תגובות לכתבה: המדריך המלא להכנת קפה טורקי

שליחה #1 13/05/2010 7:14

תגובות לכתבה: המדריך המלא להכנת קפה טורקי

תמונה

שליחה #2 13/05/2010 8:49

מעולה !

שליחה #3 13/05/2010 9:36

אחלה כתבה!
אז מה בעצם ההבדל בין זה לבין קפה ערבי, חוץ מהסוכר שמוסיפים בסוף?

sheva23 · שליחה #4 13/05/2010 10:16

תודה על המדריך המושקע. למדנו עוד משהו על הקופוק

רק אם אפשר שקל וחצי בהקשר למינון הקפה פר כוס (איזה גודל?), אני רואה שזה כמויות קטנות כמו של אספרסו.
בקפה טורקי של עלית לרוב אנשים שוטים דאבל או אפילו טריפל.

שליחה #5 13/05/2010 12:24

יופי של רעיון, ואחלה כתבה!

כפיר_ש · שליחה #6 13/05/2010 23:33

עופר כל הכבוד, כתבה מושקעת ותמונות יפות ...

מי זה החבר הטורקי ? אולי תעשו גם כתבה על איזה דונר

geva · שליחה #7 14/05/2010 0:05

קפה טורקי- ועכשיו הסרט- יו-טיוב

שליחה #8 14/05/2010 8:57

כל הכבוד על הכתבה!

שליחה #9 14/05/2010 12:10

מעולה,כל הכבוד,סחתיין על הכלים היפים,שללא ספק הם חלק בלתי נפרד מהטקס.

רק הערה,סאדה (קפה של גברים)-לפחות זה שמכינים אותו באיזורינו,זה קפה חזק,עם קליה כהה מאוד,כמובן ללא סוכר,אבל מבושל שלושה ימים,כך שמוציאים את האם אמא של הטעמים שלו,ומה שנשאר זה נוזל שחור,שרוף,חמוץ ולא טעים,(לי לפחות).

קפה סאדה מגישים באבל או בשמחות אצל הערבים.

הבדואים נוהגים להגיש שלושה ספלי קפה לאורח,כוס ראשונה לארוח,כוס שניה להנאה וכוס שלישית לחרב,זאת אומרת הם רוצים להבין מהאורח למה הוא בעצם הגיע להתארח,ואם מטרת ביקורו היא למטרת מלחמה או שלום.

כשאני מכין קפה "טורקי",אני קודם שם סוכר ומעט מאוד מים,מחמם ויוצר קרמל,אחר כך אני מוסיף מים קפה וחולט חליטה איטית,אין ספק שהסוכר השרוף מוסיף טעם קצת שונה לקפה.

שליחה #10 15/05/2010 0:44

ויקטור, בחיי, אני לא זוכר קפה כזה אסלי מאז סגרו את רסטורן מנצור

guyezra · שליחה #11 15/05/2010 0:56

מצויין!

שליחה #12 16/05/2010 14:51

ההבדל העיקרי בין קפה ערבי לטורקי הוא הקפה עצמו.
אצל הטורקים הקפה קלוי בהיר ולכן אפשר לשים אותו זמן רב על אז נמוכה בלי שיישרף.
בקפה ערבי אם עושים את זה הוא יוצא שרוף שרוף (הם קולים כהה) - יש כאלה שמחפשים את זה.
ג'מאל הזה עשה לי גם הדרכה מסודרת של מתוקים וקינוחים במעדניה האנקרה...חבל על הזמן.
אני יודע שאצל הבדואים הסאדה זה משהו שמתבשל\מתקלקל 4 ימים ברציפות - אצל הטורקים זה פשוט בלי סוכר.
orta זה בינוני - אם תראו קפה קלוי בהיר יהיה כתוב עליו גם orta אבל בקשר לקלייה.

כמות הקפה היא לפי הטעם - אני שם 7 גרם אבל אפשר יותר\פחות.

hosq · שליחה #13 16/05/2010 19:34

תשמע עופר, קראתי ונהנתי - כולה כתבה על איך להכין בוץ, לא היו לי ציפיות! מצוין ועושה חשק לנסות

מני · שליחה #14 17/05/2010 1:53

תודה על המאמר,
למדתי משהו חדש היום.

eliavbe · שליחה #15 17/05/2010 22:38

למרות ההתלבטות האם לקרוא .
שווה כל שניה של קריאה עיניני ומשעשע.

נ.ב.
אני מכין קפה טורקי באופן הבא
מחמם מים עד להתחלת בועות קטנות
מוסיף כפית סוכר ומערבב
מנמיך את עוצמת הלהבה למינימום האפשרי
מוסיף קפה ומערבב בעדינות
הקפה מקבל נפח וממש לפני מסיר מהאש
מוזג בעדינות .

שווה ניסוי

איתןאוהבקפה · שליחה #16 19/05/2010 19:27

כתבה נהדרת!!!

יש לי חבר טורקי (כך הוא טוען לפחות) שלא מפסיק ללמד את כולם ש"קיימאק" הוא השם של הקרמה בטורקית. אני לא חושב שאני אעמיד אותו על טעותו אבל אני בהחלט אצחק קצת בכל פעם שאני אשמע אותו אומר את זה. תודה!

שליחה #17 19/05/2010 20:22

הכי פשוט לגגל את זה ולראות...
לי לקח זמן לקלוט שפינג'אן זה ספל הקפה - ראיתי והיה לי קשה להפנים...

שליחה #18 01/06/2010 19:43

יש לי מתכון חדש להכנת קפה טורקי:

1) קח 30-40 שקי קפה.
2) קרא להם "סיוע הומניטרי" והעמס אותן על כמה ספינות.
3) ההמשך ידוע...

שליחה #19 01/06/2010 21:56

ירצו יאכלו לא ירצו לא יאכלו...

Chura · שליחה #20 06/06/2010 19:41

רגע, בנתיים צריך להפסיק להכין קפה טורקי ? או שאנחנו בסדר עם זה ?