הקצפה עם ASCASO ARC

moju · שליחה 20/04/2010 22:45

שלום לכולם
לאחרונה הצטרפה מכונת אסקסו למטבחי . לצערי גיליתי שלהקציף עם מכונה זאת זה עניין לא פשוט(לפחות עבורי...)
האם למישהו מכונה דומה עם קילומטרז גבוה , שיוכל לזרוק כמה טיפים איך לקבל הקצפה טובה יותר ?

תודה !!!

hosq · שליחה 20/04/2010 23:07

אפשר להשתמש במקציף אבל אני דוקא ממליץ לפרק אותו.
אני מניח שקנקן הקצפה יש לך.
לאחר הפעלת מתג ההקצפה, מחכים עד שהמנורה כבית, פותחים את ברז ההקצפה קודם כל לתוך כוס כדי לרוקן מים, אחכ:
- הכנס את צינורית ההקצפה כחצי סמ לתוך החלב, בערך במרכז הקנקן
- פתח את הברז עד הסוף, תן לחלב לבעבע קצת ואז הכנס את הצינורית עוד קצת פנימה כדי ליצור סירקולציה בחלב. ממש צריך לראות בעין את החלב מסתחרר בקנקן. כשהקנקן רותח למגע, ספור עד 10 והפסק

המטרה בהקצפה היא בהתחלה ליצור בועות גדולות (כמו שעושים עם הפה בכוס מים "בלובלוב" ) אחכ הסירקולציה שוברת את הבועות ויוצרת קצף חלב עדין.
אם אתה רוצה להשתמש במקציף, פשוט מקם את החור הקטן שבו על פני החלב, המטרה היא לראות בעין את פני החלב נשאבים אליו.
שים לב באופן כללי, שברגע שמתחיל להווצר קצף פני החלב יורדים וצריך בהתאם להוריד את צינור ההקצפה. קל לזהות את זה - קצת אימון, ומזהים את הרעש, מעין פסססס, שמספר לך שהצינורית במקום הנכון.
הדרך הטובה ביותר ללמוד להקציף היא הדרכה. הדרך השניה היא כמובן אימון - ליטר חלב קנקן וזמן פנוי
בהצלחה

שליחה 20/04/2010 23:09

המכונה מהביקורת כבר חזרה לגלעד?
אם לא, אולי תוכלו לצלם סרטון קצר שמראה איך מקציפים?

אני יכול לעזור לצלם עם מצלמת וידאו.

שליחה 21/04/2010 10:06

המכונה חזרה לבעליה. זה לא משנה כי וידאו לא ממש יכול לעזור פה לדעתי.
מה שצריך זה הרבה אימון. אפשר קודם על מים בלבד ולחפש את הנקודה של הסירקולציה.
אחר כך אפשר לנסות להתאמן על מים עם טיפת סבון ואז מקבלים קצף ובסוף עם חלב.
כמה דברים לפני:
בזמן שהמכונה עולה לטמפרטורת הקצפה צריך לשחרר מים מהסטימר.
אחר כך מקציפים ולא יותר מכמות של 2 הפוכים קטנים - אין יותר כח הקצפה מזה.
בסוף ההקצפה צריך להזרים מים כדי לנקז אויר ואז אפשר לחזור עוד פעם למצב הקצפה.

moju · שליחה 21/04/2010 11:59

תודה לכולם על התגובות
מנסיונכם האם ניתן לקבל תוצאות טובות יותר עם המקציף או בלעדיו ?
ובכל מקרה האם ניתן להגיע לתוצאה ברמה גבוהה או שמכונה ביתית מוגבלת באופן עקרוני

שליחה 21/04/2010 12:22

לא עבדתי עם הפנרלו אבל לא הייתי פוסל - קרמריקה אמר שהוא טוב.
בלי הפנרלו זוית האחיזה לא נוחה כי הסטימר נורא מתקצר.
אימון וסבלנות יביאו לתוצאות, אתה יכול לראות בתמונות שיצאו תוצאות הקצפה בסדר - יש לארק בדיוק אותו סטימר כמו בבייסיק.