קירור על השיש - מהפך!

hosq · שליחה #41 12/04/2011 22:42

כן, וגם משפרת כמעט כל תערובת
הבעיה היא הקליה, היא שונה ומהירה יותר ובחום נמוך יותר ולכן זו בעיה לערבב רובוסטה בתערובת אותה קולים בבאטש אחד.
מצד שני, לקלות 30-50 גרם בלבד זו בעיה. אפשר לנסות לערבב עם זן בעל פרופיל קליה דומה.

שליחה #42 13/04/2011 7:36

דבוטאנט כתב:כי רובוסטה מתיישנת פחות ומוציאה יותר קרמה
...

קרמה זה ברור. אבל איך 10% רובוסטה שמתיישנת פחות משפיעה על טריות של 90% עראביקה שמתיישנת יותר?
מה זה, התיישנות פסיכולוגית?

שליחה #43 13/04/2011 9:50

10% משפיעים.
אם 10% רובוסטה מתיישנים פחות אז תמיד תהיה לך יותר קרמה.
זה עדיין יהרוס קפה קלוי טרי - גם 10% יכולים להיות מרים מדי.
זה עוזר לקפה להחזיק חודש חודשיים בשקית.

שליחה #44 13/04/2011 18:12

דבוטאנט, אני לא כ"כ בטוח אם אתה רציני או מסתלבט כאן...

90% מהתערובת מתיישנת מהר, ואתה טוען שה-10% שמתיישנים יותר לאט יתנו לי קרמה ולכן זה טוב?
אז תהיה לי קרמה עם קפה בלי גוף וחמצמץ מרוב שהוא ישן?

לא הבנתי איך 10% רובוסטה "עוזר לקפה להחזיק חודש חודשיים בשקית".
אלא אם הרובוסטה משחררת חומרים כימיים מעכבי התיישנות (היא לא) או שהיא משדרת פסיכולוגית ל-90% ערביקה "תהיי חזקה, מותק, כבר מגיעים, לא להתיישן לבאבא, באבא שומר עליך" (היא לא) אז לא ברור לי איך זה עובד הקסם הזה...

שליחה #45 13/04/2011 20:24

עכשיו התור שלך לבלבל בין פרקטיקה לתיאוריה...
תערובת 100% ערביקה לא נשמרת טוב בשקית ורובוסטה אפילו 10% כן...

שליחה #46 13/04/2011 20:46

טוב, עם פרקטיקה אני לא מתווכח

עבר המון זמן מאז הפעם האחרונה ששתיתי קפה משקיות.
אבל עדיין - לא קונה את התיאוריה הזו (כל זמן שהיא תיאוריה...)

hosq · שליחה #47 14/04/2011 0:59

לפני הקליה החצי שבועית (שהסתיימה לפני מספר דקות), הכנתי תבנית וכמובן את המסננת. את התבנית פשוט הנחתי על המרצפות הקרות שבמרפסת והתחלתי בקליה. ברגע שרציתי לעצור, הרמתי החביתוש מהאש, פתחתי אותו ורצתי לרחוב שם שפכתי את התכולה למסננת מגובה רב ככל האפשר ככה שהמוץ יתפזר וייפרד מהקפה (עבד אבל לא במאה אחוז) . מעניין מה חשב מי שראה אותי רץ ככה החוצה עם כלי הזוי מעלה עשן מונף באויר....
בקיצור חזרתי למרפסת והעברתי הקפה לתבנית. הקפה התקרר מהר מאוד, אני מעריך שתוך דקה = פחות מקירור בעזרת מאוורר!
הסיבה היא שכל הפולים כאחד נגעו במתכת הקרה והיא שאבה מהם את החום, כלומר שטח התבנית חשוב.
רעיון - לקרר בתוך תבנית מאבן או סיר חימר, שישמש גם ככלי האחסון/אוורור עד להעברה לכלי אטום. פשוט לשפוך את הקפה לכלי הזה ולהשאיר על השיש. העיקר פה הוא חלק תחתון שטוח ורחב ככל האפשר (אחרת הפולים יערמו ולא יתקררו)

קירור על השיש - מהפך!

דיווח חם (קר) מהשטח