עוגיית קפה יבשה לגמרי, טוב או לא טוב?

detailer · שליחה #1 01/07/2010 16:52

3 דקות בערך לאחר החליטה בסילביה אני מרוקן את הפורטפילטר ויוצאת לי עוגייה יבשה ושלמה שמעידה על מיצוי טוב מאוד.
גם הזרימה בזמן החליטה נראית בסדר גמור.
הקפה יוצא טוב למדי, אבל לא מדהים.
האם כדאי לנסות לטחון גס יותר כדי לשפר את טעם הקפה, או להחליף סוג של קפה?

avicali · שליחה #2 01/07/2010 17:10

נשמע שהכל עובד טוב - טחינה, זרימה, עוגיה יבשה במידה הנכונה.
על פניו לא נראה שיש לך בעיה עם הפרמטרים האלה, ובהנחה שהזרימה אכן יוצאת כמו שצריך וללא צ'אנלינג (שאפשר לראות רק דרך ידית נייקד, ותאמין לי, אתה לא יודע אם יש לך או אין לך עד שאתה רואה במו עינייך!) שמקלקל את הטעם,
אז יכול להיות באמת שזה הקפה - האם הוא טרי? האם זו תערובת ששתית ממנה כבר שוטים מוצלחים יותר?
תן קצת מידע על הקפה שלך.

שליחה #3 01/07/2010 19:21

הכי פשוט לנסות עוד סוג של קפה.
תנסה גם שוט אחרי שוט בלי לשטוף את הידית ולנקות יותר מדי - השוט השלישי ייצא יותר טוב מהראשון (אם מקפידים על גלישת טמפרטורה כל הזמן).

detailer · שליחה #4 01/07/2010 20:07

זו תערובת דלה קרמה של "קפה רות", קיבלתי בערך 100 גרם לדוגמה וקשה לי להאמין שהקפה לא טרי כי ארזו לי אותו במקום.
בבוקר עשיתי אותו הדבר והקפה יצא לי חמוץ יותר.
אם מישהו מכיר את הקפה הזה, איזה טעם אמור להיות לו?

שליחה #5 01/07/2010 20:17

עוגה יבשה מידי יכולה להעיד גם על טחינה גסה מידי,וכתוצאה מכך מיצוי לא מושלם.

אולי תנסה ההיפך.

אגב,אני ממש לא מתרגש מטיב העוגיה-כמובן שלא בוצית מידי ולא יבשה מידי,אלה מאיכות הקפה שיוצא בסופו של דבר.

שליחה #6 01/07/2010 20:24

detailer, העובדה שיצא לך חמוץ מחזקת מאוד את הניחוש של יוסי.
אתה טוחן עבה מדי.
נסה להקטין עובי טחינה.

כפיר_ש · שליחה #7 01/07/2010 20:35

חמוץ יכול להיות גם בגלל טמפ' נמוכה ...

שליחה #8 01/07/2010 23:16

כפיר_ש כתב:חמוץ יכול להיות גם בגלל טמפ' נמוכה ...
...

גם בגלל כמות גדולה מידי של סופרימו או קוסטריקה,וכמובן גם בגלל קליה בהירה מידי,

שליחה #9 02/07/2010 8:16

אין בעיה לטחון מנה אחת גס ואחת דק יותר ולבדוק אבלתנסה קפה אחר.

פלנש · שליחה #10 02/07/2010 14:24

יוסיסופר כתב:
כפיר_ש כתב:חמוץ יכול להיות גם בגלל טמפ' נמוכה ...
...
גם בגלל כמות גדולה מידי של סופרימו או קוסטריקה,וכמובן גם בגלל קליה בהירה מידי,
...

דבוטאנט, קולומביה סופרימו וקוסטה-ריקה מניבים טעם חמוץ בד"כ?
כי עד כמה שזכור לי אתה המלצת על הקולומביה סופרימו כמצויין גם כחד-זני..

שליחה #11 02/07/2010 20:49

לקולמביה סופרימו אין שום חמיצות בעיני. קוסטה ריקה לא פיענחתי.

שליחה #12 02/07/2010 21:24

לא הייתי אומר שאין לו חמיצות כלל. בקלייה בהירה בהחלט מורגשת חמיצות מרכז אמריקאית שכזו (למרות שזו דרום אמריקה), אבל בהחלט לא מורגשת בקליית FC והלאה.

detailer · שליחה #13 03/07/2010 0:42

טוב, עשיתי ארבעה דברים.
1. עברתי למנסננת הכפולה.
2.טחנתי טיפונת גס יותר.
3.פוצצתי את המסננת בקפה, טיפה מעל הסימון.
4.הכי חשוב, השתמשתי בתערובת הבית של קפה רות שנקאת :"המשולש".

יצא קפה מצויין, עם טעם חזק, אבל לא חזק מדי.

עכשיו האתגר שלי הוא להגיע לאותו הדבר אבל עם הסלסלה הבודדת (לא של הסילביה) וזה לא פשוט עם מטחנת סטפלס כמו ללית.
דרך אגב, העוגיה יצאה שלמה ולחה יותר, אבל ללא שאריות מים.

תודה לכל החבר'ה שעזרו.