טמפר מדעי?

[coffeeavi]

מה קורה ששמים יותר מדי קפה? או פחות מדי?

...

מה קורה ששמים יותר מדי קפה עם טמפר רגיל? אותו דבר! אם אינך רואה זאת / שוקל / מודד זמן טחינה
והחלטת לדחוס, אז אתה נשאר עם עוגיה עבה מדי שאף נוגעת במסננת הראש.
בהתאם למכונה שלך אפשר שתקבל קפה טוב ואפשר שלא.
גם כאן, אתה יכול להפעיל יותר כוח עד לנקודת העצירה ולמעשה תבצע דחיסה חזקה יותר,
כמובן שאם שמת הר קפה תוכל לדחוס עד לנקודה מסויימת והטמפר לא יגיע לנקודת העצירה שלו.
ושוב, בתלות במכונה שלך או שחנקת אותה ולא יצא קפה או שלא.



ומה קורה ששמים פחות מדי? כאן יש יתרון מכיוון וטמפר-כנפיים מגיע לנקודת עצירה=המגע עם הסלסילה
וכשחסר קפה זה יראה מיד, אתה תראה אזורים עם שקעים / חורים גדולים בעוגיה.

[omridabbah]

אני לא מצליח להבין,
איך זה מחליף את פעולת שיברת הגושים של הקיסם?
הוא משטח את הקפה בחלקו העליון, מה עם חלקו התחתון?

ודבר שני ברגע ששמת על הקפה הישר טמפר שוב אתה עלול ליצור זווית בעוגיה,
אם הטמפר הזה נועד להחליף את טמפר הדחיסה הרגיל בגישה של לא צריך לדחוס
אז סבבה, אבל לעבור אחריו עם עוד טמפר רגיל לדחיסה נראה לי מוזר

[itamars2]

@coffeeavi
·בטמפר הרגיל צריך מש להגזים וקשה למדוד בעין הפרשים, אני מניח שכאן כמות יותר גדולה תהיה יותר בולטת לעין.

[BarDar]

כאן הוא מסביר איך משתמשים בזה, וגם שאין צורך בטמפור נוסף

[RuslanAbramov]

@omridabbah
·כעיקרון זווית בעוגיה נובעת בגלל דחיסה לא טובה, אז כן זה לאו דווקא יפתור את זה, הטמפר כפתור כן יפתור את זה כי אין לך שם את הדרך ליצור זווית מכיוון שבמצב אופטימלי הוא דוחס עד שהמטפת החיצונית נוגעת בסלסלה.
לעניין הפיזור, אני מתאר לעצמי שבגלל המבנה של הכנפיים הן דוחפות את הקפה למעלה ולמטה וככה דואגות לפיזור טוב יותר
אני שוב אציין שלפי מה שקראתי קיסם עושה עבודה טובה יותר, אבל התהליך עם הקיסם פחות יעיל.
המכשיר הזה מיועד למקומות מקצועיים שבהם אין באמת את הזמן להתעסק דקה בהכנה לכל מנה של אספרסו, אז שמים את הכלי שלושה סיבובים , הידוק קל עם טמפר וזהו.

[coffeeavi]

omridabbah
השימוש בטמפר רגיל בנוסף הוא ממש עניין אישי.
יש כאלו שישתמשו וכאלו שלא, הכל תלוי בכיול של העומק וכמה חוזק דחיסה אתה צריך למכונה הספציפית שלך אם בכלל.
יש לא מעט בריסטות שכמעט לא דוחסים ויוצא קפה צמיגי ונכון מבחינת זליגה.
אם אתה דוחס חזק, נסה למשל לטחון דק יותר והקטן את הדחיסה, תראה שהאפקט זהה, הכל יחס של עובי טחינה לעומת דחיסה.

טמפר כנפיים עושה פיזור אחיד ודחיסה בו זמנית.
אף אחד לא אמר שהוא שובר גושים בעומק או לא, העובדה היא ששימוש בו ממש מייתר שימוש בקיסם.
לא עשיתי צילום רטגן או בדיקות חתכים כדי להבין מה קורה לקפה הדחוס בעומקים שונים,
עזוב אותך מדיונים מדעיים או פילוסופיים, מה שמעניין זה שבמבחן התוצאה זה עובד (אצלי לפחות...)

[omridabbah]

מסכים איתך שבסופו של דבר הטעם בכוס הוא הפרמטר הכי חשוב ,
אצלי באוסקר אני כמעט ולא דוחס וזה אחרי המון המון נסיונות של המון וריאציות
בטחינות שונות עם סוגי קפה שונים.
מבחינתי הטעם הכי טוב התקבל כמעט ללא דחיסה, אני בעיקר מיישר עם הטמפר.
זה אולי לא הקפה הכי טוב שאפשר להוציא מהמכונה , אבל נכון לעכשיו זה הקפה הכי טעים
שאני הצלחתי להוציא ממנה ואני מרוצה ממנו.

[urison]

מסכים איתך שבסופו של דבר הטעם בכוס הוא הפרמטר הכי חשוב ,
אצלי באוסקר אני כמעט ולא דוחס וזה אחרי המון המון נסיונות של המון וריאציות
בטחינות שונות עם סוגי קפה שונים.
מבחינתי הטעם הכי טוב התקבל כמעט ללא דחיסה, אני בעיקר מיישר עם הטמפר.
זה אולי לא הקפה הכי טוב שאפשר להוציא מהמכונה , אבל נכון לעכשיו זה הקפה הכי טעים
שאני הצלחתי להוציא ממנה ואני מרוצה ממנו.

...

·מסכים עם כל מילה

במבחן התוצאה
אני לא משתמש יותר בדוחסן
ויוצא קפה מעולה
גם העוגייה בסוף יוצאת בלחות הנכונה ואחידה