האם מדובר בכמות על חשבון איכות?

[mickeyk]

שלום לכולם, יש לי איזו תהייה בנוגע לקפה ואולי תוכלו לעזור.
ברשותי שתי מקינטות של שתי מנות. אחת בריקה דנדשה מאיטליה והשנייה פוראבר מיס מוקה אבולושן.
שמתי לב שביחס לפוראבר, הבריקה משתמשת בהרבה יותר קפה והרבה פחות מים. מה העניין בעצם?
אין ספק שהמוקה שיוצאת מהבריקה משמעותית יותר עשירה וטעימה, אך מה פשר ההבדלים בכמויות? האם זה עניין של איכות על חשבון כמות, או שמא יש כאן הבדל אחר?

רוב תודות,
מיקי

[דבוטאנט]

בבריקה יש משקולת שגורמת לעליית לחץ לפני פריצת המים ולכן הטעם אחר.

[mickeyk]

זה ברור - בגלל זה רציתי גם בריקה. העניין שלא ברור לי הוא ההבדל המשמעותי בכמויות של הקפה והמים.

תודה.

[moti_r]

נקודה מעניינת. לא ידעתי שיש הבדל כזה.
אתה בטוח לגבי ההבדל? בבריקה נכנסים 60 CC מים, נכון?
כמה נכנסים בפוראבר?

[mickeyk]

היי,
בתוך הפוראבר נכנסים פחות או אחד ושני שליש כלי מדידה של הבריקה, משמע 100 CC.
בנוגע לקפה, בוא נגיד שאפשר להכיל כמעט את כל הסלסלה של הפוראבר בתוך הסלסלה של הבריקה.
מוזר לא?

[moti_r]

כן, האמת שמוזר.
לא מדדתי אף פעם כמה גר' קפה נכנס בבריקה. נראה לי שהיא מכילה בערך 15 גר' (אני מדבר על הכפולה).
אמנם בנפח זה גדול יותר מסלסלה של מכונת אספרסו, אבל היות ולא דוחסים - נראה לי שמגיעים בסופו של דבר לאותו המשקל.
מעניין לבדוק.

[דבוטאנט]

במקינטה הכפולה שלי נכנסים בערך 12,13 גרם

[כפיר_ש]

לדעתי בבריקה יש פחות מים כי בגלל המשקולת בורח פחות לחץ ומים פחות מתאדים ...

[mickeyk]

אני חושב שטיעון האידוי לא יספק הצדקה ל 40 (!!) CC נוספים, או להבדל בכמויות הקפה.
אין לי אמצעים למדוד כמה גרם קפה נכנסים לכל סלסילה אבל אם לאמוד באמצעות כפיות, אז בפוראבר נכנסות פחות או יותר 4-5 כפיות קפה, ובבריקה נכנסות 7-8 כפיות גיב אור טייק.

תקראו לי כופר ופושע, אבל אני מתחיל לחשוב שאולי (וזה אולי גדול) הקפה שהבריקה מכינה טעים יותר (ביחס לפוראבר - אין לי אינדיקציה על מקינטות כפולות אחרות) לא בגלל הלחץ שהמשקולת מוסיפה, אלא בגלל השוני ביחסי הקפה-מים. יכול להיות שהקרמה זה רק תירוץ של ביאלטי?

מיקי

[דבוטאנט]

אני חושב שאם ניקח מקינטה 2 של ביאלטי נגלה שקו סימון המים נמוך יותר מהפוראבר ויהיה מקביל לבריקה 2. אין לי בריקה אז אני לא יודע.
אולי בפוראבר פשוט נותנים למלא יותר מים מביאלטי.

[mickeyk]

אוקיי. בדקתי עם ביאלטי מוקה אקספרס של שלוש מנות. נכנסים בה כמעט פי 2 מים ממה שנכנס לבריקה כפולה אחת. אני יודע, נהייתי נודניק, אבל זה עדיין תמוה בעיניי.

מיקי

[moti_r]

מיקי, אתה הולך כאן בכיוון מאוד מעניין.
וואלה, הרהורי כפירה, אבל נשמעים לי ממש הגיוניים.

אם אכן הבריקה פשוט מעבירה פחות מים ביותר קפה, אז הקפה שיתקבל באמת יהיה יותר סמיך וטעים, כי בעצם מוותרים כאן על השליש האחרון של הכוס.

בלי קשר, אין לי ספק שמהירות החליטה תורמת הרבה לטעם (וכמובן, גם הקרמה).
אבל אולי זה לא ההבדל היחיד.

המממ... אנד דה פלוט ת'יקנס...

[דבוטאנט]

הפוראבר והמוקה אקספרס מאלומיניום או נירוסטה?

[mickeyk]

חבל שבמקינטות אין את הגמישות לבדוק את עניין יחסי המים-קפה, לבודד משתנים ולראות בוודאות מה משפיע על מה איך וכמה.
למרות שאפשר לטעון גם שכאשר מדובר באנינות טעם ובאיכות נטו רק התוצאה משחקת תפקיד ואין שום משמעות לכמה חומרי גלם שמים, וכמה תוצר מקבלים. חשוב רק אם יצא טעים או לא טעים.

[mickeyk]

אני לא ממש יודע ממה הן עשויות. כיצד אפשר לבדוק?

[דבוטאנט]

אלומיניום רך, קל ולא מתמגנט. בדרך כלל מקינטות נירוסטה הן מעוגלות ולא בצורת מתומן\משושה (לא זוכר בדיוק)

[mickeyk]

קודם כל שתיהן מתומנות.
שנית, באתר של פוראבר כתוב שהגברת עשויה מאלומיניום,
באתר של ביאלטי ישנה קטגוריה של נירוסטה, והמוקה נמצאת מחוצה לה. מתאר לעצמי שאפשר להסיק שהיא עשויה מאלומיניום.

שוב תודה
מיקי.

[דבוטאנט]

טוב אז להלן מסקנותי:





לא יודע.

[moti_r]

האמת שממש לא הבנתי למה אתה שואל על החומר שממנו הן עשויות.

[mickeyk]

המסקנה שלך הולכת מעולה עם הלימודים שלי בפילוסופיה.
מה היית אומר אם הייתי אומר שהן עשויות נירוסטה?

מיקי