תגובות למדריך לקלייה ביתית - חלק ראשון

שליחה #1 30/12/2009 11:48

hosq · שליחה #2 31/12/2009 0:50

מאמר ברמה הגבוהה ביותר. תענוג לקריאה, בייחוד ההסברים לגבי זני בסיס וזנים ארומתיים - הטיפים שם מצויינים.
מה עוד כדאי לדעת- דבר ראשון, קליה ביתית היא האפשרות היחידה ללמוד באמת על קפה. כדי ללמוד ולהבין קפה, צריך לטעום קפה חד זני. זהו תענוג בפני עצמו, כל זן מפיק טעמים שונים. כל רמת קליה מספקת חוויה חדשה. הבעיה היא שבמיוחד בארץ, האפשרות לטעום קפה חד זני לא ממש נפוצה. אם משיקולי עלות או ביקוש, מעט בתי קליה מספקים אפשרות זו - אמיגו לעתים, גם קפה עולה ככל הידוע לי, ואולי גם אוא. וגם אז, זה די יקר. ברשתות הקפה מציעים זנים מסןיימים אבל העלויות גבוהות מאוד והמבחר לא גדול.
כרגע, האפשרות העיקרית לעשות זאת היא בקליה ביתית. לאחרונה התחלתי לקלות את כל זני הקפה שברשותי בנפרד ולא כתערובת, וזה מאוד מעניין ומהנה. בעצם, תמיד עשיתי זאת כשהחלפתי קולה (הנוכחי הוא השלישי...) כדי לקבל מחדש פרופורציה לגבי הזנים שברשותי. פתאום אני מגלה שלבורונדי יש טעם של ורטרז אורגינל ולאתיופיה דג'ימה יש המון קרמה, והימן דורש פרופיל קליה שונה מהסטנדרט. ועוד ועוד.
אם נשווה תערובת למתוקים, אזי קינוח עמוס במרכיבים הוא חוויה מענגת, אבל שוקולד טוב בפני עצמו מהנה לא פחות.
דבר שני, חיפוש קפה ירוק בארץ הוא חוויה בפני עצמה. לא פעם אתה מוצא עצמך מגיע למקומות הזויים עם אנשים הזויים בפני עצמם ששולפים לך איזה שק עם קפה הזוי (הידעת? בשוק מחנה יהודה וברמלה ניתן לעתים להשיג ירגשף אתיופי מעולה במחיר בדיחה)
דבר שלישי, האפשרות לקלות בבית דורשת מיכשור וידע. את הידע אנו ננסה להעביר בכתבות ובפורום. המכשירים בארץ לעומת זאת לא קלים להשגה ודי יקרים עקב ביקוש לא גבוה. יהיה זה נכון לומר שכרגע אנו בשיא מבחינת מבחר, כאשר על הפרק עומדים הג'ין קפה האוטומטי והמומלץ אך המעט יקר, ולעומתו החביתוש הפשוט והזול יחסית אך חסר הפשרות לטוב ולרע.
בין לבין, ניתן להתחיל עם מכשיר פופקורן פשוט וזול, שעושה עבודה לא רעה. הכתבה בקרוב.

שליחה #3 31/12/2009 9:06

hosq כתב:מעט בתי קליה מספקים אפשרות זו - אמיגו לעתים, גם קפה עולה ככל הידוע לי, ואולי גם אוא.
...

אווא בהחלט מוכרים חד זני, גם ירוק וגם קלוי:
http://avacoffee.com/hadzani.htm

שליחה #4 31/12/2009 10:32

אישית, אני מצאתי את הקליה בעזרת מכשיר פופקורן למייאשת ומאוד לא נעימה.
אני לא ממליץ למי שמתנסה בה להסיק מסקנות לגבי קליה בייתית באופן גורף.

הבעיות העיקריות עם מכשיר פופקורן:

1. הכי חשוב: הכמות ממש קטנה. קולים עד כ-80 גר' ירוק, וזה מספיק 3-4 כוסות בקושי. אפשר לעשות כמה סיבובי קליה, אבל התהליך מתארך, וגם עשוי להרוג את מכשיר הפופקורן שלא מיועד לכך.

2. כמות הלכלוך היא אינסופית. כל המוץ מתפזר במטבח והוא עף מתוך המכשיר לכל עבר. אפשר לנסות לקלות כשהמכשיר על אדן החלון, אבל אז זה מאוד מלכלך החוצה. בנוסף, כבר קרה לי שכמות לא מבוטלת של פולים עפה החוצה עם המוץ.

3. קשה לשמוע פיצוצים בגלל רעש המכשיר.

אז אמנם מדובר בפתרון נחמד, אבל קחו בחשבון שזה רק כדי לטעום איך נראית קליה ביתית ולא בתור פתרון לטווח ארוך. אני עשיתי את זה בדיוק פעמיים, לפני שהבנתי שאני רוצה לקלות בבית ורכשתי את הג'ין קפה.

(ובכל אופן, אני בטוח שקרמריקה יתייחס לנושאים האלה כשהוא יסקור את הפתרון הזה).

שליחה #5 31/12/2009 11:01

דווקא דעתי על מכשיר פופקורן הרבה פחות קיצונית, וקרוב לשנה זה היה אמצעי הקלייה העיקרי שלי (אם כי המשכתי להזמין קפה קלוי מפעם לפעם מתוך עצלות):

1. אתה צודק לחלוטין, ולכן בכל פעם ביצעתי 3-4 סבבי קלייה. למכשיר הפופקורן שלי (עלה כ150 ש"ח, ועדין עובד יפה) היה מנגנון שלא נתן להפעיל אותו מיד לאחר סבב אחד, והייתי צריך לחכות כמה דקות בין סבב לסבב. זה לא ביג דיל, כי בכל מקרה לוקח זמן לקרר את הפולים ולפזר את המוץ.

2. בדר"כ קליתי בחוץ, אך גם כשקליתי בתוך הבית, עשיתי את זה בתוך הכיור. עדין יש טיפה מוץ שמתפר על השיש, אבל זה ממש לא נורא.

3. זו שיטת הקלייה שהיה לי הכי קל בה לזהות פיצוצים ולהפריד בין ראשון לשני. אפילו יותר מתנור עם טורבו.

אולי ההבדלים נובעים ממכשירים שונים, אבל על דבר אחד שנינו מסכימים, לטווח ארוך, מי שרוצה להסתמך על קלייה ביתית בלבד, זה לא פיתרון מתאים.
מעבר למה שהזכרת, בשל מהירות הקלייה, היא פחות איכותית וקשה לעצור באיזו נקודה שרוצים.

guyezra · שליחה #6 31/12/2009 11:25

מעניין מאוד.
אם כי בשלב זה גדול עלי קצת...

pup26 · שליחה #7 31/12/2009 12:52

אני מבקש לחדול מיידית עם כל המדריכים האלה.
זה גורם לי רצון עז לבזבז עוד כסף וזמן.

אחלה מדריך, תודה רבה, לומד הרבה.

שליחה #8 31/12/2009 12:55

pup26, הצחקת אותי בקול רם

זה באמת עושה חשק, אין ספק.
והאמת? זה חשק שווה במיוחד, כי באמת כיף לקלות בבית.

מי שלא ניסה חייב לנסות, לפחות פעם אחת. זה ממכר לגמרי!

liqnit · שליחה #9 31/12/2009 13:58

תודה רבה מאמר מרתק

שליחה #10 31/12/2009 14:35

pup26 כתב:אני מבקש לחדול מיידית עם כל המדריכים האלה.
זה גורם לי רצון עז לבזבז עוד כסף וזמן.

אחלה מדריך, תודה רבה, לומד הרבה.
...

תודה, אבל דווקא במקרה הזה אתה יכול לחסוך כסף, ולא מעט ממנו....

Itay_Pollak · שליחה #11 03/01/2010 15:00

דיי תפסיקו...
אני עוד מעט מארגן בג"צ נגד האתר הזה

שליחה #12 03/01/2010 15:04

כתבה מעולה !!
ההוצאות של הכסף כבר התחילו לעלות בגלל המדריכים.

שליחה #13 03/01/2010 16:30

אני שמח מאוד לשמוע שאתם בחובות...

חברים, אני מבטיח לכם בהן צדקי: המצב רק ילך ויחמיר

pup26 · שליחה #14 03/01/2010 17:15

moti_r כתב:אני שמח מאוד לשמוע שאתם בחובות...
חברים, אני מבטיח לכם בהן צדקי: המצב רק ילך ויחמיר
...

תיזהר!

אני שולח לך חשבונית ואת אשתי..

שליחה #15 03/01/2010 17:32

כפיר_ש · שליחה #16 10/01/2010 21:57

שלום לכולם,

אני חדש פה אך בהשראתכם רכשתי לפני מספר ימים קולה של ג'ין מאמיגו ...

מכשיר מדהים, ממש מתאים לבית וכמעט בכלל לא מפיץ עשן (אם כי עדיף לקלות במקום מאוורר כמו מרפסת או ליד חלון).

לגבי הרכישה דעו לכם שאמיגו מוכרים אותו כעת ב 1990 במקום 2990 וכבונוס יש כרגע סטוק של מספר מכשירים עם אוסף מוץ גדול וגבוה עם ארובה קטנה (לא מה שיש בתמונות) שנמכר בדרך כלל בתוספת תשלום.

מוכרח לציין לטובה את היחס האדיב שקיבלתי מאמיגו, המכשיר הגיע עוד באותו יום + קילו קפה ירוק מתנה ...

בקיצור אני מאוד מרוצה אבל עוד לא ממש מיומן בקלייה (התערובת הראשונה יצאה קצת בהירה), נקווה שאשתפר.

שליחה #17 10/01/2010 22:17

הי כפיר,

שמח מאוד לשמוע שגרמנו לך לתאבון

ספר עוד!

אתה מוזמן לשרשור ההיכרות שלנו כדי לספר על עצמך, וגם לשרשור התערובות המומלצות. תקבל שם רעיונות לתערובות פשוטות שכדאי להתחיל איתן.

תתחדש!

כפיר_ש · שליחה #18 10/01/2010 22:21

תודה מוטי, נחמד להיות פה ...

בקרוב אצלם קצת את הציוד שלי ואצרף לסטיקי למרות ששמחתי לגלות שאנו חולקים טעם דומה גם לי יש אניטה חדשה (כבת חודש וקצת) ומטחנה רוקי.

אני עם מכונות כבר מספר שנים (כ 7) ולא העזתי להוציא סכומים ענקיים כפי שהוצאתי לאחרונה על ציוד ... אבל כנראה יש דברים שצריכים להבשיל לאט לאט

שליחה #19 10/01/2010 22:32

אהה, אז אם ככה אתה התקווה הגדולה של מפוחדי הפורום

אנחנו תמיד "מאיימים" כאן שההתדרדרות מהירה מאוד. מסתבר שאפשר גם להמתין 7 שנים

מחכים לתמונות!

כפיר_ש · שליחה #20 10/01/2010 22:37

תראה זה מאוד איניבידואלי, אבל בהחלט כשעוברים את סף המכונות ה"סטנדרטיות" למיניהן אז כבר קשה לקמץ ...

אם יש מכונה טובה אז נשקיע גם במטחנה ואם כבר אז למה לא לקלות במיוחד שיש מכשיר חמוד כמו הג'ין. ועוד לא התחלתי לדבר על אביזרים נלווים כמו טמפרים, כוסות, קופסאות אחסון וכדי הקצפה

הבעיה שנוצרת (צרות של עשירים) זה לשתות קפה במקום אחר (כולל בית קפה), את 2 מנות הקפה היומיות שלי אני שומר לבית בלבד (לפני ואחרי העבודה) וממש מצפה להן.