זני Filler [פוצל]

[hosq]

כשאני קולה לעצמי, אני לא משתמש בקפה "filler". למה לשים 100 גר' ברזיל אם אפשר לשים תימני או בורונדי או גוואטמלה טעים במקום?

...

אני לא כל כך אוהב את המושג FILLER כי זה נשמע כמו "בוא נוריד עלויות"
זה נכון אולי לתערובות מסחריות שם המחיר עקרוני אבל אצלנו אין לזה משמעות. ולכן זה מאוד מטעה לקרוא לקפה כמו ברזיל FILLER. בדיוק דיברנו על זה אני ודבוטאנט - אספרסו טוב דורש זני בסיס וזנים במינונים קטנים יותר לטעם.
יש זנים שיעמדו בכבוד בשתי המשימות, והם מעטים. לדעתי, היאמן והגווטמלה לא אחד מהם, הם לא מספקים לטעמי כבסיס. הברזיל טוב בעיקר כבסיס, גם קולומביה אם כי לא מעבר ל 40% .
אולי צריך לפצל את זה לפורום הקליה הביתית...

[moti_r]

פיצלתי.

לא חשוב איך נקרא לזה, כשאני שם 40% ברזיל (מעדיף קולומביה) בתערובת, אני מקבל תערובת מאוזנת, או במילים שלי: "רגילה".
לא אוהב קפה "רגיל". זה משעמם לי בכוס. מעדיף קפה מיוחד, עם טעמים ברורים ומיוחדים, שאין סיכוי שאשתה בשום מקום אחר.
ר"ע תערובת בית הסוהר.

[דבוטאנט]

אני חושב (לפחות כרגע) שגם אם אתה רוצה תערובת שונה\מופרעת צריך שמשהו ייתן את הטון הזה ולכן צריך בסיס 50%.

בשבת קליתי 50% יאמן 25% סנטו דומינגו ברבדוס ו 25% סידאמו. נראה מה ייצא.

[moti_r]

אהה.. ברור שצריך 50%. אני בזמן האחרון מחלק בד"כ 250 גר' ל-150, 50 ו-50. זה אפילו יותר מ-50%.

אבל ה-150 (לפעמים קצת פחות...) הוא לא ברזיל/קולומביה, אלא בורונדי/תימן/סנטו דומינגו. משהו מעניין בפה.
50 יהיו מרים וכבדים (סומטרה או הודי פלנטיישן*)
50 יהיו ארומתיים ו"גבוהים" (קוסטה ריקה למשל)


*יש לי גרסא מרה וכבדה של הודי פלנטיישן... אחרים קוראים לזה "פירותי ייני". אני קורא לזה "תחליף רובוסטה".

[hosq]

נו, כבר טעמתי תערובות שלך ואין מה לומר - טובות מאוד.
אני שמרתי רשימות של תערובות שניסיתי בהתחלה ואף פעם לא יצא לי טוב. היום כשאני מסתכל זה משעשע...
אולי אפשר לשים זן בסיס בכמות נמוכה וזה גם עובד? עם קולומביה ב 30 אחוז מקבלים תוצאות טובות למשל.

[כפיר_ש]

לא מסכים, קולומביה גג 20% אחרת הוא משתלט ...

בסיס טוב זה בורונדי או סנטו דומינגו, חייב משהו אפריקאי/תימני במינון של עד 20% והשאר סומטרה.

לגבי הפלנטשיין פשוט שונא, לא מכניס הביתה