תודה!

ssaallssaa · שליחה 21/09/2010 10:56

שלום רב לכל המשתתפים,

אני חבר בפורום זה כבר זמן מה (חבר שקט- קורא ולא כותב...)

אבל, בעקבות כל הקריאות- התחדשתי ב:

בריקה, טוטוקרמה ו...מטחנת אורביט. סולידי.

רציתי לומר תודה על כל ההסברים שאספתי ברחבי הפורום, ועל העצות המועילות!

ועכשיו, שאלה קצרה בקשר לטחינת הקפה:

אני מבין שלבריקה אין לטחון עד זרא, אלא בגרגרים קטנים (מזכיר סוכר...), נכון?!

יצא לי להשתמש בקפה טחון לאספרסו (מ"קפאין"), וכאשר חלטתי את הקפה, בסוף התהליך נותרו לי

טיפה מים במיכל של הבריקה. כעת, כאשר הקפה היה טחון מעט עבה יותר, המיכל מתרוקן לחלוטין!

מנגד, הקרמה שהייתה קיימת ועומדת בהינה- נעלמת כעת לאחר מס' שניות ...

מה קורה פה? זה תקין?

תודה!

whoisgod · שליחה 21/09/2010 11:12

אהלן,

בתור הבעלים של מטחנת אורביט (גם כן לשימוש במקינטה) אשמח אם תיידע אותי על איזו רמה (מספר במטחנה) אתה טוחן את הפולים.

ssaallssaa · שליחה 21/09/2010 11:34

אני טחנתי ברמה של 2.5

אבל, שים לב! (אולי זה רק אצלי אבל...) בזמן הטחינה הגלגל "זז" לכיוון הטחינה הגסה יותר,

לכן אני "עוזר" לו להשאר באותה הרמה למשך כל זמן הטחינה...בכך שאני נוגע בגלגל ומחזיק אותו קלות...

whoisgod · שליחה 21/09/2010 11:39

ssaallssaa כתב:
לכן אני "עוזר" לו להשאר באותה הרמה למשך כל זמן הטחינה...בכך שאני נוגע בגלגל ומחזיק אותו קלות...

...

בסדר, זה כנראה המחיר שצריך לשלם על מטחנה בסדר גודל כזה.

שליחה 21/09/2010 12:05

איזה כיף לקרוא את המילים שלך! תענוג לדעת שהרבה אנשים קוראים ונהנים מהמידע שיש כאן.
אני רק יכול לעודד את כולם להכנס ולכתוב, לכל אחד יש משהו לתרום ולספר, לשתף ולהנות ביחד.

מעניין לשמוע על האורביט. תוכל לספר עוד קצת על הבעיה הזו? המטחנה במחיר כזה שבאמת אפשר אולי להסתדר עם כמה "גליצ'ים" כאלה, אבל חשוב שנדע עליהם. אישית לא יצא לי לשחק איתה.

לגבי הבריקה: אתה מתאר תופעה ידועה.
ככל שהטחינה עבה יותר, המים יעברו בקלות יותר גבוהה דרך הקפה ולכן לא ישארו לך מים למטה. מצד שני, החליטה מהירה ולכן תהיה פחות קרמה והקפה יהיה יותר דליל. כשהטחינה דקה יותר, המים מתאמצים יותר במעבר והחליטה טובה יותר. מצד שני, יתכן וישארו מים למטה.

אתה צריך לשאוף לנקודה באמצע הדרך - מעט מים בתחתית זה לא נורא.

ssaallssaa · שליחה 21/09/2010 12:35

הזמנתי את המטחנה לפני מס' ימים ואתמול קיבלתי אותה.

נכסתי הבייתה ויאללה- ישר לקפה...

אז המכונה בסה"כ עושה עבודתה נאמנה בהחלט!

מהירה, פשוטה לתפעול, לא מלכלכת, קלה מאוד לניקוי. המיכל יכול להכיל כמות נכבדה, למרות שאני מעדיף

לטחון כל פעם כמות קטנה (בערך לשתי נגלות בבריקה) לשמירה על טריות הקפה.

יש את "הבעיונת" הקלה שהזכרתי קודם, אבל זה בהחלט פשוט לאפס את התופעה.

לגבי הטחינה, בהוראות שלה נכתב : "לאספרסו: 1-3" והלאה. אז אני התחלתי באיזור הגבוה

של ה"אספרסו", ואני מבין שפשוט צריך לנסות עד הגעה לרמה המיטבית, זאת אשר תספק

הן את הקרמה העשירה (שהבריקה יודעת לתת!) והן את הכמות האופטימלית של "עודף" מים במיכל.

אם וכאשר אני אקבל תוצאות מתאימות- אשמח לעדכן את חברי הפורום!

ובהזדמנות זו:
שנה טובה, מלאה בארומה, קרמה וטעמים עשירים!

שליחה 21/09/2010 14:44

אם אתה לא מצליח למצוא בדיוק את הנקודה (לפעמים זה נופל בין שתי שנתות) אתה יכול לשחק מעט עם דחיסה לתוך סלסלת הבריקה.
אמנם כעקרון אסור לדחוס את הקפה, אבל אם תטחן קצת גס ותדחס את הקפה מעט, תקבל אפקט דומה לטחינה דקה יותר.

רק חשוב לא לדחוס חזק. שוב - הכל ענין של ניסוי ותעיה.

שנה מצויינת! לא יודע מה אתכם, אבל אצלי היא התחילה יוצא מגדר הרגיל

ozeltzex · שליחה 21/09/2010 23:43

אני חייב לציין שבעקבות השרשור שלי שהתחיל בשאלה על קפה Illy, בסופו של דבר קניתי את האורביט.
המטחנה נראית ואכן מרגישה זולה (מאוד!). אבל (וזה אבל גדול), היא פשוט עושה את העבודה מצויין, ואפילו שקטה מאוד בתהליך.
היא אמנם לא טוחנת בצורה אחידה ומדוייקת (כמו הטחינה בחנות), אבל לשימוש במקינטה היא מעולה.
אני משתמש בבריקה, ועד עכשיו ניסיתי מספר דרגות:
3.5 היה גס מידי, קיבלתי קפה דליל..
3 היה מקום טוב באמצע
2.5 היה מצויין לטעמי. אכן נשארים מעט מים בבריקה, אבל הקפה יוצא חזק וטוב.

מוטי, אתה צודק. אין מה להשוות! לטחון עצמאית זה פשוט תענוג. איזה ריח, איזה טעם... תענוג

בקשר לקרמה, אני חייב לציין למרות שהבריקה היא היחידה שעוד מייצרת קצת, הקרמה נעלמת תמיד מיד לאחר המזיגה לכוס.
אם מישהו יודע איך אפשר לשפר את התוצאה זה יהיה נחמד.

תודה לכולם על ההמלצות ועל הקישור למטחנה הזו. בשבילי זה שדרוג רציני במחיר בדיחה..

אופיר

שליחה 22/09/2010 6:30

אני שמח מאוד לשמוע

אין ספק שקפה טרי זו ליגה אחרת לגמרי של קפה.

הבריקה אמורה לייצר קרמה יפה שנשארת בקלות בכוס (ראה את הסרטון שלי מכין קפה בבריקה).

אני מהמר שהקפה לא טרי. מאיפה הוא?

ozeltzex · שליחה 22/09/2010 8:29

הקפה מאמיגו בחיפה. הם טוענים שהם קולים 3 פעמים בשבוע בד"כ..

אולי הטחינה לא מדוייקת וזה המשפיע העיקרי על הקרמה?

שליחה 22/09/2010 8:36

לא.. הייתי טוחן לבריקה עם מטחנת תבלינים הרבה יותר פשוטה והיתה יוצאת יופי של קרמה.

נסה לטחון מעט גס יותר ולמלא יותר קפה בסלסילה. בניגוד לאחרים, אני הייתי מקבל את הקרמה והטעם הטובים ביותר בטחינה גסה יחסית.

ntzachi · שליחה 22/09/2010 12:41

אתמול קניתי ל2 חברים בריקות ( שיכנתי אותם להיכנס לתחום ואין להם תקציב אז המלצתי על מטחנת אורביט ובריקה)
באותו הזמן ניר מקפה עולה פינק אותם ב 200 גר' קפה כל אחד

חברים אני חייב לציין שרק שהשתמשתי בקפה שלהם זה הראה לי שהבריקה מוציאה קרמה נהדרת שאני לא הצלחתי להגיע אליה והיא גם נשארה בכוס!

לאחר מכאן בערב נסעתי וקניתי גם לי מטחנת אורביט רק למקינטה - אין לי כוח להתעסק כל פעם עם הללית והשימוש שלי בבריקה הוא בעבודה
ולכן צריך להיות שם מטחנה

בסופ"ש אני ישב וינסה להגיע לטחינה האופטימלית עם האורביט ויעדכן ( אני פשוט ינסה להגיע לגודל הטחינה של ניר ונראה מה יהיה )

תוצאות יבואו בהמשך
חג סוכות שמח והרבה קפה!

שליחה 22/09/2010 18:30

עשית בשכל. אין שום סיבה להתעסק עם הלליט בשביל הבריקה.
יש מטחנה לאספרסו ויש מטחינה למקינטה.

השלב הבא - מטחנה לקפה נטול

ntzachi · שליחה 22/09/2010 21:07

טוב חברים חזרתי עם תשובה
אני כיוונתי את המטחנת האורביט פשוט על 1 - נכון שזה לא בדיוק 1 אבל פשוט להשאיר את זה
(ניסתי את הטחינה של 2.5 זה ממש ממש גדול (כמו פלפל גרוס

) ) - כמובן שזה תלוי בסוג הקפה.
ולמלא עד הסוף את הסלסלה ולשטח בעזרת סכין או משהו ישר - כמו בסירטון .
בהצלחה ולרוויה.

מוטי - אני ממש ממש מקווה לא להידבק ממחלת השידרוגיסט שלך

ותודה ששכנת אותי ללכת הבריקה

שליחה 23/09/2010 6:00

צחי, לדעתי כבר נדבקת במחלה הזו מזמן

שמח מאוד לשמוע שבסופו של דבר קנית את הבריקה. רכישה מצויינת!

כפיר_ש · שליחה 23/09/2010 8:37

בבריקה אני נוהג למלא את הסלסילה, לשטח את הקפה ע"י מספר נקישות של הסלסילה על השיש ואז למלא עוד קצת ולשטח שוב.

בצורה זו הקפה נדחס מעט והתוצאה בכוס מרוכזת ועשירה יותר עם קרמה נאה.

ozeltzex · שליחה 23/09/2010 9:48

ntzachi כתב:אני כיוונתי את המטחנת האורביט פשוט על 1 - נכון שזה לא בדיוק 1 אבל פשוט להשאיר את זה
...

+1

לאחר עוד כמה נסיונות על הסקאלה, מסתבר שדרגה 1 באמת נותנת את התוצאה הטובה ביותר.
בדרגה 1 אני מקבל טחינה אחידה ותוצאה זהה לטחינה שקיבלתי בחנות. הקפה יוצא נהדר.

בנוגע לקרמה,
ניסיתי כמו שקרמריקה הציע, לטחון גס יותר ולמלא יותר קפה בסלסלה, אבל קיבלתי קרמה שהתפוגגה בעת המזיגה לכוס, וקפה בחוזק של מקינטה רגילה. לא הצלחתי עד היום לקבל קרמה יציבה..

תמיר8 · שליחה 23/09/2010 12:22

ציטוט:"למרות שאני מעדיף

לטחון כל פעם כמות קטנה (בערך לשתי נגלות בבריקה) לשמירה על טריות הקפה. "

אני סבור שמשטר העבודה של מטחנה דורש לחץ מתון על הפולים שבדרך כלל מגיע ממטחנה רבע/חצי/מלאה.מטחנה ריקה גורמת לפולים לקפוץ והטחינה לדעתי לא אופטימלית למרות שפעולת הטחינה היא מיקום הפולים בין הדיסקיות.)
יכול להיות שזה גם הגורם אצלך לשינוי מצב הסקאלה בזמן הטחינה.

ntzachi · שליחה 23/09/2010 21:09

ozeltzex כתב:
ntzachi כתב:אני כיוונתי את המטחנת האורביט פשוט על 1 - נכון שזה לא בדיוק 1 אבל פשוט להשאיר את זה
...
+1

לאחר עוד כמה נסיונות על הסקאלה, מסתבר שדרגה 1 באמת נותנת את התוצאה הטובה ביותר.
בדרגה 1 אני מקבל טחינה אחידה ותוצאה זהה לטחינה שקיבלתי בחנות. הקפה יוצא נהדר.

בנוגע לקרמה,
ניסיתי כמו שקרמריקה הציע, לטחון גס יותר ולמלא יותר קפה בסלסלה, אבל קיבלתי קרמה שהתפוגגה בעת המזיגה לכוס, וקפה בחוזק של מקינטה רגילה. לא הצלחתי עד היום לקבל קרמה יציבה..
...

1.באיזה פולי אתה משתמש כלומר כמה אחוז רובוסטה יש בתערובת?

ntzachi · שליחה 23/09/2010 21:17

moti_r כתב:צחי, לדעתי כבר נדבקת במחלה הזו מזמן

שמח מאוד לשמוע שבסופו של דבר קנית את הבריקה. רכישה מצויינת!
...

מישהו אמר לי לא בריקה לא קונה

- מוטי שלב הבא קלייה ביתית

תודה!

אני מסתייג מהמנהג למלא במטחנה רק את הכמות הרצויה