ברזיל

omrir · שליחה 08/02/2010 1:01

שלום לכולם,אני קורא בפורום כבר תקופה די ארוכה, אבל לא כתבתי כאן עדיין.

אני קולה בג'ין כחודשיים-שלושה, ונהנה מאוד מכל מה שקשור בתהליך הקלייה והרכבת התערובות.

עד כה, בחיפושים אחר עוד ועוד סוגים של קפה ירוק, נתקלתי בשלושה זנים של קפה מברזיל: "סרדו", שאפשר להשיג אצל רוני בפ"ת ובאמיגו, "סנטוס" שמוכרים ב"קופי טיים", ו"סן סילבסטר" ב"אווא קפה" בחיפה.

"סרדו" נחמד כבסיס, אבל יש לו טעם די מריר ב40-50 אחוז שאני משאיר לברזיל במרבית התערובות. "סן סילבסטר" אפילו יותר מר ו"סנטוס" - דווקא מאוד טעים, שוקולדי ומאוזן.

אלא מאי? אותו סנטוס נמכר ב85 ש"ח לק"ג, בעוד ש"סרדו", הנפוץ, ניתן להשגה ב40 ש"ח לק"ג.

מישהו נתקל בדרך זולה יותר להגיע ל"סנטוס" ? או אולי בזני קפה ברזילאים מוצלחים באותה מידה ובמחיר לא כל כך גבוה?

עמרי

itzik_vip · שליחה 09/02/2010 0:45

http://www.hometheater.co.il/vt105353.% ... 7%94%D7%91

omrir · שליחה 09/02/2010 22:56

itzik_vip כתב:http://www.hometheater.co.il/vt105353.% ... 7%94%D7%91
...

וואו! זה בהחלט נראה שווה את הנסיעה לצפון. תודה!

יש למישהו תשובה לשאלה השנייה שלי? אילו עוד זנים מברזיל זמינים בישראל? מישהו משתמש בבסיס פחות קונבנצינלי בתערובות ולא קיבל קפה חמוץ/דליל?

שליחה 09/02/2010 23:00

omrir כתב:מישהו משתמש בבסיס פחות קונבנצינלי בתערובות ולא קיבל קפה חמוץ/דליל?
...

אני מאוד לא אוהב ברזיל. אלא אם אני קולה אותו מאוד כהה, אני תמיד מקבל חמיצות שמאוד לא נעימה לי.
ממליץ לך לנסות גוואטמלה/תימן בתור בסיס. הרבה יותר סמיך ומעניין, לטעמי.

היום קליתי בורונדי חד-זני. מקווה לתת חוו"ד מחר/תיים.

omrir · שליחה 09/02/2010 23:12

moti_r כתב:
omrir כתב:מישהו משתמש בבסיס פחות קונבנצינלי בתערובות ולא קיבל קפה חמוץ/דליל?
...
אני מאוד לא אוהב ברזיל. אלא אם אני קולה אותו מאוד כהה, אני תמיד מקבל חמיצות שמאוד לא נעימה לי.
ממליץ לך לנסות גוואטמלה/תימן בתור בסיס. הרבה יותר סמיך ומעניין, לטעמי.

היום קליתי בורונדי חד-זני. מקווה לתת חוו"ד מחר/תיים.
...

מעניין, אצלי זה די הפוך: אני אוהב ברזיל כי הוא בסיסי ושוקולדי וגואטמלה יוצא אצלי די חמוץ, גם בקלייה כהה. ברובריקה של "מרכז אמריקה" בתערובות אני בד"כ שם קוסטה ריקה.

אני מאוד אוהב תימן, אבל קשה לשתות אותו באופן קבוע כחד-זני. הוא מאוד עז-טעם.

שליחה 09/02/2010 23:17

אוקי,היום כבר לא התאפקתי ועשיתי סיבתח על הקפה מברונדי,ביום שבת קליתי את הפולים הללו,קליה כהה כמובן,כ-15 שניות בתוך פיצוץ שני,להלן התרשמות.

בעל גוף מאוד סמיך,ארומטי למדי,מתוק מאוד וסיום עז,מרגיש אותו דקות רבות מאוד מסוף הלגימה,נטול חמיצות לחלוטין (כנראה בגלל הקליה הכהה יחסית)מומלץ ביותר.
מזכיר מאוד את הבוגיסו מאוגנדה.

גם אני לא מחבב במיוחד את הקפה מברזיל,הקפה מקוסטריקה חמוץ מידי לטעמי.

hosq · שליחה 10/02/2010 0:54

יוסי - איך משהו יוצא לך חמוץ? אם תקלה כהה יותר אתה עלול לקבל פחם טהור...

שליחה 10/02/2010 18:27

hosq כתב:יוסי - איך משהו יוצא לך חמוץ? אם תקלה כהה יותר אתה עלול לקבל פחם טהור...
...

לא יצא חמוץ בכלל אני שונא חמוץ,פחם?,הקליה שלי מחווירה לעומת הקליה האיטלקית לאספרסו,או הווינאית והצרפתית.

ברצינות,אני חושב שקליה כהה מוציאה מהקפה יותר טעמים מאשר קליה בהירה,רק צריך להתרגל אליה.

אגב,פחם טהור מביא מזל,תשאל את ברט ומרי פופינס

.

hosq · שליחה 11/02/2010 10:06

אני לא יודע אם קליה כהה מוציאה יותר טעמים, אבל נראה שהטעמים שיוצאים חזקים יותר
מה שכן, גיליתי שזה לא פשוט לקלות כהה מאוד

כפיר_ש · שליחה 11/02/2010 10:16

אני גם מעדיף לקלות יחסית כהה והאמת שבג'ין זה יחסית קל.

לגבי הברזיל מה רע בסראדו ? אני חושב שהוא מעולה וממש מעשיר את התערובת.

לקחתי מאמיגו קילו מהאורגני שהיה (כבר נגמר) ה BURBON ARABICA והוא פשוט מצויין כבסיס.

boren · שליחה 11/02/2010 16:28

כפיר_ש כתב:אני גם מעדיף לקלות יחסית כהה והאמת שבג'ין זה יחסית קל.
...

לאחרונה התחלתי לקלות כמות קטנה יחסית של פולים חד זניים בקלייה כהה מאוד (אמצע פיצוץ שני). אני משתמש בהם כתוספת טעם לקליות יותר שגרתיות, והתוצאה מצויינת בעיני.

תועלת נוספת שאני מקבל מהקליות האלה היא בכך שאני יכול לתעד את הפיצוצים ולהעזר ב"ממצאים" בקליות הבאות. בצורה כזו אני יכול לשלב בתערובת זנים שונים שגראף הקלייה שלהם דומה.

כפיר_ש · שליחה 11/02/2010 23:40

האמת שאני מעדיף להרכיב את התערובת ואז לקלות הכול יחד, משום מה יוצא יותר הומוגני כאילו הכול מתחבר יחד ...

כנראה שלא סתם האיטלקים אוהבים כהה, יש משהו נחמד במרירות שמתלווה לקפה קלוי כהה.

שליחה 12/02/2010 0:01

מה שכן, גיליתי שזה לא פשוט לקלות כהה מאוד[/quote]

הכי קל בעולם לשרוף את הקפה כשקולים אותו בקליה כהה.

כפיר_ש · שליחה 12/02/2010 0:08

דווקא עם הג'ין זה לא נורא ... שורפים קצת בהתחלה אבל דיי מהר לומדים מתי לעצור (שוב כל אחד וטעמו האישי כמובן).

ברזיל

ברונדי.