עצה לפני שדרוג מכונת קפה (נקנתה בזרה יוניקה)

nadavmm · שליחה #41 13/10/2013 22:19

רשמת שקנית את הקפה מלפני שבוע וחצי, אבל מתי הוא ניקלה? והאם הוא בכלל טוב?

לרוב האנשים כאן יש טמפר 58 ואני בטוח שהם מסתדרים איתו מצויין.

אם ממלאים עד הסוף בטחינה מתאימה, דוחסים היטב לא אמורה להיות פריצה מהצד או בכלל.

אני מהמר על הקפה.

The-Fox · שליחה #42 13/10/2013 22:40

שבוע וחצי הייתה השקית הקודמת.
היום פתחתי שקית חדשה שקניתי בשישי האחרון מאמיגו בחיפה (תערובת רומא) וכמו שרשמתי, ההתרשמות שלי היא שהקפה טרי מאד.
מה גם שהתוצאות משתנות משוט לשוט, ככה שפחות הגיוני שזה מהקפה.

The-Fox · שליחה #43 15/10/2013 8:45

היום בבוקר חזרתי לעוד נסיון עם המכונה.
החלטתי לחזור לידית עם המשפך הכפול, בגלל הנוחות, התחושה שלי הייתה שהטמפור הפרטיזני עם הידית עם המשפך היחיד לא עובדת טוב.
הפעם גם החלטתי לנסות לשחק אותה בריסטה אמיתי והשתמשתי באצבע על מנת ליישר למעלה את הקפה, במקום בשיטת הסכין שעד היום השתמשתי בה.
כבר בכוס הראשונה, שיצא קצת לאט, הרגשתי את השינוי, זרימה איטית עם מעט גימגומים בהתחלה אבל יחסית עקבית לאורך רוב השוט.
התוצאה בכוס הייתה נהדרת, קרמה יפה, מלא טעמים, מרירות נמוכה וקצת חמיצות.

ד"א, החזרתי את ה PID ל 93 מעלות.

כמובן שכמו כולם כאן, עוד לפני שסיימתי לשתות את הכוס ידעתי שאני הולך להכין עוד שוט.
השוט השני הוא ללא ספק השוט הכי טוב שהוצאתי מהמכונה עד כה, חליטה של 25 שניות בול על השעון, זנב עכבר רציף בקצב אחיד והתוצאה בכוס אפילו טיפה יותר טובה.
עכשיו

גדול והרבה נחת, צירפתי תמונות של השוטים.

shlomyga · שליחה #44 15/10/2013 8:55

אם הטעם טוב לך זה הכי חשוב וככה תמשיך הרי בשביל מה אנחנו כל כך מתאמצים.
לי נראה לפחות לפי הכוס הראשונה שהחליטה עדיין בטמפ׳ מעט גבוהה בגלל הכתמים השחורים בהיקף של הכוס אבל אולי התמונה מטעה ואני טועה אז שוב מה שחשוב שזה טעים לך וגורם לך הנאה בחיך.

boazj · שליחה #45 15/10/2013 9:59

נראה סוף. תתחדש

The-Fox · שליחה #46 15/10/2013 20:58

בעז תודה

שלומי, לגבי השוט הראשון: החליטה הייתה פשוט ארוכה מידי, כנראה עקב טמפור חזק מידי או שזה פשוט השוט הראשון.
באופן מפתיע זה היה די טעים.
שמתי לב שבדרך כלל בשוט הראשון, המכונה קצת פחות "חזקה" ובשוט השני והלאה עם אותה טחינה ואותה כמות קפה (בערך) ועם טמפור דומה, יוצאת זרימה חזקה יותר וזה בדיוק ההבדל בין 2 השוטים.

ד"א, הרעיון ליישר את הקפה עם היד ולחזור לידית עם משפך כפול הגיע בעקבות השרשור שלך שגרם לי להבין (בגלל שהבעיה דומה) שהבעיה אצלי היא עניין של טמפור ואכן כך היה הדבר.
ועל זה מגיעה תודה

סתם אנקדוטה בעניין קפה:
הייתי מקודם בסניף חדש של קפה קפה עם המשפחה ורוב השולחן הזמין קפוצ'ינו, כולם ללא יוצא מן הכלל אמרו שהקפה שרוף, ביקשנו שיעשו חדש וכמובן שעשו.
הנסיון השני היה גרוע באותה מידה רק ששמו שם פחות קפה, כנראה חשבו שלא נשים לב.
אחרי שהנסיון הצולע לא עבד, מישהוא (דווקא לא אני) ניגש לראות מה קורה שם ומסתבר שהפולים היו די שרופים

למזלנו לא חוייבנו, אבל זה היה פשוט מאכזב וכמובן שלא נחזור לשם.

אני התנחמתי בזה שהיוניקה מחכה לי בבית

כפיר_ש · שליחה #47 15/10/2013 21:04

לגבי השוט הראשון ייתכן שזה בגלל שיש קפה ישן במעברים במטחנה, טחן 3-4 גרם וזרוק לפני הטחינה הראשונה של הבוקר (או כשאתה מחליף סוג קפה).

The-Fox · שליחה #48 15/10/2013 21:13

אני מקפיד לטחון ולזרוק שאריות מהמכונה.
אם נשאר משהוא "בבטן" (בדרך כלל כלום עד גרמים בודדים) אני טוחן עד שלא יוצא כלום.
אחרי זה כשאני מכניס קפה חדש (מאותו סוג, פשוט מוציא מהמיכל וואקום), אני טוחן כחצי כוס של אספרסו (לא יודע כמה גרם זה) ורק אז טוחן לתוך הידית.

אני מאמין שזה מספיק, לא ?

כפיר_ש · שליחה #49 15/10/2013 21:22

לא מספיק בהקשר של טחינה עד שלא יוצא כלום, תמיד יישארו כמה גרמים תקועים בכל מיני פינות וזה משתנה ממטחנה למטחנה.

טחן על הבוקר כמה גרמים מהקפה החדש וזרוק, אחר כך המשך כרגיל וראה אם השוט יוצא טוב.

ייתכן גם שהראש לא חם מספיק בשוט הראשון, כמה זמן חימום ראשוני ? אפשר לנסות לבצע פלאש חימום קצר של 2-3 שניות לפני השוט הראשון.

The-Fox · שליחה #50 15/10/2013 22:30

כפיר, זה מה שרשמתי שאני עושה.
אחרי שהפולים בבטן של המטחנה נגמרים, אני מכניס קפה חדש, טוחן קצת, זורק ואז טוחן לתוך הידית.

אני נותן זמן חימום של 20 דקות לפחות, אני גם מזרים קצת מים לפני, לחמם כוס או סתם להוציא קצת גרגרים של קפה מהראש.

מה עוד יכול להיות ?

The-Fox · שליחה #51 17/11/2013 20:10

עדכון קצר וחשוב

היום, אחרי רומן עם דואר ישראל (שיהיהו לו בריאים שם האנשים) הגיעה אליי סלסילת VST של 18 גרם ridgless, טמפר 58.35 מ"מ של Cafelat (דגם Royal) ועוד כמה אביזרים.
כבר בשוט הראשון הרגשתי את השיפור, הטחינה הייתה בול (לא נגעתי בה ביחס לסלסילה הקודמת), שוט כפול של בערך 29 שניות.
החליטה התחילה יחסית לאט (על גבול הטיפטוף) אבל המשיכה עם זנב עכבר יפה ואחיד לאורך כל השוט.
העוגייה יצאה כמעט יבשה לגמרי ובריקון לפח ראיתי שהיא ללא שברים, סדקים או סימנים של פריצות מהדפנות.
לגבי הטעם ושאר ירקות:
יש יותר קרמה והקרמה יותר יציבה, מורגשים פחות טעמים של מרירות ויש יותר קלילות בקפה (סוג של פינס/חלקות), אבל לא על חשבון הטעמים והארומות.

לגבי הסלסלת VST, רואים ומרגישים שזאת ליגה אחרת מהסלסה המקורית.
במבחן פשוט שעשיתי, לקחתי את הסלסלה לבד (ללא הפורטהפילטר) ומילאתי אותה במים מהברז.
בסלסילה המקורית המים יורדים מהר ועד הסוף (ריקון מלא).
ב VST המים יורדים קצת בהתחלה מהלחץ של הזרם אבל כשסוגרים את הברז, המים פשוט לא מצליחים לעבור בחורים ונשארים בסלסלה.

ד"א, מסתבר שלפעמים העצלות משתלמת:
בשישי האחרון רציתי לחדש את מלאי הקפה ובמקום לנסוע לאמיגו בצ'ק פוסט, החלטתי לנסות תערובת מאחד מבתי הקפה ליד הבית.
אז ניגשתי ל"קפאין" במרכז הכרמל (חיפה) ולמרות שהשוט שנתנו לי לטעום היה דלוח וממש לא מרשים, החלטתי לנסות.
בבית הופתעתי לגלות קפה עדין ומעודן, עם הרבה פחות מרירות מכל תערובות הקפה שניסיתי עד היום, יש לו פחות גוף אבל מרגישים יותר טעמים וארומות והוא הרבה יותר קל ומהנה לשתיה.
קילו קפה בשקית נמכר ב 136 ש"ח, אולי קצת יותר יקר מתערובות בקטגוריה הזאת אבל מבחינתי לגמרי שווה כל ש"ח, מומלץ בחום

shlomyga · שליחה #52 17/11/2013 20:23

כיף לשמוע אותך נהנה ככה.

Mimi111 · שליחה #53 17/11/2013 20:31

אני רוצה להוסיף עוד נקודה לגבי ה-vst שמחזקת את הטענה שיש בה משהו שונה. הבחנתי שלאחר גמר השוט נותרים על הסלסלה מלמטה שאריות של קרמה (נייקד) ולא סתם כתמי קפה כברגילה.

giladg1111 · שליחה #54 18/11/2013 20:42

השאריות של הקרמה בסלסילה לאחר הריקון, סימן שהטחינה דקה מדיף
הסלסילה אמורה להיות נקייה מכתמים לאחר ניקוי העוגיה.