שרשור היכרות וציוד קפה

nimitzg · שליחה #41 21/08/2010 22:04

השם...שם חיבה מילדות.
הילדות ירושלים חורף 74 -נולדתי.

שמי נמרוד ,בעניני הקפה-גורמה ודברים טובים בכלל... מאז שאני מכיר את עצמי.
בגיל 16 הכנסתי הביתה את קפה הפילטר בנייר...גרמתי גם להורים להתמכר.
בערבות אוסטרליה אחרי הצבא בילתה איתי תמיד ערכת פרקולטור (פילטר מתכת רב פעמי במקום נייר)
שלתוכה נמזגו מים רותחים מן המדורה על גביי קפה לוואצה או דומיו....באמצע המדבר...זה תענוג..

לאחר 2 מכונות Chromex תקופה ממושכת של התנסויות וגם קליה ב Precision
אני היום הבעלים של Vibiemme SDB ידנית....מבסוט כל יום מחדש.
טוחן את הקפה ב La Spaziale Junior Grinder וקולה תערובות עם נטייה למתיקום וחוזק.

מחפש את דרכי לקולה קפה ברמה גבוהה יותר..אחרי מותו בטרם עת של ה Precision...

שליחה #42 21/08/2010 22:19

הי נמרוד! ברוך הבא

מוזמן להעלות תמונות של הציוד.

איך הלה-ספציאל טוחנת, מבחינת מהירות? כמה זמן למנה כפולה?

nimitzg · שליחה #43 21/08/2010 23:29

המטחנה אצלי כבר 4 שנים.
קצב טחינה של כ-8 שניות למנה במחלק...תלוי בדרגת הטחינה.
סוס עבודה ללא בעיות.

hosq · שליחה #44 21/08/2010 23:45

ברוכים הבאים נמרוד! עם כזה ציוד, מסקרן אותי באיזה קולה תבחר

shtik · שליחה #45 30/08/2010 21:03

שלום, אני עמית, מוסיקאי מתל אביב. תמיד אהבתי את הטעם של אספרסו והפוך, כשהייתי בארה"ב הייתי מחפש מקומות שיש בהם מכונה. אם לאהייתה, לא הייתי שותה שם את הקפה פילטר המוכר...

כשעברתי דירה לפני בערך 8 חודשים חבר קנה לי מתנה מקינטה. גיליתי שאני לא שותה בכלל נס קפה או קפה שחור בבית, רק "קפוצ'ינו" (עם חלב מחומם במיקרו). אבא של חברה שלי הביא לנו מכונה כזאת שמטפטפת את האספרסו החוצה כשמתחממים המים, אבל לפחות היה אפשר להקציף בה את החלב, זה היה שיפור. ראיתי שאנחנו ממשיכים להשתמש באופן קבוע ולא נהיה מאלו שקונים מכונת אספרסו "שיהיה בבית" אז החלטנו לקנות משהו שייתן לנו את הרמה הכי גבוהה לתקציב הדל שיש לנו.

לא חושב שזה יועיל משהו להראות לכם את הציוד שלי (אין לי אפילו טמפר נורמלי עדיין) כי הוא ממש נחשב תחתית התחתית לעומת מה שיש כאן לאנשים אבל hosq הציע לי דווקא כן לבוא לפורום ההיכרות ולשתף אז הנה אני כאן:)

המכונה שלי היא GAGGIA EVOLUTION SILVER והמטחנה היא BREVILLE BARAROMA. במחשבה לאחור, לפני חודש וחצי כשקניתי את המכונה והמטחנה, היה לי יותר כדאי להשקיע יותר כסף במטחנה, כי היא רחוקה מלהיות אידיאלית במושגים של "המהדרין" מבחינת הטחינה אבל בגדול בשבילי היכולת להכין קפה ברמה כזאת בבית שידרגה לי בצורה משמעותית את החיים.

שליחה #46 30/08/2010 21:09

הי עמית, ברוך הבא!

קודם כל - לכל אחד יש כאן מה לתרום. ברור לך שכשמישהו יכנס מחר וישאל על מקינטה, יש לך כבר נסיון כדי לעזור לו?
תוכל לספר לנו על המטחנה שלך, ועל איך היא מתאימה למכונת הקפה?

תמיד יש מה לתרום!

המכונה ממש יפה. לא ראיתי גאג'יות כסופות כאלו.

ברוך הבא

(שים לב שאנחנו מנסים לא להוסיף המון הודעות 'ברוך הבא' בשרשור הזה, כדי שיהיה יותר קריא, אז אנשים מוזמנים ללחוץ על כפתור ה-'תודה' על ההודעה שלך, וזו אינדיקציה של 'אהלן וסהלן'

)

shtik · שליחה #47 31/08/2010 14:02

טוב, לגבי המטחנה, היא אמורה להיות טובה לאספרסו, על השלבים כתוב עד כמה דקה הטחינה ולמה היא מתאימה. יש שלב אחד יותר דק מאספרסו לקפה טורקי.מה שקורה בפועל, שאפילו הטחינה הכי דקה לקפה טורקי, טיפונת עבה מדי לאספרסו. מה שאומר שאין אפשרות להגיע לטחינה אופטימלית.. לפני שקניתי אותה קראתי ביקורות עליה שבמחיר הזה היא עושה את העבודה, חלק אמרו שהיא לא טוחנת דק מספיק. אמרתי "מה כבר יכול להיות" וחסכתי איזה 400 - 500 ש"ח מלהשקיע במטחנה יותר נורמלית. בכל זאת היא עולה כמעט חצי מהמטחנות המוכרות.. עכשיו, אחרי הניסיון הקצר, הבנתי שהייתי רוצה שתהיה לי האפשרות לטחון יותר דק ולהגיע לטחינה אופטימלית. כשיהיה תקציב אני אשדרג, בינתיים, העובדה שהקפה נטחן באותו רגע כבר מעלה את הרמות של הקפה למקומות שלא הכרתי, וזה בכל זאת עדיף על קפה טחון מראש.. אם אני אמליץ על המטחנה הזאת? אני אגיד שהיא מוציאה תוצאה טובה שבשביל מה שהיא עולה, אבל אמליץ לחשוב יותר קדימה ואולי להתאמץ על אחת יותר טובה, כי בסופו של דבר, אני הייתי משדרג עכשיו אם הייתה לי האפשרות, ויש לי אותה בסה"כ חודש וחצי.

hosq · שליחה #48 31/08/2010 15:27

לגזור ולשמור...אגב "דק" זה לא הפרמטר היחיד, השני הוא דיוק בגודל הגרגיר.

oridavid · שליחה #49 31/08/2010 18:56

חברים אני גאה בכם!!!!!
כיף לדעת שזה היחס שאתם נותנים לקפה.
אתם מקצוענים

eliel1010 · שליחה #50 01/09/2010 22:21

שלום
שמי אליאל מאזור חיפה ואני קורא סמוי בפורום כבר כחודשיים אבל רק לאחרונה נרשמתי אחרי שהבנתי שכאן באמת אפשר לקבל את המידע הנכון לגבי אספרסו וענייניו.

את ההתמכרות שלי לקפה גיליתי לפני כ 3 וחצי שנים בזמן השירות הצבאי שבמהלכו חייתי לרוב על קפה שחור(עלית לרוב) ונס קפה(ג'יקובס במיוחד) ואספרסו בבתי קפה\וילוו למיניהם עד שהגעתי להחלטה שהגיע הזמן להנות מקפה טוב גם בבית, אז פתחתי תארון ומצאתי מכונת קנווד שההורים קיבלו במתנה באחד החגים והתחלתי אפשר להגיד להתעלל בה, וכמובן שהיא לא שרדה יותר מחודש(קפה טחון דק מדי, ולא אחיד שנטחן במטחנת טבלינים לא עשה לה טוב כל כך)
ומכאן "התקדמתי" למכונת chromex שנקנתה ב900 שקלים! באחת מרשתות החשמל, משם התגלגל לו הזמן למדתי שלא קונים קפה מארומה כי הוא פשוט זוועה, וגרג נעשה הספק קפה העיקרי שלי עד שהכרתי את אמיגו שמשרת אותי נאמנות עד היום. משם המשיך הזמן וירשתי מההורים את המכונה לבית השכור הראשון שלי(יותר נכון אמא שלי התחננה שאני יקח את המוכנה כי ממש נמאס לה מהלכלוך)ההורים התקדמו לנס פרססו ואני התחדשתי במטחנת דלונגי ששירתה אותי נאמנות עד השדרוג, ואפשר להגיד שהכרמוקס בהתחלת דרכה הוציאה קפה לא רע בכלל עד שהלכה לעולמה לפני כחודש ואם כל זאת שאני סטודנט די תפרן לא עמדתי בפיתוי והתחדשתי לאחרונה במטחנת WPM ומכונת גאג'יה אספרסו פיור שנמצאה ביד 2, חדשה בקופסא ללא שימוש במחיר מדהים ולאחר שהבחור קיבל אותה מתנה מבנק לאומי, ואני יכול להגיד כרגע שהצמד הזה עושה לי פלאים( או שרק ככה אני מרגיש) אבל באמת שברוב הזמן אני מאוד נהנה מהקפה (כשהוא מצליח)
לסט מצתרף בקרוב נוקבוקס בבניה עצמאית ודוחסן 58 מ"מ שצריך להגיע באדיבות EBAY בימים הקרובים( דוחסן RSVP אם זה אומר משהו)

עידכון חם מהשטח:
תמיד אמרתי שאשדרג את הפוסט שלי רק כאשר אשדרג את כל הסט, אז הינה הגיע היום:
ציוד מעודכן!
ECM Giotto custom!
Mazzer Mini E mod A
טמפר 58 מ"מ מאמיגו.

בקרוב גם קולה ביתי מקצועי.. בנתיים קולה במכונת הפוקפורן...
וזהו לבנתיים

לפני:
תמונה

אחרי:

[/b]

שליחה #51 01/09/2010 22:29

הי אליאל! ברוך הבא

סיפור נחמד, אהבתי. זה נשמע כאילו ההתדרדרות במורד הקפאין היתה מהירה אצלך

איזה כיף!

barakdan · שליחה #52 02/09/2010 10:22

eliel1010 כתב:למדתי שלא קונים קפה מארומה כי הוא פשוט זוועה, וגרג נעשה הספק קפה העיקרי שלי עד שהכרתי את אמיגו שמשרת אותי נאמנות עד היום. qI/AAAAAAAAACI/XOu5MHVGA7U/s640/DSC_0036.JPG[/img]
...

היי אוליאל
דרך מעניינת להתמכרות שדומה למדי לדרכי.
מבלי לפגוע בטעמו ובאיכותו של הקפה של אמיגו (שגם אני משתמש בו בעיתות חירום) ממליץ לך על מקורות לרכישת פולי קפה קלויים טריים טריים שניתן לקבלם גם בדואר, לדוגמה: קפה בוטיק, ואו קפה עולה.

שנה טובה
דני

ליאו_רפאלסקו · שליחה #53 03/09/2010 11:53

היי אליאל,
גמאני קניתי את מכונת האספרסו שלי ככה, ממישהי שקיבלה אותה במתנה מבנק לאומי ולא השתמשה בה. הגעתי ישר לגאג'יה בלי כרומקס וכאלה, אבל העסק לא נגמר בזה. הצעד המתבקש הבא הוא התקדמות לקלייה עצמית, ויש מצב שזה מצפה גם לך.

זה לא רק מאפשר ליהנות תמיד מקפה טרי-טרי (כשאתה קונה קפה קלוי, אתה בד"כ לא יכול לדעת לפני כמה זמן הוא נקלה), אלא גם חוסך כסף, כי קפה קלוי יקר עד מאד אצלנו. רק קבל אזהרה שאין דרך חזרה, לפחות מניסיוני. כשאתה מתחיל להכין קפה איכותי מחומר גלם טרי שקלית לבד, יהיה קשה לחזור אפילו לפולי קפה קנויים שלא תמיד טריים, שלא לדבר על קפה טחון, נמס וכאלה.

OhadG · שליחה #54 03/09/2010 17:25

הכל בגלל החברים שלי

היי, אני אוהד (נו, הכינוי בפורום קצת מסגיר את העניין הזה, לא?).
כמו שכתבתי בשורת הפתיחה, הכל התחיל מהחברים הטובים שלי, שקנו לי ליום הולדת סט מקינטה וכוסות של ביאלטי, שהגיעו במיוחד מאיטליה.
האמת, בשנה הראשונה המקיטנה היתה בשימוש לא רציף, עד ש.... שכחתי אותה על הגז.... הידית נמסה, ואיתה היכולת להשתמש במקינטה.
מה עושה כל בנאדם "נורמלי" בשלב זה? במקרה הרע, כלום. במקרה הטוב, קונה מקינטה חדשה (או אולי אפילו משדרג לבריקה). אבל לא, נורמלי? אני? אני הרי חולה שידרוגיטיס ידוע.
שתי שניות וחצי והולכים לקנות מכונה (אמנם רכשתי מכונה יד -2 אך בשל תקלות נני החליפו לי אותה לחדשה) ומטחנה, ונוסעים לאיטליה להביא קצת פולים (ירח דבש זה רק תירוץ לקנות פולי קפה ברומא וונציה).
כן, אז כרגע אני הבעלים הגאים של מיס סילביה V3, אשר משתמשת בשירותיה הנפלאים של Ascaso l2.

האמת, אני מאוד מרוצה מהמכונה, קצת פחות מהבריסטה

אני עדיין לא מצליח להגיע לחזרתיות (יש מילה כזו?) מספיק טובה ולכן הקפה שלי מהכנה להכנה יוצא לא אחיד.
אולי בגלל שאני מכין קפה דבר ראשון בבוקר עוד לפני ששתיתי קפה?!

אז הנה קצת תמונות, לפני שהמחלה (שידרוגיטיס אקוטיס) תכה בי שוב.

ליאו_רפאלסקו · שליחה #55 03/09/2010 17:49

אוהד, אם מיס סילבה לא מעלה אבק זה כבר טוב.

ובקשר לעקביות (נראה לי שזאת המלה המתאימה), זה עניין של ניסיון. ויש מצב שזה קשור לטחינה ולא לתפעול המכונה. אולי גם לטיב הקפה? אם לא תחלים משידרוגיטיס, לפחות מהפאזה האקוטית שלו, לדעתי עדיף להצטייד בקולה במקום שדרוג נוסף של המכונה.

hosq · שליחה #56 04/09/2010 0:45

אוהד, יש לך סט מצוין שיש לו את הפוטנציאל הניתן למימוש לקפה משובח מאוד. הקפה עצמו הוא כמובן קריטי, דאג לרכוש רק ממקור איכותי. ממליץ מאוד לעבור הדרכה עם מישהו בעל ניסיון. חוצמזה אתה תמיד יכול להעלות לפורום סרטון שלך מכין קפה ולקבל תגובות.
...אני חושב שעלית על הסיבה האמיתית לכך שהשוט הראשון הוא תמיד שוט כיור...

שליחה #57 04/09/2010 8:04

"שידרוגיטיס אקוטיס"

אהלן אהלן

OhadG · שליחה #58 04/09/2010 20:57

תודה על קבלת הפנים חברים (למרות שכמו שניתן לראות אני לא ממש חדש ב-HT)
לגבי הערותיכם:
ליאו: אין חשש שהמכונה תעלה אבק, האמת, זה מה שאשתי חששה ממנו בתחילה (ולכן סלדה מהרעיון של להוציא עוד כסף על מטחנה) אולם כעת רגועה שקטה ושותה הפוך

לצערי גם עם נסיון של מספר חודשים אני לא לגמרי מרוצה. לך תדע, אולי זה הקפה, אולי זה אני, או אולי כל העניין פסיכולוגי ובעצם "לא להיות מרוצה" זה תחילתו של רצף שידרוגיטיס חדש. אם כבר יקרה שידרוגיטיס, אני מניח שהוא לא יהיה קשור בקולה קפה, אלא ב-PID למכונה ו/או שידרוג המטחנה.

HOSQ: אני מסכים, הסט שברשותי סביר למדי (לא מצויין, סביר, גם המטחנה יכולה להיות טובה יותר, וגם המכונה), אבל כפי הנראה בשלב זה הוא מספק את צרכי. עד עכשיו השתמשתי בקפה מאורו (שקיבלתי כפיצוי מ-נני והוא נשמר בוואקום) וכיום אני משתמש באמיגו, בעיקר ב"טוסקנה" שלהם.
בנוגע לסרטון, אני אמור לקבל השבוע את ה-FlipHD שלי, אז יהיה לי יותר קל לצלם ולהעלות לפה לביקורת והערות.

מוטי: מה, גם אתה חולה?!

hosq · שליחה #59 04/09/2010 21:11

אוהד יקירי, הסט שלך יכול לתת תוצאות לא פחות טובות ממכונות שעולות כפול אם תציב מאחורי המכונה מישהו שיודע מה הוא עושה. הסילביה ידועה כמכונה שדורשת ידע והבנה, זאת הבעייתיות שלה מאז ומעולם. יש מצב שהמכונה לא מכויילת כראוי ( OPV מכוון ללחץ גבוה מידי?) יש מצב שהקפה לא מושלם, יש הרבה מה לעשות לפני שמשדרגים. דבר נוסף וחשוב, מכונות דוד יחיד סטנדרטיות ובמיוחד הסילביה, הן בית ספר להכנת קפה. הסלחנות שלהן נמוכה יחסית למקצועיות וכדי להפיק מהן את המקסימום צריך לדעת מה עושים. מעבר מהן למכונות מקצועיות יעזור לך להפיק גם מהן יותר או לחילופין לאבחן בעיות בקפה (הכסף במקרה שלנו לא עוזר... גם בפרארי צריך לדעת לנהוג)

nimitzg · שליחה #60 08/09/2010 12:06

יכול לחלוק איתך שיש משהו מיוחד בכל נושא ההתעסקות בקפה,
אולי זו ההתמכרות לקפאין? אולי זו ההתמכרות לציוד? ואולי התמכרות לעיסוק הדקדקנית
בכל פרמטר ופרמטר בדרך לכוס הקפה המושלמת "The holy grail" אם תרצה.

אם תקרא את שירשור הציוד שלי תראי שגם אני התחלתי ממכונ כרומקס בסיסית שהחזיקה יחסית זמן רב תודות לטיפול מסור ושידרגית עם הזמן.

שששששש.....קולה הקפה החדש שלי...כבר על המטוס בדרך לארץ....

בהצלחה בעשיה.

שרשור היכרות וציוד קפה

אליאל

Re: אליאל

ברוך הבא