שאלת זרימה ודחיסה

[שח_מט]

יש לי SAECO AROMA


קראתי פה שרשורים לא מעטים וברובם אתם ממליצים לדחוס את הקפה בצורה די אגרסיבית.
מנסיונות שלי כאשר אני דוחס חזק הזרימה באחד מהפתחים בראש איטית ומגומגמת.
היתכן? האם לדרגת טחינת הקפה משחקת פה תפקיד מול הדחיסה (אני קונה טחון מג'ו)?

אשמח לעזרה

תודה,
שח

[יוסיסופר]

ראשית,צריך תמיד להיות יחס בן דחיסה לעובי טחינה,ורצוי לשחק בניהם עד להגעה למצב אופטימלי.

יתכן ואתה לא דוחס בלחץ שווה,ואז נוצר מצב שצד אחד דחוס יותר והשני פחות.

לי היתה פעם נמוקס נפוליטנה,שכל כולה זה saeco,והיא היתה מאוד רגישה לטחינה דקה (היתה נחנקת),או לדחיסה לא אחידה.

[שח_מט]

ראשית,צריך תמיד להיות יחס בן דחיסה לעובי טחינה,ורצוי לשחק בניהם עד להגעה למצב אופטימלי.

יתכן ואתה לא דוחס בלחץ שווה,ואז נוצר מצב שצד אחד דחוס יותר והשני פחות.

לי היתה פעם נמוקס נפוליטנה,שכל כולה זה saeco,והיא היתה מאוד רגישה לטחינה דקה (היתה נחנקת),או לדחיסה לא אחידה.

...

תודה
אתחיל בלקנות דוחסן ולהתעמק יותר בדרגות הטחינה של המטחנה בבית קפה

הקטע של דחיסה לא אחידה נשמע הגיוני!

[כפיר_ש]

כשאתה דוחס תניח את הידית על משטח יציב ובזווית ישרה ככל האפשר.

[tzahif]

כשאתה קונה טחון מבית קפה, הפרמטר של רמת הטחינה הוא די בעייתי כי אתה לא יכול לשנות אותו בבית ולראות מיידית כיצד הוא משפיע. התופעה דאתה מתאר קרתה לי בגאג'יה שהייתה לי (עם טחינה בבית ודחיסה אחידה על ידי טמפר איכותי), ונבעה בעיקר מדחיסה חזקה של טחינה דקה מדי.
אם תיקח את אותה תערובת שאתה משתמש ותדחוס מעט פחות חזק, תקבל זרימה טובה יותר ? אם כן, אז הבעיה בדחיסה, ואם לא, אז הטחינה דקה מדי.

[hosq]

קח בחשבון שההמלצות באתר מתייחסות למכונות רגילות, ולשלך מגביר-קרמה שמשנה את התמונה ואמור להקל עליך. ועדיין, פיזור אחיד ודחיסה אחידה חשובים

[ארצי]

כאחד שהפעיל Saeco Aroma ואחרי הרבה בירורים בכמה מקומות: ב- Saeco Aroma לא דוחסים את הקפה! אפילו טחינה דקה מידי לכשעצמה מקשה על המכונה.
הפטנט הייחודי של Saeco הוא שסתום אשר נפתח כאשר הלחץ בידית מגיע לסף מסויים. דחיסת הקפה תגרום לכך שהשסתום שלך יפתח מאוחר מידי ולכן הקפה יצא שרוף.
בדומה למקינטה - לא דוחסים את הקפה.
עכשיו נסה טחינה דקה (אך לא דקה מידי), וודא כמות קפה מתאימה (אם אתה מרגיש קושי לסגור את הידית כנראה שמילאת יותר מידי) יישר את הקפה בידית ובדוק זרימה.
מהניסיון שלי המכונה מאוד לא בררנית (לעומת הסילביה למשל) וסביר שתקבל קפה מלא קרמה.

[דבוטאנט]

זה לא פטנט - זה מגביר קרמה...
לפטנט יש קונוטציות חיוביות בגלל זה זה לא מתאים.
נקרא לזה טריק.

[כפיר_ש]

כאחד שהפעיל כרומקס 3.5 שנים לא זכור לי שלא דוחסים קפה ... אמנם לא כמו שאני דוחס היום אבל חובה להעביר דחיסה קלה עד בינונית עם הטמפר אחרת מקבלים תוצאה ממש גרועה.

[hosq]

יכול להיות שהטריק ביניהן שונה ואולי הבחור צודק
אם המים מבלים יותר מידי זמן בקפה אכן מתקבל טעם שרוף
מעניין

[ארצי]

גם אני התקשיתי להאמין, ולכן שאלתי בכל חנות קפה אפשרית (קופי טיים, קדמה, אמיגו, ועוד). אחרי שכל מי שמוכר את המכונה ומבין קצת במכונות קפה נתן את אותה התשובה - החלטתי להאמין.
אחרי עוד כמה שבועות של ניסוי וטעייה - גם השתכנעתי...
פשוט ממלאים כמות של 2 כפות מידה, מיישרים קצת וסוגרים את הידית. דרך אגב- המכונה מפעילה מעצמה לחץ מסוים על הקפה מלמעלה, כאשר מבריגים את הידית.
כמו שכתבתי בעבר- המכונה מוציאה בקלות רבה אספרסו טוב עם קרמה נאה, אבל מעקרת חלק מההנאה של הכנת הקפה - לא חשוב כמה ממלאים, איך טוחנים, איך דוחסים, תמיד יוצא בסדר
בנוסף - כאשר פותחים את הידית נתקלים בבוצה שחורה ודלילה במקום ב"עוגה" נאה ויבשה.
ב-coffeegeek קראתי על כך שכל רוכשי המכונה בארה"ב מחליפים לידית רגילה במקום מגבירת הקרמה. בארץ לא הצלחתי למצוא משהו כזה.

[hosq]

זה גם קצת חסר טעם - בשביל זה יש גאגיה...
האמת שהפתרון של אסקסו הוא הכי טוב ופשוט, פילטר נוסף עם מגביר קרמה. השתמשתי בו פה ושם, בעיקר למנה בודדת הוא היה עדיף לטעמי על הבודדת בפילטר רגיל.