טפטוף במקום זרימה

[Neone]

כשאני מכין מנת אספרסו אחת (Krups 5220), הכל נראה בסדר (אולי אפילו קצת מהיר מדי, לא בטוח).

אתמול ניסיתי בפעם הראשונה להכין 2 כוסות אספרסו ביחד והקפה יצא בטפטופים במקום בזרימה.

בהתחלה הכנתי מנה אחת (מישהו רצה רק אספרסו) והכל היה בסדר.
אח"כ הכנתי 2 מנות להפוך ואז הקפה יצא בטפטופים.

יש לי 2 סברות למה זה קרה והייתי שמח לקצת עזרה.
המכונה שלי מהדקת את הקפה לבד, שמתי 2 מנות (לפי כפית המדיד שיש בערכה) וחיברתי את הסלסלה, עשה לי רושם כאילו יש מעט מדי קפה (יש סימון על המכשיר על הטווח בה הידית אמורה לעצור במנה אחת ובשתי מנות) ולכן שיחררתי את הידית (כשהקפה כבר מהודק כמובן), הוספתי עוד קצת קפה וחיברתי חזרה.
על פניו הידית עמדה בדיוק היכן שצריכה.

הסברה הראשונה היא שבגלל שהוספתי קפה אחרי שכבר הידקתי, זה יצר 2 שכבות מהודקות ויצר בעיה לזרימת הקפה.
הסברה השניה היא שפשוט שמתי יותר מדי קפה.

הקפה סה"כ יצא בסדר למרות שהגיע בטפטופים (מה עוד שכאמור עשיתי הפוך אז בכלל המהילה בחלב הקפה משנה את הטעם) והעוגיה סה"כ נראתה בסדר, יצאה במיקשה אחת.
מבחינת קפה, קניתי בקדמה ביום חמישי (טחנו לי במקום) והקפה הוחזק בקופסת ואקום.

מה אומרים המומחים?

[yuvalb70]

אני מכיר את התופעה מכמה סיבות:
- הידוק חזק מידי.
- קפה שספג לחות (אם לא שמת בהקפאה למשל בין שימושים)
- אבנית בצנרת של המכונה - תנסה לשים מלח לימון במיים ולהעביר מספר סיבובים על ריק ואז לשטוף שוב במספר סיבובים של מיים רגילים.

[קרמריקה]

זרימה חלשה מעידה על אחד משלוש:
1. טחינה דקה מדי.
2. יותר מדי קפה בסלסלה.
3. דחיסה חזקה מדי.

מכיוון שאין לך מטחנה ואתה לא שולט על דרגת הטחינה ואת הדחיסה המכונה עושה בשבילך, נותר לך רק לשחק עם כמות הקפה בסלסלה. להבא, שים פחות או שתבקש טחינה מעט גסה יותר.

[moti_r]

וואלה, זו הפעם הראשונה שאני שומע על מכונה שדוחסת בשבילך, אבל לא טוחנת.
אתה מרוצה ממנה? ממש מעניין.

בהנחה שהמכונה תמיד דוחסת בעוצמה זהה, אז הבעיה שלך היא כמות הקפה. אני לא מציע שתשנה את עובי הטחינה, כי אז תקבל זרימה מהירה מדי באפסרסו קצר, ולזה אין פתרון. עדיף פשוט להוריד מעט מכמות הקפה לאפסרסו הארוך, והכל יסתדר.

אגב, אם תוכל לשלוח כמה תמונות של המכונה, לפני ואחרי הדחיסה, אני אשמח. זה ממש מעניין, הרעיון הזה.

[Neone]

לגבי הדחיסה זה פטנט של krups.
אולי לא הובנתי נכון, בכל אופן, המכונה לא טוחנת, הכוונה היא שאני שם את הקפה (הטחון) בסלסה וכשאני מחבר למכשיר ומסובב, הקפה מתהדק אוטומטית.
אני שולט בהידוק, הכוונה היא שיש כמו דרגות, אני מסובב עד שזה כבר לא מסתובב או מסתובב בקושי.
בתמונה הנ"ל אפשר לראות שמעל הסלסה יש כמו זיגזג, זה המנגנון של הדחיסה:



בכל אופן, מכיוון שעם מנה אחת זה בסדר, וניסיתי רק פעם אחת 2 מנות, מה עוד שכפי שאמרתי, סגרתי פעם אחת וחשבתי שיש מעט מדי אז שחררתי את הסלסלה, הוספתי קצת קפה וסגרתי שוב, כנראה שבסופו של דבר הקפה נדחס חזק מדי.

יותר מדי קפה אני לא חושב אבל זאת האפשרות השניה, בקיצור אני אנסה בפעם הבאה ונראה.

אבנית זה בטוח לא, המכונה חדשה.

תודה רבה.

[hosq]

אני מניח שלמנה אחת ולשתי מנות אתה משתמש בסלסלות שונות?

[Neone]

אותה סלסלה.

בכל אופן, עדכון, שמתי קצת פחות קפה וכמובן סגרתי פעם אחת בלי לפתוח והקפה כבר זרם הרבה יותר טוב.
התגובות היו טובות ואמרו שהאספרסו יצא אפילו קצת חזק (חששתי שיהיה חלש מדי).

[moti_r]

אז hosq עלה על הנקודה.
אי אפשר להשתמש באותה הסלסלה. אתה חייב להשתמש בסלסלה מתאימה - בודדת למנה אחת, וכפולה למנה כפולה.
יש לך סלסלה בודדת?

[קרמריקה]

ממה שהבנתי לגבי המכונה הזו, אין סלסלאות שונות. מנה אחת פשוט נכנסת עמוק יותר בדוחסן המובנה של המכונה.

[moti_r]

אז הלכתי לאיבוד לגמרי.
אם אין שתי סלסלות, אז הקפה במנה בודדת עולה למעלה איכשהו?
אי אפשר לחלוט קפה אם יש מרווח גדול מדי בין העוגיה הלא חלוטה לראש המכונה, כי האיזור יתמלא במים ותקבל קפה בוץ
(שלא לדבר על כך שתצטרך לגרד את העוגיה עם שפכטל אח"כ...)

[mati]

טפטוף במקום זרימה? דחוף לאורולוג

[moti_r]

[Neone]

כמו שקרמריקה אמר, אין סלסלות שונות, יש אחת וזהו.

הקפה לא עולה למעלה כי יש מנגנון דחיסה שמהדק את הקפה ושומר עליו מהודק.
יש לי כפתור בידית האחיזה וכאשר אני רוצה לשחרר את ההידוק אני לוחץ עליו ואז יכול לשחרר את הסלסה.

חוץ מזה יש גם כפתור בצד ההפוך לשחרור קל של העוגיה.

לצורך הסבר מופשט יותר, בד"כ הרי שמים את הסלסה בצד שמאל ומסובבים ימינה עד הסוף, אצלי הסוף הוא דינמי בגלל מנגנון הדחיסה, ככל שיש יותר קפה אני אוכל לסובב פחות ימינה והפוך, ככל שיש פחות קפה אני יכול לסובב יותר ימינה.
יש גם איור על המכונה היכן שהסלסלה מתחברת, מעל המערכת שהיא כמו גלגל שיניים, שרואים את האזור שבו הידית אמורה להיות במנה אחת או בשתיים.

מקווה שזה מובן מספיק.

[moti_r]

וואלה! פעם ראשונה שאני שומע על דבר כזה.

אז אם אני מבין נכון, לא רק שהמכונה דוחסת אוטומטית לגמרי, אלא שתמיד מרחק ראש החליטה מהקפה יהיה קבוע (בגלל שאתה מסובב עד שהקפה "נתקע").
אני מנחש שהיא דוחסת לפי התנגדות הקפה - כלומר, היא דוחסת עד שהיא מרגישה התנגדות מסויימת (כנראה 15 ק"ג).

במקרה כזה, באמת הדבר היחיד שאפשר לשחק איתו הוא עובי הטחינה.
אין מה לשחק עם כמות הקפה, כי במכונות "רגילות" כמות הקפה משפיעה במיוחד על המרחק מהראש. במקרה שלך המרחק קבוע.

כמות הקפה תשפיע על קצב החליטה, כלומר, מתי יגיע הבלונד, אבל לא תשפיע לדעתי על מהירות הזרימה.

[eliavbe]

תשמעו הבחור צודק.
הידית משמשת גם למנה בודדת וגם לכפול.
http://newpan.co.il/Index.asp?ArticleID ... age=2קישור לאתר היבואן

[eliavbe]

תשחק עם הכמות של הקפה
פשוט תבצע פחות דחיסה עים הידית .

[Neone]

מוטי, הבנת נכון (בעיקרון, בפועל לא ממש חקרתי מה קורה שם בפנים).

מה שכן, הורדה בכמות הקפה גרמה לזרימה תקינהת אז אני מניח שכן יש משמעות לכמות ולא רק לטחינה (כמו שאליאב ציין).

[דבוטאנט]

כמות הקפה משמעותית מאוד (כמו שאתה רואה...) יש כאלה שלא אוהבים מטחנת סטפלס ומשחקים עם כמות הקפה במקום לשנות את רמת הטחינה.
מה שכן למדתי על עוד פטנט עזר אוטומטי - דוחסן מובנה במכונה.
מצטרף לרשימה של: מגביר קרמה, פנרלו וכו'.

[Neone]

נו, אני שמח שגם אני תורם להעשרת הידע של חברי הפורום ולא רק מעשיר את שלי.

[moti_r]