כמה גרם קפה אתם שמים בסלסלה הכפולה שלכם ?

[פלנש]

ואיך זה *מתקזז* עם כמות המילי-גרמים הקבועה שנושרת לצידי הידית תמיד במהלך פעולת ההידוק? האם זה "כלול" בחשבון?

ועוד שאלה על-הדרך:
יש פה מישהו שנוהג דרך קבע להשתמש בידית העיוורת (דגש על "דרך קבע")? ואם כן- האם לטריפל, לבודדת או לכפולה?

[moti_r]

אני לא שוקל קפה.
פעם שקלתי לשקול, אבל היו שיקולים כבדים נגד, אז אני לא שוקל.

משתמש המון בנייקד. רק בכפולה - כי אני חולט כמעט תמיד רק בכפולה.
בטריפל השתמשתי רק פעם אחת בחיים (כשהכנתי ליקר קפה והייתי צריך לחלוט חצי ליטר אספרסו), ובסינגל אני לא אוהב להשתמש כי יוצא לי קפה דלוח.

[כפיר_ש]

גם אני מנוע מלשקול, זה יותר מידי מרובע בשבילי ...

משתמש בסלסלה כפולה של לה מרצוקו שמכילה קרוב ל 20 גרם (כאשר אני מכין לי ולאישה) ובסלסלה בודדת של לה מרצוקו שמכילה כ 13 גרם כשאני מכין לעצמי.

ידית הנייקד יוצאת לעיתים רחוקות מהארון וכשהיא בחוץ אני משתמש בה עם סלסילה כפולה.

אגב מוטי אני כן מצליח להשתמש בסלסילת הסינגל המקורית של האניטה, היא בעייתית אבל לאחר אימון אפשר להוציא ממנה קפה ראוי (אבל קצר).

[אייסמן]

גם אני לא שוקל. מצד שני גם לא נשפך לי קפה בעת הדחיסה (אני דוחס לאחר שהחלקתי את פני הקפה על הסלסילה). אני משתמש רק בסלסילה כפולה.

[אייסמן]

לפי הספר ולמיטב זכרוני אתה אמור לחלוט 14 גרם (שקול הידית לפני ואחרי). אני ממלא עד למעלה, מחליק ודוחס.

[כפיר_ש]

מרבית הסלסילות שמגיעות עם מכונות ה E61 מכילות יותר מ 14 גר' (17-18 בערך) ... קשה לשים בהן 14 גר' ולקבל תוצאה טובה.

[פלנש]

חן-חן לכולם, תודה על התשובות.

לגבי הנייקד, למה בעצם לא להשתמש בה בקביעות? למה להעדיף "לפספס" את הקרמה, שנשארת בתעלת המשפך של הידית הרגילה? זה לא חבל?

כיוון שקיבלתי בשבוע שעבר סוף-סוף את המשקל הדיגיטאלי שהזמנתי (בזכותכם) ב-DealExtreme, אני מנסה לעשות ניסיונות של שקילה ולחלוט במדוייק לפי משקל. בינתיים, התחלתי מסלסלה כפולה, תערובת הבית של "קפה ג'ו", 17 גרם. כל פעם קופץ ב-0.5 גרם תוך שאני מקפיד על כל שאר הפרמטרים (עובי טחינה / דחיסה) זהים תמיד. הגעתי ל-20 גרם כשאני מנסה לא לבזבז אף מילי-גרם של אבקה שעלולה לנשור מצידי הסלסלה או להישאר תקועה בפתח היציאה של המטחנה.

20 גרם זה ללא ספק המקסימום שאפשר להכניס (נטו!!!) בתוך הסלסלה הכפולה שברשותי עד הקו העליון.
אני משתמש בידית הנייקד בשביל לעקוב אחר השתלשלות הנוזל בתוך העוגיה. בנוסף (שכחתי לומר), מבצע WDT לאחר כל טחינה.

עדיין התוצאה היא שאני מקבל בלונד מהיר יחסית. אבל הריסטרטו יוצא טעים באופן שקשה לי לתאר!
לדעתי, עניין של דחיסה נכונה - יוביל למיצוי יותר ארוך של הקפה.

[hosq]

נסה לטחון דק יותר ולדחוס פחות, וספר לנו אם הבלונד מאחר

[moti_r]

האמת שגם אני די סובל מבלונד בזמן האחרון.
לפעמים זה כ"כ מוגזם, שאני לא מצליח בכלל לקבל "טייגר סקין" בכוס.

ניסיתי כל מני משחקי-טחינה, אבל לא מצליח להתגבר על הבעיה הזו

[פלנש]

תבדוק שיש לך מספיק קפה בידית.

מהרגע שהתחלתי לשקול, 20 גרם טחונים במדוייק לתוך הידית האריכו את זמן המיצוי פלאים.

[קרמריקה]

האמת שגם אני די סובל מבלונד בזמן האחרון.
לפעמים זה כ"כ מוגזם, שאני לא מצליח בכלל לקבל "טייגר סקין" בכוס.

ניסיתי כל מני משחקי-טחינה, אבל לא מצליח להתגבר על הבעיה הזו

...

יכול להיות שזה בגלל מזג האוויר שמשפיע על זמן הקלייה ומאריך משמעותית את זמן הקירור.

[moti_r]

פלנש, ניסיתי את כל משחקי המשקל, כמות, עובי טחינה ודחיסה.

אני יותר חושב בכיוון של קרמריקה. גם לי נראה שהאשמה היא בקליה. בזמן האחרון אני באמת מקבל קליות מאוד מאוד כהות. התחלתי לעצור בדקה 14:30.
חשבתי להביא שקית של פולים קלויים, לנסות קפה מקצועי ולראות.

חיפשתי את האשמה גם במכונה עצמה - אולי היא לא מתחממת מספיק (אבנית?) אבל מדדתי עם מד-חום את המים אחרי קולינג-פלאש והגעתי ל85 מעלות. נראה לי שבהתחשב בסטיה הגיונית (זה מדחום של חלב, לוקח לו זמן להגיע לטמפ') המים חמים מספיק.

[דבוטאנט]

קניתי ביום שישי קפה מסי קפה - אחלה קפה.
הוציאו לי שם אספרסו יותר טעים ממה שהוצאתי עד עכשיו בבית (לא נעים אבל נכון - בסוף אני אמצא איך להוציא מהקפה הזה את המכסימום)

[פלנש]

מוטי,

הכיוון של קרמיקה בהחלט הגיוני. לא חשבתי על זה, אבל גם אצלי המצב דומה!
הקליות שלי עד עכשיו היו מאד כהות, ולכן משך המיצוי של הקפה בחליטה היה כמעט אפסי עד להגעת הבלונד, לעומת תערובות קלויות מקצועיות. לאחרונה קליתי זנים קליות בהירות בכוונה (לפני כ-3 ימים), והתוצאה הייתה הרבה יותר משופרת. נראה שלסיסמה "מוטי המפחם" יש מחיר...

[moti_r]

זה נכון

היום קליתי תערובת לדרגה בהירה יותר. אמנם עצרתי בתחילת פיצוץ שני, אבל קיבלתי לדעתי משהו בין City+ ל-Full City.
אני מפחד שזה בהיר מדי עבורי, אבל נראה מה יצא...

[כפיר_ש]

אני קולה בד"כ FC עד FC+ ואין לי שום בלונד שקופץ מהר מידי, לא מאמין שאם תהיה קליה מעט כהה יותר זה ישפיע ברמה כזו ...

[moti_r]

יכול להיות שזה בגלל מזג האוויר שמשפיע על זמן הקלייה ומאריך משמעותית את זמן הקירור.

...

עברתי עכשיו בבית, לשתות אספרסו של אחרי ארוחת צהריים, וטעמתי את הפולים שקליתי בתחילת השבוע.
הקליה אכן בהירה קצת מדי, אבל סופסוף קיבלתי טייגר סקין וקרמה סמיכה ושמנה, כמו שצריך!
זו הפעם הראשונה בשבועות האחרונים שאני מצליח לקבל כזה קפה.

חד משמעית - הסיבה היא החום שגרם לי כנראה לשרוף יותר מדי את הפולים.

הולך לקלות אח"כ סיבוב של סנטו דומינגו פרימיום, שהפכה להיות תערובת הדגל אצלי בבית. הפעם אעצור ממש בתחילת פיצוץ שני.

[hosq]

מוטי, פיצוץ שני זה כששומעים טיקים חלשים וחדים כאלה (לא כשהקולה מתחיל לצרוח "אני נשרף, אלוהים, שמישהו יעצור את זה")

[moti_r]

א-הא...