אם
קילו סנטו דומינגו
תמונות של הכל ביחד:
http://lh3.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJnfZ ... CN0919.JPG


ועכשיו לחלק המעשי
עשיתי קליה קטנה של הסופרימו(לא יודע בידיוק כמה מכיוון והמשקל שקניתי מהאיבי עוד בדרך)
אני חייב לציין שזה היה כיף גדול

והינה 3 תמונות שיצאו על מנת שתוכלו להגיד לי מה יצא ואם יצא בסדר
לקח לי כ3 דקות הקליה ומרגע הפיצוץ השני הוצאתי לקירור
http://lh6.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJnfY ... CN0917.JPG
http://lh6.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJnfY ... CN0916.JPG
http://lh5.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJnfW ... CN0915.JPG

ניסיתי להשוות צבע לקפה קלוי שיש לי פה מאמיגו ולדעתי יצא די דומה שמתי לב שלא הכל אחיד פשוט הקטע של העירבוב קצת קשה מכיוון שזה 1)חם 2)כל המוץ עף מלמעלה וזה לא נחמד

טוב עכשיו מחכים שהמכונה תתקרר כי היא לא רוצה לחזור לעוד כשהיא עוד חמה ועוד מעט נעבור לנגלה הבאה
עוד נגלה קטנה של סופרימו ולאחר מכן סנטו דומינגו

תמונות בהמשך
בנתיים אשמח לשמוע עיצות

חג שמח

[eliel1010]

הינה קליה שניה של הסופרימו
נראה לי יצאה לי קצת בהירה מדי אני חושב שאני אמשוך עוד כ 10-20 שניות בזמן הקליה
אני משתדל להוציא איך שאני שומע פיצוץ שני.
http://lh3.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJnke ... CN0920.JPG
http://lh3.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJnkf ... CN0921.JPG

אחד ליד השני
זכוכית קליה 2
קרמיקה קליה 1
http://lh4.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJnkg ... CN0922.JPG

כאן יש תמונות שצילמתי עכשיו אם הDSLR אז הצבעים קצת ברורים יותר
http://picasaweb.google.com/107219278604302364426/202#

[coffeeaddict]

אכן נראה בהיר מדי הקליה הראשונה. השניה כבר יותר טוב. צפה לחמיצות בקליה הראשונה. בקליות הבאות נסה למשוך עוד קצת ואז ערבב את 3 הקליות כדי לקבל את כל מגוון הטעמים של הסופרימו.
אדי

[eliel1010]

2 נגלות של סנטו דומינגו
http://lh5.ggpht.com/_-FXfsQzoI5A/TJn8u ... C_0032.JPG

עדיין נראה לי בהיר מדי

[hosq]

כדאי להתאמן על הסופרימו זול וטוב במגוון רמות קליה
הקפה נראה בהיר במיוחד שמדובר במכונת פופקורן
תן לו לנוח לפחות 3-4 ימים, אם כי אפשר לטעום קודם רק שיהיה הרבה טעם לוואי

[יוסיסופר]

ועוד במכשיר פופ קורן ,יפה מאוד.

אכן קלי קצת בהירה,אני מניח שעקומת הלמידה תעשה את שלה במשך הזמן,הבהירות בקליה אכן תגרום לחמיצות,בקולומביאני במיוחד.

זה הזמן להתנסות ולהבדיל בן הזנים וטעמם.

רק הערה,הונדורס ובורונדי בכלל לא דומים בטעם ואפילו לא קרובים,האחד אפריקאי די מתובל,והשני ממרכז אמריקה,ודי אנמי לטעמי.

בהצלחה בקליות הבאות.
חג שמח.

[eliel1010]

טוב אני מאמין שמחר אני יעשה עוד ניסיון קטן אם הסופרימו כדי לנסות לקבל קליה כהה יותר.

כדאי לערבב בין 2 הזנים?

[יוסיסופר]

כל תערובת שתכין ותהיה לך טעימה,תחשב לתערובת מוצלחת.
אני בדרך כלל מכין תערובות משלושה זנים,רצוי אבל לא חובה,מאיזורים גיאוגרפיים שונים,או לפחות זנים שיהיו בטעמים הדומיננטיים שלהם שונים.

אגב,ההונדורס-בגלל טעמו המאוד בסיסי ,יכול לשמש כתוספת (פילר)לכל תערובת-הוא לא יפריע לשום זן דומיננטי לאבד מתכונות הטעם שלו.

[moti_r]

שמע, כל הכבוד

קליות ממש מרשימות. מאוד אחיד, לא שומני. נראה מעולה!

לדעתי תפסיק בשלב הזה לקלות. קלית המון.
הקדש את מחר/מחרתיים לשתות את הקפה שקלית היום. נסה לטעום ולכתוב לך ממש חו"ד על כל סוג של קפה וקליה. אח"כ תתחיל לשחק עם פרמטרים.

סחטיין!!

[eliel1010]

תודה תודה
שאלה
לאחר 24 שעות להכניס אותם לכלי אטום?
או שעדיף לתת להם 48 שעות בחוץ ואז לאטום אותם ולשתות את השאט הראשון?

[moti_r]

אתה יודע מה?
לך תשתה עכשיו!

תטעם קודם כל מה זה קפה טרי טרי. אתה תרגיש ממש טעם של סודה. כאילו ערבבו לך את הקפה עם קצת סודה.
סודה = CO2 וזה בדיוק הגז שאמור להשתחרר מהקפה בשעות הקרובות.

אח"כ שים את הקפה בכלי פתוח, אבל בתוך ארון, ל-24 שעות. אפשר גם קצת פחות.
זה מספיק, ותוכל להתחיל להנות ממנו.

48 שעות זה מצוין, אבל ההבדלים אחרי 24 שעות מתחילים לרדת לאט לאט. הכי חשוב אלו השעות הראשונות.

[יוסיסופר]

אתה יודע מה?
לך תשתה עכשיו!

תטעם קודם כל מה זה קפה טרי טרי. אתה תרגיש ממש טעם של סודה. כאילו ערבבו לך את הקפה עם קצת סודה.
סודה = CO2 וזה בדיוק הגז שאמור להשתחרר מהקפה בשעות הקרובות.

אח"כ שים את הקפה בכלי פתוח, אבל בתוך ארון, ל-24 שעות. אפשר גם קצת פחות.
זה מספיק, ותוכל להתחיל להנות ממנו.

48 שעות זה מצוין, אבל ההבדלים אחרי 24 שעות מתחילים לרדת לאט לאט. הכי חשוב אלו השעות הראשונות.

...

ואחרי השתיה של הקפה הטרי טרי וללא האוורור,תשתה מיד כוס קטנה של סודה לסילוק טעם ה-CO2.

[moti_r]

[eliel1010]

טוב לשתות את קפה הסודה לא הספקתי אבל ננסה פעם אחרת,
אבל היום טעמתי לראשונה את 2 הזנים בנפרד כמובן והנה התוצאות:
עברו כ 20 שעות מזמן הקליה.
נתחיל אם הסופרימו: הריח משגע! איזה כיף להריח את הקפה שהוא כל כך טרי! הטעם קצת שונה מהרגיל הרגיש חמצמץ מאוד, אבל עדיין יותר טוב מתערובות שכבר יצא לי לשתות.

הסנטו דומינגו, כאן כבר הבנתי למה הוא מומלץ מאוד אפילו כחד זני( אני לוקח הימור ומוכן להגיד שרוב התערובות שקניתי מאמיגו מורכבות ממנו)
הוא גם היה חמצמץ אבל אצלו קיבלתי מגוון רחב יותר של טעמים חוץ מהחומציות.

בנתיים אני מרוצה פשוט חוויה אחת גדולה.
אולי תעזרו לי להבין למה הטחינה היתה בשבילי מאוד מסובכת!!
במטחנת הwpm שלי בדרך כלל אני טוחן תערובת בין 11-16 תלוי בטריות בדרך כלל, רק להבנה הwpm בנויה על 20 דרגות טחינה מהדק לעבה,
נקצר, הטחינה של הסופרימו היתה מאוד קשה התחלתי ב דרגה 10 ויצא שאט מאוד מאוד מהיר והגעתי לדרגה 4-5 על מנת למצות אותו וזה גם לאחר כמה שאטים של כיור.
בסנטו דומינגו אותו מקרה רק ששם נעצרתי בדרגה 5-6 בערך.
מה הסיבה?
גם יצא לי שאט ללא יותר מדי קרמה? מה הולך? האם הפיור שלי נעלבה כשהיא הבינה שאני מתכונן להחליף אותה?
דרך אגב אתמול המכונה עברה ניקוי מקיף אם קופי קלין ועשתה מאז בערך 3 כוסות קפה.

בכל מקרה תודה לכם על ההדרכה בכניסה לעולם הקליה.

[eliel1010]

רשמים מהיום השלישי:
עירבבתי את 2 הזנים וכן בסופו של דבר תערובת מאוד חמוצה.

תעזרו לי בבקשה להבין למה הטחינה שלי בתערובת שקליתי דקה הרבה הרבה יותר מאשר תערובות מאמיגו למשל.
אני מדבר על הבדל רציני כ7 דרגות הבדל.

[יוסיסופר]

התערובת של אמיגו במקרה יותר כהה מהתערובת שלך?.

יש לי נטיה לקליה כהה יחסית (לא שרופה),ולפעמים כשמתחשק אני קולה גם קליה בהירה,ואז אני צריך להוריד כמה מספרים על מנת להגיע לעובי טחינה רצוי,זאת אומרת שקליה בהירה תצא דקה יותר מאשר קליה כהה עם אותו מספר בסקאלה,וזה גם הגיוני,פולים כהים פריכים יותר ושבירים יותר,והרבה פחות לחים מאשר בקליה בהירה.

נכונו לך עוד הרבה קליות,וכתוצאה מכך תצטרך גם לשנות את עובי הטחינה.

[eliel1010]

תודה תודה ( אני כבר האשמתי את המטחנה, כבר חשבתי להחליף)

[hosq]

הקליה של אמיגו היא בקולה תוף מקצועי, כך שהקפה מאבד פחות שמנים במהלך הקליה ודורש טחינה גסה יותר. מה לעשות ולקולים אלה יתרון על רוב השיטות הביתיות. בנוסף יש בתערובות רובוסטה שגם לה השפעה על פרמטר זה. גם אצלי, ולמרות שאני משתמש בחביתוש שהוא קולה התוף הטהור ביותר שאפשר למצוא, תערובות קנויות דורשות לרוב טחינה גסה יותר.
טעם הקפה עוד ישתנה וישתפר, לפחות 5 ימים מרגע הקליה עד לשיא.
עם מכשיר פופקורן, יש להכנס לפיצוץ שני כי הקליה רצה מהר והצבע החיצוני לא תמיד תואם את מצב הפול האמיתי. קליה מהירה משאירה הרבה לחות בפול ורק קליה כהה פותרת בעיה זו ולכן זו הקליה המומלצת במכשיר פופקורן.
אגב, איך אתה מתרשם מה WPM ?

[eliel1010]

הסבר מעניין תודה
ובסך הכל אני מרוצה מwpm מאוד, אך הדעה שלי היא מאוד חובבנית מכיוון שניסיוני דל מאוד, ראיתי את הרנציליו בפעולה ולומר את האמת לא ראיתי הבדלים.
אני יכול להגיד שלדעתי הטחינה שלה לא רעה אחידה ויפה, מטחנה שקטה ועושה רושם טוב( לא מצועצעת כפי שקראתי כאן בעבר )
החיסרון שלה לטעמי זה הדרגות טחינה, חבל שזה דרגות קבועות שקופצות בעצם ממספר למספר, עדיף משהו רציף לדעתי

[moti_r]

מעניין לקרוא חו"ד כזה על ה-WPM.

לגבי הדרגות - זה עשוי להיות יתרון אצל חלק מהאנשים (הנה רק לפני כמה ימים דיברנו כאן על כך שלמעשה בלתי אפשרי לעבור בין דרגות טחינה ב-LeLit אם יש לך גם מקינטה וגם מכונת אספרסו).

כעקרון, אם יש לך רק מכשיר-קפה אחד (מכונה או מקינטה או פלנג'ר) - אז עדיף כיוון רציף.


hosq - אני זוכר שראיתי פעם באתר בחו"ל מישהו שהוסיף לקולה הפופקורן שלו פוטנציומטר גדול שעוזר לשלוט בגוף החימום של המכשיר. ככה, הוא יכול לכוון את החום על דרגה יותר נמוכה (ואפילו לייצר בפועל פרופיל קליה) ולדאוג לקליה יותר ארוכה. רעיון מעניין, למרות שאני לא בטוח שזה שווה את ההשקעה.