עזרה בתערובת מומלצת לקפה

[gigikobi]

שלום לכולם,
קניתי מאמיגו 7 סוגי קפה לפי המלצה של המוכר
והייתי רוצה לקבל את חוות דעתכם על תערובות קפה + מינונים מומלצים לפי הקפה הירוק שרכשתי:

1. קולומביה סופרימום
2. ethiopia sidamo gr. 2
3. קוסטה ריקה shb
4. ברזיל genuine cerrado
5. פפואה ניו גיניאה sigri
6. golden wib jav robusta
7. indian cherry ab rubusta.

עשיתי נסיון ראשון:
20 אחוז מארבעת הסוגים הראשונים + 10 אחוז מ-6 ו-7.
הקפה יצא בסדר...
הייתי מעוניין לקבל את חוות דעתכם על מינונים..
בתודה מראש
קובי

[joncafe]

ערבוב של 7 סוגי קפה יחד יוצר תערובת "מבולבלת".
הצעתי לך - התחל בקליה בנפרד של כל אחד, למד להכיר את הטעם והמרקם הייחודי לכל אחד מהם.
אחר כך תתחיל להרכיב תערובות.

[gigikobi]

לא התכוונתי לנסות את כל הסוגים, אלא חלק מהם.
את הקולומביה ניסיתי לבד כחודשיים וכבר מאסתי בקפה.
השאלה שלי אם מנסיונך או מנסיון אחרים מישהו במקרה מכין או הכין תערובת קפה מומלצת מחלק מהסוגים שיש ברשותי.
בתודה מראש.

[moti_r]

גם אני ממליץ מאוד לנסות כל זן בנפרד. אתה תראה הבדלים גדולים וזה יעזור לך בהמשך כדי לבחור תערובת נכונה.

ובכל אופן, המלצה לתערובת מתוך הזנים שיש לך:

30% ברזיל
30% קולומביה
20% אתיופיה
20% אינדיאן צ'רי

לדעתי יתקבל קפה מעניין מאוד. הברזיל והקולומביה (ביחד 60%) יתנו בסיס מאוד ברור עם "טעם של קפה".
האתיופיה יתן לך חמיצות וטעם פירותי, והרובוסטה תתן טען דומיננטי של עשן ומרירות גבוהה.

נסה ודווח. מעניין לשמוע אם תאהב.

[gigikobi]

תודה רבה על ההמלצה!
אני אנסה היום ואדווח.....

[יוסיסופר]

על האינדיאן צ'רי היתי מוותר,בכלל רובוסטה מבחינתי מיותרת.
לגבי הזנים האחרים,כל הקומבינציות וכל היחסים,יתאימו לך.
תהנה.

[כפיר_ש]

מסכים עם ההמלצה של מוטי רק שאני הייתי מוריד את המינון של הרובוסטה ל 10% ושם יותר ברזיל (ואם כבר רובוסטה לא עדיף הג'אווה על ה'צרי?)

אם בא לך קפה יותר רך ונעים החלף את הקולומביה בקוסטה ריקה אבל הורד את המינון ל 20% ושים עוד 10% לברזיל.

הפפואה שקנית קפה מעולה גם לבדו.

בפעם הבאה שתהיה שם רשום עוד 2 סוגים:

1. סנטו דומינגו בהרונה -> מעולה ! אין מילה אחרת לתאר אותו ומומלץ לשתות אותו כחד זני.
2. סומטרה מנדלינג - תחליף איכותי וטעים יותר לרובוסטה בתערובות.

[קרמריקה]

אני אישית לא הייתי נוגע באינדיאן צ'רי. אין לי מושג איך הג'אווה רובוסטה, יכול להיות שהיא טובה יותר. לאינדיאן צ'רי יש בעיניי טעם וריח של גומי שרוף.

[כפיר_ש]

בטח מורידים לצ'רי את הקליפה ע"י נסיעה עם רכב על הפולים לאחר הייבוש בכביש ובגלל זה יש טעם של גומי שרוף ...

[moti_r]

הגזמתם לגמרי. טעם של גומי??

דווקא לדעתי מישהו שרק מתחיל עם קליה ביתית מאוד יהנה וילמד מתוספת רובוסטה לתערובת שלו. דווקא בגלל שמתקבל קפה מאוד קיצוני, זה מאפשר לימוד והתנסות מעניינת.

בכלל, אם כל מה שהייתי מחפש בתערובת שלי הוא תערובת מאוזנת "לפי הספר", הייתי קונה כבר קפה קלוי מבית קליה מקומי.
כל הכיף בקליה ביתית הוא שאני מגיע לתערובות בית-סוהר משונות, שאין סיכוי לקבל בשום מקום בחוץ (ואגב, עד היום לא היה אפילו חבר אחד ששתה אצלי קפה ולא התלהב מתערובת בית הסוהר, דווקא בגלל שהיא כ"כ שונה מכל מה שמקובל ומוכר בחוץ).

אני אומר - נסה רובוסטה, ותחליט אח"כ. אין שום סיבה לוותר מראש.

[קרמריקה]

אין לי בעיה עם רובוסטה (למרות שאני חי טוב גם בלעדיה), היא בהחלט מוסיפה טעם ועניין הרבה פעמים. דיברתי ספיצפית על אינדיאן צ'רי. לטעמי האישי זה לא יותר מגומי שרוף...

קונגו לדוגמא היא רובוסטה מצויינת ובה אני משתמש מעת לעת.

[joncafe]

בטח מורידים לצ'רי את הקליפה ע"י נסיעה עם רכב על הפולים לאחר הייבוש בכביש ובגלל זה יש טעם של גומי שרוף ...

...

מי צריך לנסוע עם רכב על הפולים? מספיק שתפעיל את המטחנה שלך ברדיוס של 3 ק"מ מהפולים, והם כבר ישרפו לבד ויעלו עשן וריח של גומי שרוף... מהפחד!

[hosq]

המטחנה של כפיר מזכירה לי שהרבה זמן לא נפגשנו לאיזה קרב מטחנות
המטחנה של כפיר מזכירה לי עוד כמה דברים שקשורים לפורומים אחרים וגם לסרטי ספלאטר באופן כללי (אבל זה כבר סיפור אחר...)

[avicali]

לגבי הצ'רי, אני מסכים עם קרמריקה שיש לה טעם זוועתי ואחרי שטעמתי אותה אני לא מסוגל לחזור אליה.
אבל, אני מסכים גם עם מוטי שצריך לטעום את כל מה שאפשר, זה בהחלט לא מזיק.

[gigikobi]

טוב, אתמול קליתי את הקפה לפי היחסים שמוטי נתן לי, השארתי אותו מאוורר כל הלילה.
מחר אני אטעם אותו וידווח איך יצא...
ד"א באמיגו מאוד המליצו לי על האינדיאן צ'רי.
בכל אופן לגבי שאר ההצעות שרשמתם לי אני גם אבדוק אותם

אין ספק שזה הרבה יותר כיף לקלות את הקפה לבד ולנסות כל מיני דברים..
תודה רבה לכולם,

[hosq]

לרובוסטה נקיה לעתים רחוקות יהיה טעם טוב
כמו לכל תבלין נקי אגב
ניסוי מוזר שערכתי : קליתי אינדיאן מונסונד (הידוע בכינויו "הטינר") 10 אחוז בתערובת הוסיפה טעם לוואי לא נעים
30 אחוז נתן תוצאה מצויינת...

[דבוטאנט]

תנסה:
50% ברזיל
25% PNG
25% קולומביה

[gigikobi]

ובכל אופן, המלצה לתערובת מתוך הזנים שיש לך:
30% ברזיל
30% קולומביה
20% אתיופיה
20% אינדיאן צ'רי
לדעתי יתקבל קפה מעניין מאוד. הברזיל והקולומביה (ביחד 60%) יתנו בסיס מאוד ברור עם "טעם של קפה".
האתיופיה יתן לך חמיצות וטעם פירותי, והרובוסטה תתן טען דומיננטי של עשן ומרירות גבוהה.
נסה ודווח. מעניין לשמוע אם תאהב.

...

מוטי אכן יצא קפה מעניין מאוד, תאמת הכי טעים שיצא לי מאז שהתחלתי לקלות קפה בבית.
רק שאלה קטנה, הקרמה לא אמורה לצאת כהה?? כי היא יוצאת לי די בהירה, משהו כמו חום בהיר בהיר.
יש לציין שיש לי מכונה Gaggia Titanium.
תודה!

[moti_r]

אני שמח מאוד לשמוע!
תהנה מהקפה, זו באמת תערובת מעניינת.

רובוסטה (יש לנו 20% כזה בתערובת) מייצר הרבה מאוד קרמה, אבל היא בד"כ בהירה יותר מהקרמה של הערביקה. זו כנראה הסיבה שהקרמה שלך בהירה.

למרות זאת, אתה לא אמור לקבל חום בהיר בהיר, אלא חום כהה שהוא קצת יותר בהיר מבד"כ. אולי הקפה זורם מהר מדי?

[gigikobi]

לדעתי הקפה לא זורם מהר מדי,
מחר אני אצלם כוס אספרסו ותביע את דעתך אם זה בהיר מדי או שזה בסדר.
ושוב תודה (גם על התגובה המהירה)!