פיצוץ ראשון אינו הכרחי?

hosq · שליחה 20/12/2009 1:03

תיאוריה מעניינת ששמעתי השבוע מידידינו הנסיך הקטן
לפיה פיצוץ ראשון הוא לא הכרח, ונובע מטמפ' גבוהה הגורמת ללחץ הפנימי בפולים. בפרופיל הנכון לא יופיע פיצוץ ראשון כלל אלא נגיע ישירות לפיצוץ שני.
אפשרי? לא? משפר? פוגם?

שליחה 20/12/2009 7:39

תגיד, אם עץ נופל באמצע יער גשם באמאזונס, ואף אחד לא ראה או שמע, אז העץ נפל?

התשובה היא, כנראה - לא.

וזו גם התשובה שלי על פיצוץ ראשון - אצלי, בג'ין, אין פיצוצים ראשונים.
כי גם אם יש, אני לא מצליח לשמוע אותם

שליחה 20/12/2009 10:56

פעם ראשונה שאני שומע תיאוריה שכזו.

איזה פרופיל צריך בכדי להגיע למצב שכזה?

שליחה 20/12/2009 11:07

מעולם לא שמעתי או קראתי על כך. לדעתי מחסור בפיצוץ ראשון מצביע על התקדמות קליה מאד מאד איטית = "אפייה"

שליחה 20/12/2009 11:13

לדעתי זה פשוט פצוץ ראשון שהגיע מאוחר והשתלב עם אולי עם פצוץ שני.
אם זה יקרה בקולה מקצועי ולא באלתור ביתי כמו: תנור, מחבת, חביתוש אז אולי יש בזה משהו.

boren · שליחה 20/12/2009 17:21

יש כנראה משהו בתאוריה הזו. גם לי קשה לשמוע פיצוץ ראשון (בג'ין) וכשאני שומע פיצוצים שדומים למה שאני מכיר ב-HWP כפיצוץ ראשון הצבע של הפולים תואם למה שיש ב-HWP בפיצוץ שני. במילים אחרות, הפיצוצים יחסית חזקים ומופרדים כמו בפיצוץ ראשון, אבל שאר הסממנים (צבע, עשן) מראים שהגיע הזמן לסיים את הקלייה.

למישהו יש תאוריה מדוע ב-HWP יש הפרדה כל כך ברורה בין פיצוץ ראשון לשני בהשוואה לג'ין?

hosq · שליחה 20/12/2009 18:03

כי הוא קולה נטו על אויר תוך ערבוב הפולים, בעוד בג'ין הפולים משפיעים יותר האחד על חום השני

שליחה 20/12/2009 18:11

אם אין פיצוץ ראשון וישר מגיע לשני אז השני הוא הראשון,יתכן בגלל קליה בטמפרטורה נמוכה מידי כפי שיונתן ציין,וגם בגלל הפרש מאוד קטן בזמן בן פיצוץ ראשון לשני כפי שעופר ציין.
סיבה נוספת ואפשרית אולי מדובר בפולים טריים ולחים מידי,או לחלופין השני הוא ראשון ואינך מגיע כלל לשני או שלא שומעים אותו.

דעה_עכורה · שליחה 20/12/2009 21:53

באמת מעניין, אם אפשר לקלות את הפולים בטמפרטורה מתונה מאוד, לאורך הרבה זמן, כך שהם יאבדו כל כך הרבה מלחותם, שלא יהיה מספיק לחץ קיטור עבור פיצוץ ראשון.
לאחר מכן, צריך להגיע לטמפרטורה גבוהה על מנת לסדוק את התאית של הפולים בפיצוץ השני.

שליחה 20/12/2009 22:49

זה בדיוק מה שנקרה ב"עגה" של הקולים "לאפות" את הפולים במקום לקלות אותם.
זה משאיר טעמים דהויים/אפויים/שטוחים או בקיצור ביידיש: דרעק.
המים חשובים לראקציות קרמליזציה ומייארד, וייבוש ייתר של הפולים מוריד משמעותית את כמות תוצרי הראקציות הללו.
התוצרים הללו הם שאחראיים לטעמים המורכבים שאנחנו כל כך אוהבים באספרסו, ומחסור בהם גורם לקפה להרגיש "מסכן".