באיזו מסעדה אכלתם לאחרונה?

Shed · שליחה 18/04/2009 18:02

אני אכלתי אתמול ב-butcher house, ביוהנסבורג.
אין ספק - בדרום אפריקה יודעים להכין סטייקים!

שליחה 18/04/2009 18:04

http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=2711

המסעדה חוגגת 7 שנים ומציעה עד ה-30 לאפריל ארוחת טעימות מיוחדת ב-200 ש"ח לסועד (זה ד"א מה שאני הזמנתי).

זה עדיין לא זול, אבל בשביל מקום כזה זה דיל.

ילדיעפים · שליחה 18/04/2009 18:41

חברה,תעזבו אותכם,תאכלו בפאלאפל אוסול בראש פינה סמוך לתחנת המשטרה

חבל על הזמן,החומוס,הפאלאפל,הסלטים,חבל על הזמן

ADICT · שליחה 18/04/2009 22:08

הפעם האחרונה שהיינו במסעדה היית
כשהזמנו פיצה הביתה לילדים ......
ממליץ על הפיצריה הקרובה לביתכם.....

zeev78 · שליחה 18/04/2009 22:11

בבית, סטייק פילה עם רוטב פטריות מטוגנות עם גמבה וחמאה, יצא חבל"ז, מי שרוצה מירשם שיבקש ואני אתן

.

ADICT · שליחה 18/04/2009 22:20

zeev78 כתב:בבית, סטייק פילה עם רוטב פטריות מטוגנות עם גמבה וחמאה, יצא חבל"ז, מי שרוצה מירשם שיבקש ואני אתן .
...

דבר

zeev78 · שליחה 18/04/2009 22:29

ADICT כתב:
zeev78 כתב:בבית, סטייק פילה עם רוטב פטריות מטוגנות עם גמבה וחמאה, יצא חבל"ז, מי שרוצה מירשם שיבקש ואני אתן .
...
דבר
...

תקנה סטייק פילה כמובן (מוכרים במגה 1.2 ק"ג קפוא ב איזור ה 100 שקל) .
תטגן במחבת עמוקה עם מיכסה במעט שמן בצל, תוסיף גמבה מגורדת, אבקת שום, מלח לפי הטעם, חמאה, פטרוזיליה קצוצה , מעט אבקת מרק פטריות ועל זה שים את הפיטריות ותבשל את זה על אש נמוכה כשעה. תהפוך את הפיטריות ותדאג שהם יהיו מכוסים ברוטב. לאחר מכן במקביל תכין את הסטייק גם עם מחבת עם מעט שמן, תוסיף פילפל ותבלין לסטייק.
שהסטייק מוכן שים על הצלחת ושפוך את הפיטריות עם הרוטב עליו ובתאבון.
ארוחה כזו במסעדה עולה הרבה כסף

.

dudib · שליחה 18/04/2009 22:40

אם כבר הכנסת חמאה לרוטב , אולי תטגן גם את הבשר בחמאה במקום בשמן? זה יצא יותר טעים .

zeev78 · שליחה 18/04/2009 22:45

dudib כתב:אם כבר הכנסת חמאה לרוטב , אולי תטגן גם את הבשר בחמאה במקום בשמן? זה יצא יותר טעים .
...

יותר מדי חמאה ויצא טעם של חמאה, המטרה בבישול היא שילוב של טעמים שיוצרים טעם יחודי ולא על הדגשה של רכיב אחד (התחלתי לדבר כמו שף

).

zy · שליחה 18/04/2009 23:13

לא מכיר מסעדות שמגישות פילה בכ 80 ש"ח לק"ג, קפוא, מהסופר

אולי בגלל זה איני אוכל פילה במסעדות!
תן להן את המתכון....

moco · שליחה 18/04/2009 23:28

יש רק בעייה מרכזית בסטייקים (וגם המבורגרים) - 95% מההצלחה זה טיב הבשר.
מצד אחד הרוטב הכי מושקע לא יציל בשר בינוני, מצד שני מבשר מעולה יצא סטייק מעולה גם אם רק נשים אותו על האש או במחבת.

zeev78 · שליחה 18/04/2009 23:35

zy כתב:לא מכיר מסעדות שמגישות פילה בכ 80 ש"ח לק"ג, קפוא, מהסופר
אולי בגלל זה איני אוכל פילה במסעדות!
תן להן את המתכון....
...

200 גרם יעלה לך בסטקייה עממית כ 80 שקל. סתם לידעתך הכללית, מאיפה מגיע הבשר, זה כבר שאלה אחרת.

Booboo · שליחה 18/04/2009 23:50

moco כתב:יש רק בעייה מרכזית בסטייקים (וגם המבורגרים) - 95% מההצלחה זה טיב הבשר.
מצד אחד הרוטב הכי מושקע לא יציל בשר בינוני, מצד שני מבשר מעולה יצא סטייק מעולה גם אם רק נשים אותו על האש או במחבת.
...

sam22 · שליחה 19/04/2009 0:04

moco כתב:יש רק בעייה מרכזית בסטייקים (וגם המבורגרים) - 95% מההצלחה זה טיב הבשר.
מצד אחד הרוטב הכי מושקע לא יציל בשר בינוני, מצד שני מבשר מעולה יצא סטייק מעולה גם אם רק נשים אותו על האש או במחבת.
...

אכן
בשר טוב
במעט חמאה
על מחבת בטמפרטורה גבוהה
במקרה הקיצוני צריך מלח

זורו44 · שליחה 19/04/2009 1:07

ילדיעפים כתב:חברה,תעזבו אותכם,תאכלו בפאלאפל אוסול בראש פינה סמוך לתחנת המשטרה

חבל על הזמן,החומוס,הפאלאפל,הסלטים,חבל על הזמן
...

קניתי קילו קטניות של חומוס אורגאני,הרתחתי כ4 שעות ,הוספתי שום,פטרוזיליה וטחינה
ותבלינים נוספים.עלות 20 שקל כולל פיתות.יצא יותר טוב מהחומוס של סעיד מעכו האגדה.
מומלץ מתכון למי שרוצה לענג את המשפחה במקוריות:
http://www.humus-saeid.com/index3.htm
http://www.abo-sohel.com/index2.htm
http://humus101.com/?p=496

ילדיעפים · שליחה 19/04/2009 1:12

אנסה את זה כמובן-אבל אל תשכח שהענין המרכזי שם הוא פאלאפל

זורו44 · שליחה 19/04/2009 1:24

פתחתי לך את התאבון?המיצים התחילו לבעבע בקיבה

zeev78 · שליחה 19/04/2009 1:32

moco כתב:יש רק בעייה מרכזית בסטייקים (וגם המבורגרים) - 95% מההצלחה זה טיב הבשר.
מצד אחד הרוטב הכי מושקע לא יציל בשר בינוני, מצד שני מבשר מעולה יצא סטייק מעולה גם אם רק נשים אותו על האש או במחבת.
...

הבשר שקניתי מצויין, ביקשתי שיפרסו לי אותו שהוא קפוא והכנסתי למקפיא. כל פעם שאני רוצה אני מוציא חתיכה ואת המתכון הנוכחי הכנתי כבר פעמים בהצלחה גדולה.
הרבה זמן לא אכלתי משהו כל כך טעים ואני לא אומר את זה כי אני הכנתי את זה.

zeev78 · שליחה 19/04/2009 1:34

זורו44 כתב:
ילדיעפים כתב:חברה,תעזבו אותכם,תאכלו בפאלאפל אוסול בראש פינה סמוך לתחנת המשטרה

חבל על הזמן,החומוס,הפאלאפל,הסלטים,חבל על הזמן
...
קניתי קילו קטניות של חומוס אורגאני,הרתחתי כ4 שעות ,הוספתי שום,פטרוזיליה וטחינה
ותבלינים נוספים.עלות 20 שקל כולל פיתות.יצא יותר טוב מהחומוס של סעיד מעכו האגדה.
מומלץ מתכון למי שרוצה לענג את המשפחה במקוריות:
http://www.humus-saeid.com/index3.htm
http://www.abo-sohel.com/index2.htm
http://humus101.com/?p=496
...

איך הפרדתה את הקליפה של החומס? ניסיתה פעם להכין חומס ויצא לי בגלל הקליפה מלט.

זורו44 · שליחה 19/04/2009 1:44

כל הסודות להפרדת הקליפה מהגרגר והצלחת החומוס נמצאות אם תעיין בבלוג החומוס הישראלי:
http://humus101.com/?p=496

לאחר הרתיחה אני מוסיף אבקת אפיה שגורמת לקליפה להפרד,ומקצרת את זמן הבשול וגורמת לגרגרים להיות קריספיים.בהצלחה!