מקינטה בריקה - אשמח עזרה

[ozeltzex]

שלום,

בעקבות המאמר המצולם בנושא המקינטות החלטתי לנסות את הבריקה.
עד עכשיו השתמשתי במקינטות מוקה 3 ו 6 כוסות ועכשיו התווספה הבריקה 4 כוסות.
יש לי בעיה קטנה בתפעול:
אני ממלא מים קרים (לא בטמפ' חדר) עד הקו, ממלא את הסלסלה בקפה מבלי לדחוס, מבריג ושם על אש קטנה.
ברגע שהקפה פורץ החוצה, סוגר את האש ומוזג.
אני מקבל תוצאות לא אחידות עם אותו קפה טחון שקניתי (טחינה מעט דקה יותר מלמקינטות האחרות).
בחלק מהפעמים, הקנקן של המקינטה מתמלא ממש עד למשקולת, הקפה יוצא עם קרמה יפה והכל נראה מעולה.
בחלק מהפעמים אני מקבל בערך 70% מהכמות הזו ואין כמעט קרמה בכלל .
אני לא עושה שום דבר שונה מפעם לפעם..
בחלק מהנסיונות ניסיתי למלא מים רותחים (ולא קרים) מהתמי 4 לקיצור התהליך (כמו שעשיתי עד היום במקינטות האחרות) . כיוון שהמקינטות עובדות על לחץ אני לא רואה סיבה למה הקפה אמור לצאת פחות טוב - תקנו אותי אם אני טועה.

אשמח לכל עזרה.
אופיר

[תמיר8]

האם אתה משתמש בכוס המדידה למילוי מים?בבריקה הכמות מאד חשובה.

[uriler]

1. אתה מנקה את הגומיות כמו שצריך מפירורי קפה לפני הנחת בסלסלה במקום (גם בגומייה הצדדית וגם בחלק העליון של הסלסלה, הנוגע בגומייה העליונה)?
2. אתה מקפיד שלא לשטוף את החלק העליון של הבריקה עם סבון (שומני הקפה הישן משמעותיים במידה מפתיעה)?
3. אתה מפעיל את הבריקה על להבת גז קטנה ומוודא כיסוי של התחיתית במינימום חימום מהצד?

[coffeeaddict]

מים קרים או חמים עושים הבדל בטמפרטורת החליטה: מים קרים מתחממים ויוצרים בתא האטום מעליהם לחץ שנבנה בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר מים חמים. התוצאה: קפה שרוף אם התחלת במים חמים, וקפה שנחלט ב90 מעלות אם התחלת במים קרים. הטעם, בוודאי שונה.
אדי

[ozeltzex]

האם אתה משתמש בכוס המדידה למילוי מים?בבריקה הכמות מאד חשובה.

...

לא הבנתי את החשביות שלה האמת.. אני ממלא עד לקו בתוך המקינטה. אם אני ממלא לפני הכוס מדידה זה קצת מתחת לקו.

[ozeltzex]

1. אתה מנקה את הגומיות כמו שצריך מפירורי קפה לפני הנחת בסלסלה במקום (גם בגומייה הצדדית וגם בחלק העליון של הסלסלה, הנוגע בגומייה העליונה)?
2. אתה מקפיד שלא לשטוף את החלק העליון של הבריקה עם סבון (שומני הקפה הישן משמעותיים במידה מפתיעה)?
3. אתה מפעיל את הבריקה על להבת גז קטנה ומוודא כיסוי של התחיתית במינימום חימום מהצד?

...

אני מנקה את הפירורים, והכל נקי לפני ההברגה
לא מנקה עם סבון
להבה קטנה שלא חורגת מגבולות התחתית

הכל בדיוק כמו בסרטון

[ozeltzex]

האם אתה משתמש בכוס המדידה למילוי מים?בבריקה הכמות מאד חשובה.

...

לא הבנתי את החשביות שלה האמת.. אני ממלא עד לקו בתוך המקינטה. אם אני ממלא לפני הכוס מדידה זה קצת מתחת לקו.

...

תודה על ההסבר.
בכל מקרה, בלי קשר לטעם, התופעה קוראת גם במים קרים מהתמי 4

[doron_boogie]

היי,
אין לי בריקה ויכול מאד להיות שההצעה שלי לא רלוונטית.
אבל..
ניסית מים חמים וניסית מים קרים. רוב המשתמשים שמים מים בטמפרטורת החדר.
לא יזיק לנסות..

[moti_r]

נראה לי שההסבר של אדי ממצה וברור.
אתה משתמש במים קרים, ולכן מקבל לחץ נמוך מדי.

לי בבריקה היה קורה, אחת ל-20-30 חליטות, בדיוק מה שאתה מתאר. לא היה לי הסבר למה הלחץ היה נמוך מדי ולא כל המים פרקו דרך הקפה.
אבל זה היה נדיר יחסית.

[ozeltzex]

נראה לי שההסבר של אדי ממצה וברור.
אתה משתמש במים קרים, ולכן מקבל לחץ נמוך מדי.

לי בבריקה היה קורה, אחת ל-20-30 חליטות, בדיוק מה שאתה מתאר. לא היה לי הסבר למה הלחץ היה נמוך מדי ולא כל המים פרקו דרך הקפה.
אבל זה היה נדיר יחסית.

...

אני אנסה עם מים פושרים, למרות שהאמת אני לא כל כך מבין מה ההבדל.. המשקולת אמורה לפרוץ כשנאגר לחץ מסויים במיכל. בשימוש עם מים קרים זה יקח יותר זמן.. בכל מקרה אני אנסה. תודה על התגובות.

[ozeltzex]

אז מסתבר שלפעמים הפתרון הוא הפשוט ביותר..
מים פושרים - עובד נהדר. תודה על העיצה.

שאלה נוספת,
האם דרגת הטחינה משפיעה על כמות הקרמה? ז"א, אם אני רוצה יותר קרמה, טחינה גסה\דקה יותר תעזור?

[moti_r]

יפה מאוד

שאלה טובה, לגבי הקרמה.

לדעתי, אם תטחן מעט גס יותר, המים יעברו בקלות יותר, ולכן תקבל קצת יותר קרמה.
אם תטחן דק יותר, תקבל מיצוי טוב יותר, אבל הקרמה תהיה יותר דקה.

אבל זה ממש ניחוש. הכי טוב זה לנסות ולראות.

[תמיר8]

בזמנו רציתי להכין שתי מנות אספרסו בבריקה של 2 כוסות ומילאתי קצת יותר מהמסומן בכוס המדידה.התוצאה קפה עם קרמה עלובה.מומלץ להשתמש בכוס המדידה כדי לקבל תוצאות עקביות.