שדרוג מכונת קפסולות

kalda01 · שליחה #41 16/01/2013 10:43

בשלב ראשון אני צריך להבין בדיוק איך מפעילים את המכונה פעם ראשונה.

shlomyga · שליחה #42 16/01/2013 12:23

kalda01 כתב:בשלב ראשון אני צריך להבין בדיוק איך מפעילים את המכונה פעם ראשונה.
...

בכללי:
1. הדלקה לחימום ראשוני של לפחות חצי שעה לפני הכנת כוס ראשונה
2.טחינת קפה עד קצה הסלסילה הכפולה (עזוב כרגע את הבודדת) אם יש משקל אמור להיות בין 15-18 גרם
3. יישור הקפה בסלסילה ודחיסה ע"י הטמפר.
4. הכנסת הידית לראש וחליטה.

אמור לזרום 30 סמ"ק קפה בכ-25 שניות. אם זורם מהר מידיי כוון את המטחנה ליותר דק (סיבוב הבורג ימינה
ב-איי מיני) אם המכונה נחנקת או הקפה מטפטף לאט כוון לגס יותר.

אחרי שתצלח את השלבים האלו יש עוד מה לשפר כדי לקבל קפה טוב יותר (גלישת טמפ' ...)

והנה גם משהו שאולי יכול לעזור בהתחלה:

[/url]

kalda01 · שליחה #43 16/01/2013 13:38

תודה. אבל לפני הכנת קפה, האם יש צורך להזרים מים דרך הראש ודרך הסטימר כדי
לנקות ולוודא שכל מעברי המים פועלים כשורה ? (הכוונה שלי לתהליך שיש לעשות רק בהפעלה הראשונית).
שאלה נוספת, האם זה בעייתי שהטמפר הוא 57 מ"מ והפילטרהולדר בקוטר 58 מ"מ ?

hosq · שליחה #44 16/01/2013 13:54

אחד היתרונות בסט שרכשת הוא שזה סט מושלם, כולל טמפר ראוי ומטחנה. כמות הקפה שיש להעמיס היא כזו שלאחר דחיסה חזקה, מאוד, הדסקית של הטמפר תהיה שקועה עד חציה. הקפה הדחוס צריך להיות מפולס.בסך הכל המכונה סלחנית, לאחר שתראה זליגה יפה, תלמד כיצד לבצע גלישת טמפ' וההנאה מובטחת.

מיץ_פטל · שליחה #45 16/01/2013 14:23

kalda01 כתב:בשלב ראשון אני צריך להבין בדיוק איך מפעילים את המכונה פעם ראשונה.
...

בקש לקבל הדרכה ראויה מהמקום בו רכשת (אני מבין כי קנית מכונה חדשה) ואם אתה מרגיש שלא קיבלת אותה צור קשר עם היבואן שם בודאי ישמחו להדריך אותך...

TsurTriger · שליחה #46 16/01/2013 14:37

תתחדש.
בתור אחד שגם רק לאחרונה (לפני מספר חודשים) נחשף לעולם הקפה האמיתי, אחת הדרכים הטובות ללמידה לדעתי היא קריאה של מאמרים: יש פה בפורום מדריכים מעולים (לדוגמה, גלישת טמפרטורה). בנוסף, באתר של נגרו (גלעד) www.negro.co.il יש גם מדריכים על איך לכוון את המכונה וכדו'. והכל בעברית.
בסופו של דבר, ברגע שתקפיד על סיסטמטיות בדרך בה תכוון את המכונה שלך והדרך בה תשתמש בה, אתה תקבל באופן עקבי קפה לטעמך.
ברגע שניסיתי על ידי כמה מדריכים לכוון את הציוד שלי, מצאתי את עצמי מבזבז מאות גרמים של קפה בכדי ולבסוף מגיע למצב שהמכונה לא מכוונת.

בנוסף, כיום,לאחר שקניתי שקע עם שעון של 24 שעות (כמו שיש בדוד). אני מדליק את המכונה שעה לפני שאני רוצה להכין את הקפה ומגדיר שתיכבה כ10-15 דקות אחרי שאני מסיים להכין את הקפה (למקרה ושכחתי לכבות אותה). מצאתי כי זו הדרך הנכונה ביותר עבורי.

kalda01 · שליחה #47 16/01/2013 16:34

האמת שהסט הזה באמת נראה מושלם וכולל כל מה שצריך, אפילו פילטר נגד אבנית צורף בתוך מיכל המים.
הדבר היחיד ששמתי לב שלא צרפו זה פילטר עיוור לצורך ביצוע בק-פלש.
מעניין אם ניתן להשיג את הפילטר הזה מהיבואן?

TsurTriger · שליחה #48 16/01/2013 17:01

היתי מברר מול היבואן.
אצל נני, יבואן סלביה, לפחות יש.
והאמת, במחיר זול.
8 שקלים לפילטר.
אני מחכה לחבילה לראות האם אכן מדובר במחיר זול או שהבחורה מהצד השני לא הבינה אותי.

שליחה #49 16/01/2013 21:06

מזל טוב.
למכונה יש ראש 58 ממ סטנדרטי אז אפשר לקנות פילטר עיוור, ידיות, סלסלות בכל מקום כמעט.
חוצמזה שיש גם יבואן מסודר אז יש לך כתובת.

kalda01 · שליחה #50 17/01/2013 12:01

היום בבוקר עשיתי נסיון ראשון להפעיל את המכונה ואת המטחנה.
בנתיים התוצאות מזעזעות.
אין לי שמץ מושג איך לכוון את מידת הטחינה של הקפה,
ובכל הנסיונות שעשיתי היה טיפטוף ממש איטי ודלוח של נוזל שלא דומה לקפה נורמלי.
אז כנראה שהטחינה לא במידה המתאימה, ואולי גם הכמות ששמתי אינה נכונה, ואולי לא דחסתי נכון עם הטמפר.
נו טוב. בערב נמשיך את תהליך הניסוי והתהייה.

TsurTriger · שליחה #51 17/01/2013 12:10

היתי מתחיל מפה
http://negro.co.il/?p=2378

shlomyga · שליחה #52 17/01/2013 12:22

kalda01 כתב:היום בבוקר עשיתי נסיון ראשון להפעיל את המכונה ואת המטחנה.
בנתיים התוצאות מזעזעות.
אין לי שמץ מושג איך לכוון את מידת הטחינה של הקפה,
ובכל הנסיונות שעשיתי היה טיפטוף ממש איטי ודלוח של נוזל שלא דומה לקפה נורמלי.
אז כנראה שהטחינה לא במידה המתאימה, ואולי גם הכמות ששמתי אינה נכונה, ואולי לא דחסתי נכון עם הטמפר.
נו טוב. בערב נמשיך את תהליך הניסוי והתהייה.
...

אם בתור התחלה תקפיד על כמות קפה עד קצה הסלסילה יישור ודחיסה הכי חזק
שאתה יכול (לא צריך לקפוץ עם כל הגוף על הטמפר - רק להפעיל כוח ביד

)
יישאר לך לשחק רק עם עובי הטחינה: מטפטף לאט כוון גס יותר
זורם מהר כוון לדק יותר.
טיפ לאיי מיני: סמן קו על המטחנה ועל הבורג וסובב כל פעם בין סיבוב שלם לשניים
ברגע שתתקרב לתוצאה הרצוייה תוריד לחצי סיבוב כל פעם.

kalda01 · שליחה #53 17/01/2013 12:52

מה שלא ברור לי בנוגע למטחנה הזאת, שניתן לסובב את הכפתור עד אין סוף אז בעצם אין לדעת אם הגעת למינימום האפשרי
ומשם להתחיל לעלות, או להיפך. היה מועיל אם היו מתעדים בהוראות כמה סיבובים מלאים ניתן לסובב את הכפתור מרמת המינימום עד רמת המקסימום.

TsurTriger · שליחה #54 17/01/2013 13:11

אינני מכיר את המטחנה הזו, אך אינני חושב שאתה צריך להגיע למינימום ומשם להתחיל.
המטחנה מכוונת לאיזושהי רמת טחינה, זו נקודת ההתחלה שלך.
תעבור על המדריך ששמתי למעלה, הוא באמת נורא פשוט וכתוב בעברית.
אם תהיה עקבי באופן הכיוון, זה יקח לך מינימום זמן.

kalda01 · שליחה #55 17/01/2013 15:20

הערב אמשיך בניסיונות עם המטחנה.
אדווח על התוצאות בהמשך. תודה.

שליחה #56 17/01/2013 15:50

תהיה עקבי.
יש 3 פרמטרים שמשפיעים: דרגת טחינה, כמות קפה, דחיסה (בהנחה שטיפלת בטמפרטורה).
היעד שלך למנה כפולה הוא 60 מ"ל ב 30 שניות (30 מ"ל לבודדת).
תמלא את הסלסלה עד הסוף, תיישר = ככה יש לך כמות קפה אחידה בכל ניסיון בלי לשקול, אין לך משקל אתה עדיין רוצה לשתות קפה.
דחס הכי חזק זה עקבי.
מפה רק משחקי טחינה כדי להגיע לקצב זליגה נכון.

בתמונות זה נראה ככה: http://stumptowncoffee.com/brew-guides/espresso/

kalda01 · שליחה #57 17/01/2013 18:38

לקחתי את המטחנה בצהריים לחנות בה קניתי את המכונה.
הם הציעו לי להביא אותה כדי שיכוונו את מידת הטחינה לדגם המכונה שלי (שנמצא בחנות לצורך הדגמות)
השתמשנו באותו קפה בדיוק שיש לי בבית, ובאמת בניסיון הראשון גם בחנות הקפה בכלל לא זרם אלא רק טיפטף קלות.
אחרי מספר נסיונות עם כיוון המטחנה, הצלחנו להגיע למצב שהקפה זרם מהראש כמו שצריך.
האמת שהיה צורך לסובב את כפתור הכיוון במטחנה כ5 סיבובים מלאים עד לדרגת הטחינה הרצוייה, כך שנראה לי
שבמטחנה הזאת ניתן להגיע לרזולוציות מאוד גבוהות אחרי הכיוון הבסיסי.

TsurTriger · שליחה #58 17/01/2013 18:56

קצת חבל שלא עשית את זה לבד.
אני מקווה שלפחות למדת מה צריך לעשות ואיך לכוון את המכונה.
כי לפעמים צריך קצת לשנות כיוונים בין קפה לקפה. וגם, לפעמים לאחר כחודש של שימוש שהקפה טיפה מתיישן לפעמים אני מזיז קליק אחד לטחינה דקה יותר כדי לקבל עדיין קפה טוב.

kalda01 · שליחה #59 17/01/2013 21:38

אני דווקא מרוצה שנעזרתי בחנות כי אם הייתי מנסה בעצמי ומסובב רבע סיבוב את כפתור כיוון הטחינה
בין כוס לכוס, הייתי מבזבז שעות והרבה קפה היה הולך לזבל.
מסתבר שהיה צורך לסובב את הכפתור 5 סיבובים מלאים כדי להגיע למצב שיזרום קפה כמו שצריך.
עכשיו ניסיתי בבית עם הסלסלה של ה7 גרם, ועדיין זורם פחות טוב מאשר בחנות.
האם יתכן ששתי מכונות מאותו דגם דורשות דרגת טחינה שונה עם אותו סוג קפה ?
האם יתכן שבמכונה שלי יש בעיית אטימה של הידית, כי הקפה זורם גם מהצדדים ?

מיץ_פטל · שליחה #60 17/01/2013 22:18

שלום,
סביר להניח שבחנות הם עבדו עם הסלסלה הכפולה שהיא יותר סלחנית בדרך כלל וגם דורשת לעיתים טחינה שונה. שווה לך גם בהתחלה לעבוד עם הסלסלה הכפולה מהסיבות הללו, ברוב המכונות קל יותר להוציא שוטים טובים מהכפולה. אם רוצים שוטים בודדים שווה לאתר סלסלה בודדת טובה כמו של לה מרזוקו. היו על כך שרשורים לאחרונה. אגב, עם איזה טמפר אתה משתמש בבית ובמה השתמשו בחנות? גם זה יכול להיות הבדל משמעותי...

האמת, אני מציע שוב את מה שהצעתי לך בדף קודם - גש עם כל הציוד שקנית לחנות והתנסה שם. קבל הדרכה כמו שצריך והסברים מעמיקים וכן תתנסה ישרות עם המכונה שלך והמטחנה שלך, שתוכל להתרומם קדימה.
וודא שאתה מצליח שם להכין קפה טוב והתנסה בהבדלים בדרגות טחינה וכו'.