הודי פלנטיישן Indian Plantation A

[moti_r]

שתיתי עכשיו ריסטרטו מההודי פלנטיישן שיונתן הביא לנו ביום חמישי (הקפה נקלה FC+ בשישי בבוקר, כך שהיה מוכן היום).

הקפה הזה מזכיר לי, כמעט אחד לאחד, את הרובוסטה מונסונד מאלאבאר (שגם היא הודית) ואפילו את הסומטרה מנדהלינג האינדונזי. למען האמת, ישבתי וחשבתי לעצמי האם אני בכלל בטוח שמדובר בעראביקה או שאולי זו רובוסטה במסווה.

מאוד מאוד עשבי, מר, דומיננטי. אין טיפת חמיצות, אבל גם אין טעמים "גבוהים" של פירות, יין או שוקולד.

הקפה הזה יכול להוות מבחינתי תחליף לאינדונזיה (שאני משתמש בו כמעט בכל תערובת) או למונסונד הרובוסטי (שהפסקתי להשתמש בו), אבל אני לא מוצא בו שום דבר שמייחד אותו מולם.

היות והמחיר נמוך אפילו מהמחיר של רוני, כנראה שאשתמש בו בתור תחליף בהמשך.

אגב, מישהו יודע כמה קפאין יש בו? אני מוכן להמר שמאוד מאוד גבוה.

[יוסיסופר]

היי מוטי.

לצערי אצטרך לא להסכים אתך ,ללא קשר לטעם של הפלנטיישן אוהבים או לא אוהבים,גם אני לא נחשב לאוהד גדול שלו,יצא לי לנסות אותו בעבר הרחוק,ואשתדל לנסות אותו גם בהווה, אבל.

הוא לא רובוסטה בוודאות,מאוזן יחסית,נעים ולא מעבר לכך (לטעמי כמובן).

אינדיאן מונסון רובוסטה,או המאלבאר רובוסטה,חריפים מאוד,אדמתיים,מופרעים לחלוטין,ודופקים את הראש,ולי באופן אישי עושים צרבת,ולא דומים כלל בטעמם לפלנטיישן.

סומטרה מנדהלינג רחוקה מאוד בטעמה מן המאלבר רובוסטה,וגם מהפלנטיישן.

אנו צריכים מפגש לצורך טעימה משותפת.

[כפיר_ש]

אולי זה קשור לבציר המעט "וינטאג'" שסיפקו לכם באמיגו ??? הרי יונתן הראה שהשק שסופק הוא בגיל זאטוט שובב בן שנתיים ...

בכל מקרה לי באופן אישי לא זכור טעם כמו שאתה מתאר ובכלל זה לא קפה חביב עליי במיוחד.

[hosq]

גם רמת הקליה הכהה מאוד לא ממש תחמיא לזן הזה לדעתי הוא יפרח בנגיעה בפיצוץ שני
גיל הקפה בטוח משפיע

[דבוטאנט]

יונתן קולה אותו עלסף פיצוץ שני והוא פירותי וריחני ולא מר

[moti_r]

אני מתעקש שהוא מר כמו הלילה, ואפילו יותר ממר - הוא עשבי ועם טעם של אדמה.
קליתי אותו ל-FC+, ממש לא מפוחם אבל כהה יחסית.

אולי זה באמת בגלל גיל הקפה. יונתן - קלה לבדיקה את שלך ונראה.

איך הודי יכול להיות פירותי מודגש? דווקא ממש לא הופתעתי מהטעם, כי בסופו של דבר מדובר בהודו ובאסיה בכלל.

[דעה_עכורה]

ההודו פלנטיישן שלי אף הוא הגיע מאמיגו.

הוא טעים לי מאוד, מה שמשתחזר לי מטעימות סינגל שלו שעשיתי בעבר.
הוא פירותי "בשל" (מזכיר לי משמש או אפרסק), עם אפטרטייסט שוקולדי מאוד עדין.

אני קולה אותו יחסית מהר לפיצוץ ראשון (בהוטטופ זה לוקח כתשע וחצי דקות, כאשר אני מכניסה את הפולים לתוף מחומם ל 150 מעלות ועוצמה גבוהה של גוף חימום), ואז מורידה את עוצמת החום.
מתחתי כ 5 דקות בין תחילת פיצוץ ראשון לתחילת שני, אז עצרתי.

[joncafe]

מוטי - אמנם לא קליתי עדיין מהבאטץ' הספציפי הזה, אבל מה שאתה מתאר זה ממש, אבל ממש, לא הטעם של הודי פלנטיישן. לא אחזור על הניסוח של דעה_עכןרה, אבל מה שהיא כתבה מאפיין מאד את הקפה הזה - זה מה שאני מקבל ממנו.

ניחוש שלי - נראה לי שקלית אותו קליית יתר.
אני אנסה בהזדמנות הראשונה שתהיה לי לקלות את הבאטץ' הזה כדי לוודא, אבל כבר קניתי כמה פעמים הודי פלנטיישן מאמיגו, ויש לשער שזו לא הפעם הראשונה שהקפה לא "מהשנה", כך שלא הייתי תולה בזה את האשמה. בכל אופן - ננסה ונוודא.
המלצה שלי - קלה בהיר יותר ותבדוק שוב.

[hosq]

אלא אם כן קנית אותו בשנתיים האחרונות ...

[moti_r]

תראו, כשכל כך הרבה אנשים אומרים לי שאני שיכור, אולי באמת כדאי לעשות בדיקת אלכוהול בדם...

קליתי אותו לתחילת פיצוץ שני, הוא ממש לא קלוי מדי.

אני אבדוק שוב עוד מעט, אבל המרחק בין הקפה הזה לטעמים פירותיים הוא בדיוק כמו מזרח ומערב.

[moti_r]

טעמתי עכשיו שוב.

אני עומד על כך שאין כאן שום פירות, ובטח שלא שוקולד.
אולי הגזמתי בהשוואה לרובוסטה, אבל לא הגזמתי הרבה.

אגב, בקליה שלו הוא השיל המון מוץ וחלק גדול מהמוץ לא נפרד יפה מהפולים.
אני לא יודע על מה זה מרמז (אולי קפה ישן?).

[יוסיסופר]

טעמתי עכשיו שוב.

אני עומד על כך שאין כאן שום פירות, ובטח שלא שוקולד.
אולי הגזמתי בהשוואה לרובוסטה, אבל לא הגזמתי הרבה.

אגב, בקליה שלו הוא השיל המון מוץ וחלק גדול מהמוץ לא נפרד יפה מהפולים.
אני לא יודע על מה זה מרמז (אולי קפה ישן?).

...

בגללך קליתי אתמול אינדייאן פלנטיישן ,לא קליתי אותו כהה מידי,אבל גם לא השארתי אותו חום בהיר,נכון שהמוץ לא נפרד כהלכה,וכנראה זה מעיד על טריותו של הקפה מזמן הקטיף,או שהוא לא נשטף כהלכה,בכל מקרה קטיף מלפני שנתיים שלוש לא יכול להזיק לפולים,הפולים קטנים,והוצאתי מהם לא מעט שחורים.

שבת בבוקר שעת מבחן לקפה ןלקליה.

[hosq]

לקפה הזה תמיד היתה בעיית מוץ, לא צריך להתרגש
שאלה - האם יכול להיות שיש בעיה בג'ין?
האיירוסט למשל דורש ניקוי רציני פה ושם, אחרת מתווסף טעם לוואי לפולים

[moti_r]

קשה לי להאמין שזו בעיה בג'ין, כי אני קולה כל הזמן עוד תערובות והכל נטעם מצוין.
קליתי במקביל גם סיבוב של אוגנדה. מחר/תיים החוו"ד.

יוסי - אשמח לשמוע את חוו"דך.

[יוסיסופר]

בהחלט כן.

מה שאני יכול לומר על הקליה הנוכחית של הפלנטיישן,שהיא יצאה לי לא כל כך אחידה,וזה אולי גם מעיד על יושנה..

טיפ קטן לקרור מהיר יותר,בתחילת פעולת הקרור אני מרים את המכסה הפלסטי כלפי מעלה,כך אני מגדיל את שטח המגע עם האוויר החיצוני,כמו כן אני מנתק את אוסף המוץ,שהוא חם יחסית,וכך אני משיג זרימה חפשית של אוויר חם החוצה.

מתוך הנחה (אמיתית),שעד שלב הקרור רוב רובו של המוץ כבר כלוא בתוך המתקן,ואם נשאר מעט,אז השכנה שלי סופגת אותו ,(ס ת א ם).

[moti_r]

אני לא מנתק את קולה המוץ, כי בשלב הקירור יוצא המון עשן והוא ימלא לי את הבית.

לעומת זאת, עשיתי בדיקה קטנה לא מזמן: השתמשי במאוורר 12" והוצאתי את הפולים מהג'ין מיד בתחילת הקירור אל רשת.
מול המאוורר, בחישה עם כף - ותוך 2 דק' קיבלתי פולים קרים.

אני משתעשע תכופות ברעיון של לבנות מתקן קירור פשוט כזה, אבל האמת שהוא יהיה די גדול ומכוער, ולכן לא נראה לי שזה באמת יצא אל הפועל.

[יוסיסופר]

זה גם מקצר את זמן הקליה באופן משמעותי.

בקליה הבאה שלי אני אנסה לקרר את הפולים בעזרת המסננת והמחבת האהודים עלי עוד מקליות קודמות.

[יוסיסופר]

הערב עשיתי לעצמי מבחן טעימה ,השתדלתי להיות אוביקטיבי.

הקליה היתה בהירה יחסית,בזמן הטחינה הבחנתי בכמות מוץ חריגה מהרגיל-בקליה הבאה צריך ניקוי נוסף של המוץ עם המחבת והמסננת שלי.

חמיצות עדינה מורגשת בהחלט,כנראה בגלל הקליה הבהירה,מרירות עדינה,שנשארת זמן מה לאחר הגמיעה,שוקולדי?,לא בטוח,כנראה המרירות העדינה נותנת את הטעם השוקולדי ,גוף די סמיך,הקרימה היתה די בהירה-לא חום אדום כמו שאני רגיל.

הכנתי גם לאשתי שתחיה שתי מנות ושאלתי את דעתה,מילה ראשונה שלה היתה טעים,ולאחר מכן חשה גם כן בחמיצות.

מחר נסיון קליה 2 בורונדי 1 אינדייאן פלנטיישן.

כנראה שבכל זאת יש זנים שקליה כהה מידי משפיעה עליהם לא טוב.

[hosq]

קליתי לפני כשבוע, לא כל כך טוב - מאוד לא אחיד, הפיצוצים השתוללו. הכנתי פעם ראשונה שלשום, זלג לא יפה, לאט מידי, המכונה לדעתי גם לא היתה חמה מספיק. הטחינה דקה מידי, הקפה נראה מאוד דליל. יצא פגז...

[joncafe]

עקב ריבוי משימות ושהייה מחוץ לבית בחלקים נרחבים של החג, הגעתי רק היום לקלות את הפלנטיישן מהבאטץ' המדובר.
קליתי בג'ין עד לממש תחילת פיצוץ שני - FC אמיתי.
כך שבעוד יומיים בערך תהיה לי תשובה אם באמת הנוכחי שונה מהותית מהקודם או לא.