סוכר באספרסו מתי?לפני המזיגה אן אחרי?

noam12 · שליחה #1 25/02/2010 8:58

או שמא זאת עבירה חמורה
תודה רבה

שליחה #2 25/02/2010 10:04

עדיף לא להוסיף סוכר לאספרסו. הסוכר מחביא את טעם הקפה בצורה די דורסנית.
אם כבר, אז שים מעט קצף חלב.

בכל אופן, אם אתה מתעקש על סוכר, אז לדעתי אין ממש הבדל אם לפני/אחרי כי בכל מקרה צריך לבחוש והקרמה מתערבבת ונפגמת.
אגב, מדד נחמד כדי לדעת אם הקרמה שלך מספיק עבה: היא אמורה להחזיק כפית סוכר במשך מס' שניות.

noam12 · שליחה #3 25/02/2010 10:16

תודה

גלעד_אינטרפרק · שליחה #4 25/02/2010 11:39

מעט סוכר באספרסו אמור לפתוח דווקא את הטעמים

מומלץ להוסיף בעדינות לאחר המזיגה ולערבב עם כפית אספרסו יעודית, כזו עם ידית דקה במיוחד שלא תפגע בקרמה

boren · שליחה #5 25/02/2010 11:58

בקפוצי'נו בד"כ שם סוכר לפני.

באספרסו אני טועם את הקפה, ורק אז מחליט אם להוסיף סוכר או לא. אם יצא לי "god shot" (כמובן במגבלות של הגאג'יה שלי), אז אני לא מוסיף סוכר. אם יצא שוט שגרתי אז אני מוסיף כפית סוכר שטוחה. ניסיתי במקרים כאלה לרדת לכמות קטנה יותר של סוכר, אבל באופן מוזר הסוכר דווקא מדגיש מאוד טעמים חמוצים. אין לי הסבר לתופעה הזו.

שליחה #6 25/02/2010 12:39

סוכר יכול להרוס אספרסו טוב.

כפיר_ש · שליחה #7 25/02/2010 13:13

אני דווקא מסכים עם גלעד, רבע כפית סוכר חום רק מוסיפה ומדגישה את טעמי הקפה אבל לא יותר מזה ...

את הסוכר אני אוהב לשים לאחר המזיגה ולפזר אותו בעדינות כמו אבקה ואחר כך סיבוב או שתיים עדינים מאוד עם הכפית הכי קטנה שיש.

אני תמיד מתחלחל שאני רואה אנשים ששמים 2-3 כפיות סוכר בקפה. איכס!

avicali · שליחה #8 25/02/2010 13:25

גם אני לא בעד סוכר באספרסו.
יכול להיות שהוא פותח חלק מהטעמים, אבל עדיין המתיקות שהוא מוסיף גורמת לי להתרכז בו ולסטות מהטעמים של הקפה, ועל כן אני נהנה פחות.

shraga007 · שליחה #9 25/02/2010 13:53

גם אני דוגל ב"ללכת בלי ולהרגיש עם"

מאור_בר · שליחה #10 25/02/2010 17:52

גם אני ממש לא מרגיש צורך להוסיף לקפה סוכר.
אפילו כשזה מעט, הטעם של הסוכר מתחרה לי עם הטעם של הקפה.

Ofer01 · שליחה #11 25/02/2010 18:57

כפיר_ש כתב:אני דווקא מסכים עם גלעד, רבע כפית סוכר חום רק מוסיפה ומדגישה את טעמי הקפה אבל לא יותר מזה ...

את הסוכר אני אוהב לשים לאחר המזיגה ולפזר אותו בעדינות כמו אבקה ואחר כך סיבוב או שתיים עדינים מאוד עם הכפית הכי קטנה שיש.

אני תמיד מתחלחל שאני רואה אנשים ששמים 2-3 כפיות סוכר בקפה. איכס!
...

אני עושה בדיוק אותו דבר....אני חושב שפיזור עדיין מלמעלה מאפשר למעט הסוכר לצוף מעל הקרמה, ולאט לאט לחלחל פנימה, וגם להתמוסס בדרכו מטה, מה שמצריך פחות עירבוב. (בניגוד ליצירת משקע כבד בתחתית למן ההתחלה)
אני אגב נוהג להפוך את הכפית ולערבב בעדינות ובעצם משיג אפקט עדין של ערבוב עדין שלא הורס את הקרמה, מה שמצחיק זה שזה מתיישב יפה עם הכפית שמתוארת בתמונה.

שליחה #12 25/02/2010 19:09

boren כתב:בקפוצי'נו בד"כ שם סוכר לפני.
...

הדרך הטובה ביותר להמתיק קפוצ'ינו/הפוך/לאטה היא להוסיף את הסוכר לחלב בקנקן ההקצפה לפני ההקצפה.
הקיטור כבר ממיס את הסוכר ומערבב אותו בזמן ההקצפה, וכך אין צורך לערבב לאחר מזיגת החלב, מה שעלול לקלקל את מרקם הקצף וכמובן את הלאטה-ארט.

שליחה #13 25/02/2010 19:23

אספרסו ללא סוכר,קפוצ'ינו כן.

שליחה #14 25/02/2010 19:40

יוסיסופר כתב:אספרסו ללא סוכר,קפוצ'ינו כן.
...

גם אני שם סוכר בקפוצ'ינו.

יונתן - רעיון מצוין. אנסה בהזדמנות!

מני · שליחה #15 25/02/2010 19:53

פעם , לא הבנתי איך אפשר לשתות אספרסו בלי סוכר. היום , אני שותה אספרסו בלי סוכר ומתמוגג.
קפוצ'ינו שותה עם סוכר, שותה בבוקר וצריך את הסוכר, מן סוג של ממתק בוקר.

Ofer01 · שליחה #16 25/02/2010 20:17

אגב הדרך "הכי " טובה שאני הכי אוהב לשתות את האספרסו שלי, זה ללא סוכר אבל ! בצמוד קובית שוקלד מריר איכותי מאוד רצוי 85% קקאו

hosq · שליחה #17 25/02/2010 21:45

השוקולד הוא תענוג בצמוד לאספרסו
סוכר זה עניין של טעם כמובן
והכי מוזר ששמים סוכר בקפוצינו - זה ממש רצח לאור יום. החלב הוא מתוק גם כך

השייח · שליחה #18 26/02/2010 11:34

ליקר שוקולד מריר (עם אלכוהול) שתי כפיות בכוס אספרסו
תאווה לחך

avicali · שליחה #19 26/02/2010 11:49

Ofer01 כתב:אגב הדרך "הכי " טובה שאני הכי אוהב לשתות את האספרסו שלי, זה ללא סוכר אבל ! בצמוד קובית שוקלד מריר איכותי מאוד רצוי 85% קקאו
...

בהחלט

מני · שליחה #20 26/02/2010 15:22

hosq כתב:השוקולד הוא תענוג בצמוד לאספרסו
סוכר זה עניין של טעם כמובן
והכי מוזר ששמים סוכר בקפוצינו - זה ממש רצח לאור יום. החלב הוא מתוק גם כך
...

זה מאד תלוי איך מתייחסים לקפוצ'ינו (אני מתייחס אליו כאל ממתק) . המורכבות והניואנסים שקיימים באספרסו, כמעט ולא קיימים בלאטה או בקאפוצינו בגלל תוספת החלב.
אתן לך דוגמא מעולם השוקולד. אני מאד אוהב לאכל פולי שוקולד קלויים כמו שהם, אמנם המרירות חזקה, אבל הטעם טהור. דומה , שוקולד ברמות של מעל 90 אחוזי מוצקי קקאו.
ועדיין אני מאד נהנה לאכל שוקולד מריר איכותי רגיל של 70 אחוזי קקאו , 55 אחוזים ולפעמים אני יכל להנות גם משוקולד חלב איכותי למרות שהוא מאד מתוק ביחס לאחרים שהזכרתי. הכל תלוי ברמת המתיקות שאני רוצה באותו הרגע והצורך שלי ב"מתוק". במשוואה הזו, "יותר מתוק" שווה "פחות טעמים וניואנסים" . אם זו רמת הציפיה , מה הבעיה בהמתקה?

סוכר באספרסו מתי?לפני המזיגה אן אחרי?

תודה רבה לך