מה סדר הפעולות הנכון להוציא 4 קפוצינו בסילביה?

oris · שליחה #1 28/05/2010 13:51

יש אורחים הערב. נראה לי שהבעיה בעיקר תהיה עם הקצפת החלב.
אשמח לדעת.
אורי

כפיר_ש · שליחה #2 28/05/2010 18:15

אין לי סילביה אבל מנסיוני תמיד כדאי לחלוט את הקפה קודם ואז להקציף את החלב ...

מדוע אתה חושש מההקצפה ? לא התנסית מספיק או שאתה חושש שלהקציף ל 4 כוסות זה הרבה מידי ?

הסילביה ידוע ביכולת ההקצפה המעולה שלה אך מפאת גודל הדוד שלה עדיף לך להקציף עבור 2 כוסות (קטנות) בכל סבב והאמת שכך עדיף כי ככה תחלוט בכל פעם מנת קפה ל 2 כוסות ותקציף -> 2 סבבים ואתה מסודר.

שים לב בסבב השני כי לאחר ההקצפה המים בדוד יהיו חמים מידי ולדעתי כדאי להוריד קצת מים איזה 2-3 שניות לפני החליטה.

שליחה #3 28/05/2010 18:30

הקצפה ל4 כוסות קטנות במכה אחת היא יותר מדי עבור הסילביה. היא אמנם ידועה ביכולת ההקצפה המצויינת שלה, אך זאת בהשוואה למכונות ביתיות אחרות ולא בהשוואה למכונות מסחריות.

אני אומר מה אני הייתי עושה במקרה שכזה (בהנחה שמדובר על 4 כוסות קטנות). חולטים בסלסלה כפולה לשתי כוסות, מקציפים, מוזגים ומגישים ל2 אנשים וחוזר חלילה.

אם מדובר על אנשים שהם לא חובבי קפה רציניים מדי ובא לך לקצר תהליכים, אתה יכול גם לחלוט קודם לכל הכוסות ואז להקציף ל2 כוסות בכל פעם.

שליחה #4 28/05/2010 23:31

מורידים 2 קפה, אחר כך מקציפים ל 2 כוסות. מזרימים מים בדוד כדי למלא אותו ולקרר אותו ל2 השוטים הבאים וכך חוזר חלילה.
אין הבדל בין 4 ל 10 כי עושים מכסימום ל - 2.
אם תנסה להקציף במכה להרבה תגלה שהקיטור נחלש ומתישהו בגלל שייגמרו המים גם הדוד יכול להישרף.

oris · שליחה #5 29/05/2010 9:56

האם הכוונה ב "להזרים מים בדוד" זה להוציא מים חמים?
אורי

כפיר_ש · שליחה #6 29/05/2010 10:02

כן, פשוט תלחץ על כפתור החליטה מספר שניות שירדו מים חמים ...

Chura · שליחה #7 29/05/2010 17:29

לדעתי ל4 כוסות אפשר לחלוט פעמיים כפול (2X2 כוסות)
ורק אז להקציף שוב פעמיים מיכל של 500 מ"ל (כלומר ל4 כוסות)

ב6 זה מתחיל להיות אולי קצת בעייתי אבל בזריזות זה אפשרי.

שליחה #8 29/05/2010 20:59

הדוד של הסילביה לא עד כדי כך גדול.
בשביל אספרסו אתה צריך לגלוש טמפרטורה = להוריד מים עד שהנורה נדלקת ואז לחכות שהיא תיכבה ולהוריד את המים החמים מדי.
כל זה תמיד צריך להיעשות לפני חליטה.
בזמן הקצפה לא נכנסים מים חדשים לדוד. הוא רק מתחמם ל 120 מעלות בערך. לאורך זמן הדוד כולו יכול להתאדות ואז הלך עליך.
לכן בסיום הקצפה מזרימים מים מהסטימר ומהראש עד שהנורה נדלקת. ככה אתה בעצם עושה גלישת טמפרטורה גם לשוט הבא.
אם אתה תחלוט פעמיים ואז תקציף דוד חצי ליטר ייצא מצב שב-2 הכוסות הראשונות תחכה כמעט 5 דקות עד שהן יפגשו את החלב - לא מומלץ...
זה אולי אפשרי במכונה עם PID.
אני אומר - רק 2 כוסות ככה גם הקצף יוצא טוב.

hosq · שליחה #9 29/05/2010 23:59

האמת, לאורחים שמבקשים קפוצינו אין צורך לגלוש טמפ'...
סדר הכנה : אחרי הדלקת המכונה, כשהיא חמה, מזיגת מעט מים רותחים לכוסות ולשים בצד שיתחממו בינתיים. אחכ לטחון לפילטר כפול, להכין שתי מנות, לטחון שוב, להכין שוב שתי מנות, להקציף לשתי מנות ולמזוג, שוב להקציף ולמזוג. הכי מהר ומספיק טוב. הכוסות הרותחות ישמרו על הקפה שלא יהרס עד להקצפה.
אם רוצים יותר, להמשיך להכין ברביעיות (אי אפשר יותר מזה כי הדוד לא מסוגל להקציף יותר מ 4 ברצף)

Alexander · שליחה #10 30/05/2010 16:59

כשאתם ממליצים על הכנת הקפה והקצפה לאחר מכן, אתם מודעים לכך שזה הסדר ההפוך ממה שרנצ'יליו ואנחנו מסבירים?

הסילביה מסוגלת להקציף כד של 750 מ"ל, ל-4 כוסות קפוצ'ינו.

לאחר מכן, משווים לחצים, ז"א מוציאים את הקיטור ומורידים את הטמפ', החלב בינתיים יעמוד, ויחלוט 4 מנות, 2-2, בלי להיכנס להסבר הטכני של גלישה וכו'.

כדי להכניס מים לדוד לאחר ההקצפה, יש ללחוץ על הכפתור האמצעי, שבמידה והשסתום הקצפה סגור, ישאב מים לדוד.

330 מ"ל של מים אמורים להספיק להקציף כד 750 מ"ל וגם להכין 4 מנות אספרסו בלי בעיה, גם לאחר הוצאת האדים לאחר ההקצפה.

אתם מאמינים שהאספרסו יחכה לחלב ולא ההיפך?

שליחה #11 30/05/2010 19:34

אלכס, זו אולי ההמלצה הרשמית אבל היא מתעלמת מכמה דברים:
1. רוב האנשים לא יצליחו להקציף 750 מ"ל במכונה מסחרית, קשה לי להאמין שהרבה ישיגו זאת עם הסילביה. עופר יוכל להגיד עד כמה זה באמת אפשרי למשתמש הממוצע טוב יותר ממני.
2. ברגע שתקציף כ"כ הרבה חלב ואז תחכה את כל הזמן של הכנת 4 כוסות אספרסו, מה שתקבל עד שתגיע לשלב של המזיגה זה חלב וקצף מופרדים לחלוטין. אין מה לעשות, חלב מוקצף לא יכול להשאר כמו שצריך ופשוט לחכות.

לכן, היתה ההמלצה שלי לא להכין את כל ה4 ברצף, וכך אף גורם לא מחכה יותר מדי זמן. שיקום זה שירגיש בקפוצ'ינו שלו אם האספרסו חיכה 2 דקות לחלב. אם החלב יחכה 4 דקות (בערך) לכוסות האספרסו, זה מאוד יורגש.

שליחה #12 30/05/2010 22:31

שוט בסילביה כולל גלישת טמפרטורה לוקח כ 3 דקות.
אי אפשר לשתות קפה מהסילביה בלי גלישת טמפרטורה (נקודה סטופ סימן קריאה) - לא משנה כמה חלב תשים...(אולי לחם\חמה שלך...)
במכונת סינגל בוילר זה או לחכות לחלב או לקפה (מה שתבחר), אם תקציף חלב ותחכה 3 דקות הקצף ייהרס.
אני רוצה לראות רוזטה מדוגמת מחלב שחיכה לקפה - אין מצב ובלי גלישה אי אפשר יהיה לשתות את זה.
אפשר לדחוף את הסילביה ל 3 כוסות אם מקציפים לפני שהנורה כבית (אולי גם 4 לא ניסיתי) אבל אז יכול להיות מצב שהקפה יותר יתחמם מאשר יוקצף. שוב - נראה מי יעשה לאטה ארט מחלב שהוקצף ל 4 כוסות בסילביה (לא מאמין שאפשר).
זה לא מראה על שום בעיה. סילביה מכונה ביתית ולא נועדה לעשות יותר מ 2 כוסות במכה.
בהשוואה לגאג'יה או אסקסו גם 2 קפוצ'ינו לא יהיו באותה רמה.
מי שרוצה יותר מזה צריך לעלות ליגה.

boazj · שליחה #13 30/05/2010 22:57

הניסיון שלי, כשצריך 4 כוסות. אספרסו בסילביה וחלב בטוטקרמה...

הרבה יותר מהיר, ואפשר לתזמן את ההקצפה והחליטה באופן מושלם. just in time

ושאלה באותו ענין. למה שמדליקיפ את המכונה, או אחרי החליטה צריך להוציא מים מהדוד דרך המקציף ?
למען האמת, עד היום לא עשיתי את זה.

לטובת גלישת טמפרטורה, אני מוציא מים רק מהראש.

boazj · שליחה #14 30/05/2010 23:00

boazj כתב:הניסיון שלי, כשצריך 4 כוסות. אספרסו בסילביה וחלב בטוטקרמה...
הרבה יותר מהיר, ואפשר לתזמן את ההקצפה והחליטה באופן מושלם. just in time

ושאלה באותו ענין. מדוע שמדליקים את המכונה, או אחרי החליטה צריך להוציא מים מהדוד דרך המקציף ?
למען האמת, עד היום לא עשיתי את זה.
לטובת גלישת טמפרטורה, אני מוציא מים רק מהראש.
...

geva · שליחה #15 31/05/2010 1:20

אחרי חליטה- אני מעביר מים ומברדת עדינה כדי לנקות
העברת מים דרך הסטימר לפני חליטה (או בעצם ממש כשאני מדליק את המכונה) או מיד לאחר סיום השימוש ולפני השימוש הבא- בכדי לוודא שיש מים בדוד עצמו.

Alexander · שליחה #16 31/05/2010 7:49

הדרך הרשמית לא אומר שהיא לא ריאלית, אלא למעשה, משמשת את כלל הצרכנים שלנו שעברו הדרכה על הסילביה בעת ההתקנה.

האם באמת לוקח 3 דקות להוציא שוט בסילביה שלך?

אתם מדקדקים, וזה בסדר, זכותכם המלאה לקחת את הזמן עם כל גרגיר.

הקצפת כד 750 בסילביה לא מציגה שום בעיה, תקפצו לפרס-קפה, או אלינו לקיסריה ונקציף יחד.

לגבי מה יכול לחכות למה, חלב יכול לחכות לאספרסו ולא ההיפך, באופן וודאי לגמרי, במידה ולא לוקחים 3 דקות להוציא שוט.

יש סיבה מאוד טובה לכך שרנצ'יליו לא מפיקים ליין שלם של מכונות ביתיות, אלא רק משפרים מדי פעם את הSilvia.

רק כדי להשוות, הקפיצה הבאה מעל הSilvia, זאת מכונת Epoca, שד"א יש לכמה וכמה אנשים בבית, מכונת דוד 4 ליטר, עם ראש מחליף חום, מה שמאפשר לה להכין כמויות גדולות של קפוצ'ינו באופן רציף, גם עם ראש אחד.

בקיצור, practice makes perfect, תקציפו 750 מ"ל ונדבר.

hosq · שליחה #17 31/05/2010 8:22

זה דוקא מעניין כי אולי היה מקום לדגם ביניים שיתחרה בגאגיה, או איזה סילביה עם דוד כפול
נכון שעדיף שחלב יחכה לקפה, אבל אישית עוד לא פיצחתי את החידה איך להקציף ככה שהחלב יהיה ניתן לשימוש אחרי 2 דקות. זה תמיד הופך לגוש סמיך וקשה לשלוט בטמפ'.

Alexander · שליחה #18 01/06/2010 9:01

המכונות המקצועיות, העומדות בברים אינן בעלות דוד כפול, אלא דוד גדול להקצפה עם מחליפי חום בראשים.

מעבר לזה, יש עניין של הכוונת הלקוח להכנה נכונה.

זה כמו מטחנה ביתית, למשל הרוקי, עם מיכל פולים קטן וללא מחלק מנות, ש"אומרת" לך :"תטחן בסמוך להכנת האספרסו, ואל תשים הרבה פולים שיחכו".

הסילביה, קומפקטית במכוון, "אומרת" לך:"יש בי הרבה תכונות טובות והדוד שלי אמנם 330 מ"ל, אבל אל תגזים בהכנת 8 כוסות קפוצ'ינו ברצף, אני לא מיועדת לזה".

לשימוש ביתי 2-4 כוסות זה מקובל ואפשרי בסילביה. אדם שאוהב להכין הרבה קפה, בבת אחת, באופן תדיר, סביר להניח שצריך מכונה מקצועית, ולכן הקפיצה הבאה נותנת את הכל, ולא 1-2 מן התכונות שיתכן ומשתמש ביתי יזדקק להן ביום מסויים, בהתאם לשוני שלו.

יש דבר כזה כמו יותר מדי בחירה. מכיר?

מאור_בר · שליחה #19 01/06/2010 20:58

http://en.wikipedia.org/wiki/The_Paradox_of_Choice

שליחה #20 01/06/2010 22:04

מה הקשר בין הדרכה ליכולת של מכונה?
לשתות אספרסו בסילביה חייבים לגלוש טמפרטורה אלא אם כן יש לך חך מנירוסטה.