זרימת קפה

hosq · שליחה 12/04/2010 22:55

המיני קלילה? זה עניין יחסי לא? לטעמי מכל המטחנות, היא המתאימה ביותר למשתמש הביתי הממוצע חוץ משלי. קטנה - ואיכותית

scoop9 · שליחה 12/04/2010 23:02

בכל קפה ג'ו אפשר לקנות סלסלה לראש ידית הקפה?
כמה זה עולה?

scoop9 · שליחה 12/04/2010 23:08

דרך אגב דבוטאנט אמרת בשרשור הקפה בסלסילה של המרזוקו לא יוצא טוב רשמת שהוא בוצי משו וכבד..
אז לאיזה כיוון ללכת אני יכול ללכת גם לרות וגם לקפה ג'ו וגם להזמין מחו"ל אבל מה לעשות משלושתם??
אני אוהב את הקפה שלי כמו שהוא יוצא מהסלסילה הכפולה של הסילביה מה המקביל לקפה הזה בסלסילה בודדת?

כפיר_ש · שליחה 12/04/2010 23:12

סלסלות של לה מרזוקו ניתן לקנות רק בבית הקליה (והמשרדים ראשיים) של קפה ג'ו באזור התעשיה חולון - רחוב המלאכה 15. סלסלה עולה 25 שקל.

כמדומני מה שעופר ניסה להסביר שהסלסלה דיי גדולה לסינגל ומכילה כ 13 גרם קפה.

יש גם בקפה רות בפ"ת סלסלות סינגל של מכונות E61, הן מכילות קצת פחות 10-11 גרם. לטעמי הסלסלה של לה מרזוקו עדיפה.

scoop9 · שליחה 12/04/2010 23:16

אם הם מכילות 13 גרם אז מה ההבדל בינם לבין הסלסילת דאבל של הסילביה??
איבדתי אותכם חברים שלי!

כפיר_ש · שליחה 12/04/2010 23:26

בדאבל אתה יכול לדחוס יותר, אפילו 17-18 ...

אם גדול עליך 13 גרם, קח מרוני סלסלה של E61.

שליחה 13/04/2010 9:46

ל scoop הסלסלה הבודדת של לה מרצוקו מכילה כמעט 14 גרם הכפולה של סילביה 17, 18.
בבודדת הקטנה של E61 נכנס 10 בערך וזה יצא לי הכי טעים. יש גם עמוקה יותר שלא היתה לי ובה נכנס יותר.
רוני קורא לרגילה 6.5 גרם ולעמוקה 7 גרם למרות שבפועל זה כפול.
עצה שלי - קנה הכל!

scoop9 · שליחה 13/04/2010 14:26

הייתי בקפה רות וקניתי ראש בודד מה שהיה לו שם ועדיין בראש הבודד זורם טיפה טיפה ובראש הכפול זורם חלק ויפה!
אולי זה קשור לדחיסה?
אני עדיין עם הטמפר של המכונה למרות שבכפול יוצא מצויין!
דרך אגב עדיין יש לי מים על העוגיה...
מיואש כבר!

שליחה 13/04/2010 14:30

שוב, מכיוון שאתה לא טוחן בעצמך, אתה מוגבל לטחינה הלא מדוייקת שטחנו עבורך. הדברים היחידים שאתה יכול לשחק איתם הם כמות הקפה ועוצמת הדחיסה.

אם יוצאת לך זרימה חלשה מדי, שים פחות קפה ודחס פחות חזק.
הפיתרון למים על הקפה הוא לשים יותר קפה ולטחון גס יותר. מכיוון שאתה לא יכול לטחון גס יותר, אין לך הרבה מה לעשות.

שליחה 13/04/2010 14:39

בין מנה בודדת למנה כפולה צריך בדרך כלל מידת טחינה אחרת.

שליחה 13/04/2010 14:54

דבוטאנט כתב:בין מנה בודדת למנה כפולה צריך בדרך כלל מידת טחינה אחרת.
...

אפשר בדר"כ להסתדר עם משחק בכמויות הקפה.. אני כבר סיגלתי לעצמי כמויות קפה בסלסלה כך שהטחינה תתאים לשני המקרים, אני מתעצל להחליף דרגת טחינה כל פעם שאני מחליף ידית.

scoop9 · שליחה 13/04/2010 15:20

מצד אחד לשים יותר שלא יהייה מים על העוגיה ומצד שני לשים פחות כדי לא לקבל זרימה ממש איטית ולא לדחוס חזק? אני מבולבל...
תגידי הדוחסן של המכונה מפלסטיק לא באותו הקוטר של הראש.. זה בסדר?
להחליף אותו?

שליחה 13/04/2010 15:26

לא עובדים עם הטמפר שבא עם המכונה - עוד מעט ל"ג בעומר אתה יכול לשרוף אותו...
הוא לא באותו קוטר וזה סתם יבלבל אותך.
קדימה לקנייה הבאה - טמפר 58 מ"מ, לא משנהה איזה רק שיהיה לך נוח ביד.

יש תחום שבו הכמות של הקפה נכונה, טחינה נכונה ודחיסה טובה -> אז הקפה יוצא טוב והעוגה גם יבשה יחסית.

scoop9 · שליחה 13/04/2010 15:31

אוקיי אני מתחיל להבין...
לקניה הבאה.. יש המלצות?
להזמין מחו"ל או פה בארץ
איזה טמפר מומלץ .?....את המידה כבר הבנתי..

שליחה 13/04/2010 15:57

מה שנוח ביד ויפה בעין...

hosq · שליחה 13/04/2010 18:59

חבל שבקניה הקבוצתית לא קיבלתם גם טמפר - מכונה כזו בלי טמפר זה כמו מרצדס על בלוקים בחניה
האמת שזה כיף לקנות טמפר, למרות המחיר ההזוי (200 שח לגוש מתכת)
יש מלא עיצובים

scoop9 · שליחה 13/04/2010 19:06

אתה מבין עכשיו אני צריך גם מטחנה כמו שפתחתי שרשור חדש על האקסאו הזאת וגם טמפר..
איפה יש חנות זולה לאביזרים?

barakdan · שליחה 14/04/2010 10:23

scoop9 כתב:אוקיי אני מתחיל להבין...
לקניה הבאה.. יש המלצות?
להזמין מחו"ל או פה בארץ
איזה טמפר מומלץ .?....את המידה כבר הבנתי..
...

לא יודע היכן אתה גר אבל אני קניתי טמפר, כמו בתמונה ,ב"קפה עולה" שבצומת כנות, פחות ממאה שקלים. (יש לו גם פולי קפה טובים וטריים (וזו לא פרסומת...)

דני

שליחה 14/04/2010 11:23

הטמפר "מוטה" הזה הוא 57 מ"מ לא 58 מ"מ, זה נורא מפריע בהתחלה אבל אחרי זה מתרגלים ולומדים לעשות חומת קפה מסביב לעוגיה (עוזר נגד צ'אנלינג).
אבל זה לא הקוטר המתאים.

scoop9 · שליחה 14/04/2010 14:18

אז איזה טמפר כן ימלא את הראש של הסילביה? כולם רשום 58 אבל בפועל הם פחות... איזה יתאים בדיוק?