מחשבות על שדרוג

שליחה 29/03/2011 15:23

17 גרם ורואים את הרשת אחרי חליטה - לא נשמע מיוחד (אם אתה 17 גרם ולא מצליח לסגור את הידית זה לא נראה רגיל).
יוצא לי לראות מכונות להפבוריטה בנות 20 שנה עובדות בכל מני חורים מוזנחים.
(עד עכשיו חשבו שאני מנספרסו ועכשיו יחשבו גם על להפבוריטה...)
לא יודע - אבל אם זה היה כל כך נורא רשתות שלמות היו נופלות כמו: אילנס, גרג, רולדין, כל שאר לקוחות אווה וגם כל משתתפי תחרויות הבריסטה בישראל....

שליחה 29/03/2011 15:31

אתה באמת מאמין שרשת קפה היתה נופלת בגלל איכות כוס הקפה?
ישראלים שותים קפוצ'ינו, לא אספרסו.
ישראלים מטביעים את הקפוצ'ינו בסוכר.
ישראלים מבקשים חלב רותח.

לה פבוריטה מתאימה בדיוק למשימה הזו, ובגלל זה היא גם נפוצה.

blinkybill · שליחה 29/03/2011 16:12

moti_r כתב:אתה באמת מאמין שרשת קפה היתה נופלת בגלל איכות כוס הקפה?
ישראלים שותים קפוצ'ינו, לא אספרסו.
ישראלים מטביעים את הקפוצ'ינו בסוכר.
ישראלים מבקשים חלב רותח.

לה פבוריטה מתאימה בדיוק למשימה הזו, ובגלל זה היא גם נפוצה.
...

מסכים בהחלט, לשוק הישראלי זה ממש לא משנה. 1 ל20 בערך מהלקוחות שותה אספרסו וגם לרוב עם חלב חם בצד.

שליחה 29/03/2011 16:21

אני מדבר על זה שרשתות קפה היו לפחות מחליפות את המכונות אחרי שנים של אינסוף תקלות כאלו...שים את הקפה בצד רגע (ואני עדיין חושב שבריסטה יכול להוציא קפה טוב ממכונת מחליף חום)
זה כמו חברת אוטובוסים שתיסע על כלים שכל היום מתפרקים. נכון שלנוסעים לא משנה כמה האוטובוס סוגר מ 0 ל 100 וכמה ג'י הוא מגיע בסיבוב אבל אם אתה לא מצליח לנסוע בכלל כי זה כל הזמן מתקלקל אתה פושט רגל או מחליף אוטובוס...

blinkybill · שליחה 29/03/2011 16:25

רוב בתי הקפה הרשתיים שוכרים את המכונה + שירות תיקונים זה בד"כ כולל גם אספקת קפה הכל אצל אותו ספק.
מה איכפת לך שאתה מתקן אותה כל חודש אם התיקון הוא בחינם?

שליחה 29/03/2011 16:33

מה אתם עושים כשמכונה מתקלקת? ישר מקבלים אחרת או שהיא מושבתת עד שמחליפים\מתקנים?
אם זה קורה הרבה אתה לא יכול לעבוד נורמלי לא?
אתה יודע יותר טוב מאתנו...

blinkybill · שליחה 29/03/2011 16:37

פשוט אין קפה עד שהטכנאי מתקן אותה, חלק מהשירות זה שהם באים בכל שעה.

שמוליק_טל · שליחה 29/03/2011 16:46

moti_r כתב: ישראלים שותים קפוצ'ינו, לא אספרסו.
ישראלים מטביעים את הקפוצ'ינו בסוכר.
...

מה רע בקפוצ'ינו? ולמה זה פשע לשים סוכר?
אני מת על קפוצ'ינו ואני אוהב אותו עם סוכר.
אספרסו לא טעים לי, מה לעשות.
קפה לא טוב או שרוף מייצר קפוצ'ינו לא טעים. הבסיס חייב להיות אספרסו טוב.

אני גם לא חושב שישראלים שונים מעמים אחרים בנושא הקפוצ'ינו.
חזרתי לא מזמן מניו זילנד וישבתי כל יום בבתי קפה. לא ראיתי אפילו אחד שהזמין אספרסו.

שליחה 29/03/2011 16:46

יפה - לאורך זמן הם היו נסגרים אם כולם לא היו עובדים ומחכים לטכנאים.
פעם הבאה תדאג שתהיה לך כזאת:
http://www.lamarzocco.com/mistral.php
ככה אם היא המכונה מושבתת עדיין אפשר לשבת ולהסתכל עליה.

blinkybill · שליחה 29/03/2011 16:55

שעה שעתיים בלי קפה אחת ל.... ממש לא יסגור לך את העסק.
אני כרגע מנסה לשכנע את בעל הבית שלי שיחליף מכונה, נכון עם הרבה מאמץ אפשר להוציא ממנה אספרסו טוב אבל למי יש הרבה מאמץ כשאתה מכין 400 כוסות ביום?

שליחה 29/03/2011 17:01

הוא לא יחליף כי יש להם הסכם עם אווה שקולים להם את הקפה ולהפבוריטה שייכת לאווה.

שמוליק - לא נראה לי שמוטי התכוון למי שמחזיק ויביאמה בבית...

שליחה 29/03/2011 18:20

דבוטאנט, אני דווקא ממש לא דיברתי על האמינות של לה פבוריטה. אני לא מכיר את המספרים, אבל דווקא נראה לי שהיא מכונה אמינה מאוד (כי היא נמצאת הרבה בפיצוציות ומסעדות, שבהן אי אפשר לתפקד עם מכונה מקולקלת). הבעיה שלי איתה היא באיכות הקפה, לא באמינות.

שמוליק, מה רע בקפוצ'ינו עם סוכר? שזה לא אספרסו

קודם כל, סוכר זה הדבר הכי גרוע שאפשר להוסיף לקפה. רוצה להרגיש טעמים? הורד את הסוכר לגמרי. אפילו לא טיפונת.
אגב, אם כבר אז תוסיף קצת *מלח*. מלח הוא מגביר טעמים בסיסי. קראתי לפני כמה חודשים כתבה עם שני מופרעי קפה אמריקאים (שמייצרים מכונות באיזה מותג-על שאינני זוכר) שטוענים שהם מוסיפים ממש קורט מלח לתוך הקפה שלהם כדי באמת להרגיש אותו.

בכל אופן - בלי סוכר.

גם החלב מפריע מאוד לטעמים. כבר כתבתי הרבה בעבר שהחלב ממסך טעמים. אתה מטביע את האספרסו עם חלב, ומאבד המון רבדים של טעם בדרך. אתה נשאר, בד"כ, אם "טעים לי" או "מאוזן" (כלומר היחס בין האספרסו לחלב מתאים) או במקרה הכי טוב "קפה כבד ומר" או "קליל וחיוני". אבל אין שום דרך לדבר על הרבדים האמיתיים של האספרסו המקורי.

אני לא נגד, כמובן, שכל אחד ישתה קפה איך שבא לו. אבל כדי להרגיש באמת את טעמי הקפה, אתה לא יכול להוסיף חלב ובטח שלא סוכר.

אגב, ה"מומחים" האמיתיים גם לא שותים אספרסו, אלא חולטים בפילטר. למרות שאני לא אוהב את הטעם כי הוא עדין לי מדי, אני מוכרח להודות שבהחלט מרגישים הרבה יותר רבדים בפילטר חלוט נכון מאשר באספרסו אלים.

אפילו עם הבריקה אני מרגיש טעמים שאני לא מצליח לטעום באספרסו.

avshalog · שליחה 29/03/2011 22:06

moti_r כתב:אתה באמת מאמין שרשת קפה היתה נופלת בגלל איכות כוס הקפה?
ישראלים שותים קפוצ'ינו, לא אספרסו.
ישראלים מטביעים את הקפוצ'ינו בסוכר.
ישראלים מבקשים חלב רותח.

לה פבוריטה מתאימה בדיוק למשימה הזו, ובגלל זה היא גם נפוצה.
...

דבר ראשון, שכחת שהם גם מבקשים בלי קצף ועם תוספת חלב בצד (ככה שירוויחו הפוך גדול במחיר של קטן)
ודבר שני, זה לא יפה לרדת על אמא שלי פה בפורום!!!

shtud · שליחה 29/03/2011 23:16

דבוטאנט, אני דווקא ממש לא דיברתי על האמינות של לה פבוריטה. אני לא מכיר את המספרים, אבל דווקא נראה לי שהיא מכונה אמינה מאוד (כי היא נמצאת הרבה בפיצוציות ומסעדות, שבהן אי אפשר לתפקד עם מכונה מקולקלת). הבעיה שלי איתה היא באיכות הקפה, לא באמינות.
...

סוס עבודה, סופר אמינה, רק הדוד מחובר ישירות לראש, וזה איכשהו גורם לאי יציבות בטמפרטורה בצורה מטורפת, אבל בריסטה תותח לפעמים מצליח לחפות על זה.

pup26 · שליחה 30/03/2011 0:16

גם בבאזרה זה ככה

שליחה 30/03/2011 14:27

לא ראיתי שהדוד מחובר לראש בג'וניור וגם לא בבזרה. יש מוליך פליז שעובר דרך ארוכה עד לראש לחמם אותו וצנרת המים עוברת בנפרד.
בכל תחרויות הבריסטה בארץ לא היה קפה טוב?
זה שבפיצוציה הוואחש שם עושה קפה כמו הצורה שלו זה לא אומר שהמכונה בעייתית ואנחנו לא יודעים כמה יצרנים אחרים לא אמינים.
אני צריך לקנות להפבוריטה ג'וניור ולתת בראש לכל מכורי ה E61...

zylber · שליחה 30/03/2011 17:13

אני מסכים עם עופר .
יש לי לה פבוריטה מנוף שמייצרת קפה מעולה כניראה שב 50 שנה הם למדו משהוא.
בברכה

שליחה 30/03/2011 17:20

דבוטאנט כתב:בכל תחרויות הבריסטה בארץ לא היה קפה טוב?
...

לא. ואני לא היחיד שאמר את זה.

oridavid · שליחה 30/03/2011 17:31

באמת סוס עבודה נדיר שהיא מתקלקלת , ויש להם דגמים בכל הגדלים ובכל המינים....
יש בעיה קטנה עם יציבות טמפ' אבל מפיקה קפה נהדר.

שליחה 30/03/2011 18:49

moti_r כתב:
דבוטאנט כתב:בכל תחרויות הבריסטה בארץ לא היה קפה טוב?
...
לא. ואני לא היחיד שאמר את זה.
...