איפה אתם קונים את הסטייקים שלכם?

שי-כ · שליחה 03/05/2014 22:43

איזה סוג סטייק?

shayze · שליחה 03/05/2014 23:29

OferL כתב:מצטרף להמלצות שהיו כאן על משק זמיר
בשר באיכות מעולה ומחירים הוגנים
לא רחוק מכפר סבא.
...

דגש על כשר

שליחה 04/05/2014 2:19

mooz כתב:מה דעתכם על הסטייק טרי של אלגאוצו נמכר בשופרסל ב 90 לקילו ?
...

קניתי לנסיון לפני כחודש. ממש לא מרוצה ממנו.

OferL · שליחה 04/05/2014 14:08

shayze כתב:
...
...

דגש על כשר

...

אופס...

שמוליק_טל · שליחה 04/05/2014 18:08

winnerm כתב:מחירי הבשר בארץ לא נתפסים , אם רק הייתם יודעים מה המחירים בעולם .
אבל מה לעשות ? ,רוב הישראלים , כמו הרבה משתמשים כאן בפורום אומרים "זה מה יש" .

כל מה שצריך זה לא לקנות , להשאיר את הקצביות עם הבשר היקר , בסוף הם ילמדו .
...

זה נכון לגבי כל תחום בצרכנות בארץ, הבעיה שלא תמיד יש אלטרנטיבה.
מחיר הרכב בארץ מטורף, אולי הכי גבוה בעולם, אבל מה האלטרנטיבה? ליסוע בתחבורה הציבורית הלא קיימת?

מסכים שלא צריך לשלם מחירים גבוהים, לא משנה על מה, אם יש מקומות אחרים זולים יותר. הבעיה שברגע שמגלים מקום זול, כולם באים לקנות והמחיר עולה.

אישית אני קונה בכפר קרע (קרוב אלי הביתה), יש שם קצביה מצויינת עם בשר מעולה. מחיר קילו אנטריקות טרי 90 ש"ח, 110 ש"ח למיושן.
סינטה עולה 70-90, יש גם קבב מעולה ב 55 ש"ח לקילו. כבש עולה גם 70-90 ש"ח לקילו. יש מקומות יותר זולים בסביבה, אבל אני תמיד קונה שם בגלל הנקיון ואיכות הבשר.
החנות נמצאת בצומת כפר קרע צמוד לתחנת דלק פז.

Shayosef · שליחה 04/06/2014 8:55

20 האטליזים הטובים בישראל

kingikra · שליחה 04/06/2014 13:02

Shayosef כתב:20 האטליזים הטובים בישראל
...

-

כמעט ולא ראיתי איזכור לסטייקים.

rafid · שליחה 29/06/2014 20:34

אם בא לי להתפנק בקטנה אני הולך לורד הצלע ברחוב בראלי בתוכנית למד
אני אומר בקטנה כי הוא פשוט רוצח במחירים אבל הבשר מעולה ועיקבי באיכות

כשאני עושה קניה גדולה אני הולך לאבו חילווה ביפו שלפעמים יוצא מעולה ולפעמים חלש מאוד . אין שם עקביות באיכות.

המבורגרים אני קונה במעדניית צוק ברמת אביב החדשה. מעולה שבמעולים! אני מוכן באופן אישי לתת אחריות על ההמבורגרים האלה . מי שיקנה שם ולא יסכים איתי שהם הכי טובים שיש מקבל ממני החזר כספי על המקום דרך פיפאל.

kingikra · שליחה 29/06/2014 21:20

rafid כתב: המבורגרים אני קונה במעדניית צוק ברמת אביב החדשה. מעולה שבמעולים! אני מוכן באופן אישי לתת אחריות על ההמבורגרים האלה . מי שיקנה שם ולא יסכים איתי שהם הכי טובים שיש מקבל ממני החזר כספי על המקום דרך פיפאל.
...

·

שליחה 29/06/2014 22:44

המבורגרים אני עושה לבד!

לפי כל מי שטעם.... מעולה שבמעולים

giladl · שליחה 29/06/2014 23:29

משה, אתה יכול לשתף באיזה נתחים אתה משתמש ובמה אתה מתבל?

OmerBarnea · שליחה 13/07/2014 14:07

בית הבשר באזה''ת בחולון, מדהים!

שליחה 14/07/2014 10:39

giladl כתב:משה, אתה יכול לשתף באיזה נתחים אתה משתמש ובמה אתה מתבל?
...

·

אני קונה את הבשר הטחון באטליזים של רשתות השיווק כמו חצי חינם או יינות ביתן בד"כ זה בשר צלע בקר והמחיר הוא בסביבות 30 ₪ לקילוגרם. הסיבה היא שכאשר קניתי בשר משובח לסטיקים באטליז משובח הסביר לי בעל המקום שכאשר טוחנים בשר הוא מאבד את התכונות העיקריות שלו וכמעט כל סוגי הבשר נותנים תוצאה דומה על הגריל כאשר הם טחונים. מניסיון שלי הוא צדק ומאז אני חוסך המון כאשר אני עושה המבורגרים. הדרישה היחידה היא שהבשר יהיה שמן ולא דל שומן.

צורת העשייה מאוד פשוטה.
* על כל קילו בשר טחון, קילו בצל מקולף. אני עושה כל פעם שלוש קילו ומקפיא.
* קוצצים את הבצל גס (אני משתמש בנייסר דייסר ברשת הגסה)
* מטגנים את הבצל עד שהוא מקבל צבע חום. משמע די הרבה
* מסננים את הבצל המטוגן ונותנים לו להגיר נוזלים ולהתקרר לטמפרטורת החדר
* לבשר שצריך להיות לא קר מידי (בטמפ' של מקרר) מוסיפים מעט סודה לשתייה בסביבות כפית לקילו
* מטבלים במלח ופלפל בלבד
* מוסיפים את הבצל המטוגן
* לשים את התערובת בצורת קיפול כך שהבשר לא יהיה דחוס עד לערבוב טוב של כל החומרים.
* אני טועם מעט מהתערובת (כן אפילו שהבשר חי) כדי לוודא שהטיבול מתאים לטעמי
* נותנים לתערובת לנוח כשעה במקרר כדי שהסודה לשתייה תגרום לבשר להיות אוורירי (השלב הזה לא חובה)
* מכינים קציצות במשקל של 250 גרם בערך
* לגריל ובתיאבון.....

אם אתם אוהבים את הבשר מדיום (הילדים שלי אומרים שאם הבשר לא בורח להם מהצלחת הוא עשוי מידי) אני מציע להתחיל עם אש גבוהה לצרוב את ההמבורגר ואז להמשיך עם אש נמוכה יותר עד להגעה לרמת הצלייה שאתם אוהבים.

בהצלחה

giladl · שליחה 14/07/2014 11:15

תודה על השיתוף, לא ניסיתי עדיין עם בצל מטוגן ננסה בהזדמנות.
בפעם האחרונה שהכנתי קבבים השתמשתי באותו סוג בשר מס' 2 אם אני לא טועה, אבל הוספתי קצת ליה של כבש לתערובת יצא מעולה.

שליחה 14/07/2014 11:17

אכן לקבב מעט שומן כבש עושה פלאים אבל אני לא אוהב להוסיף שומן כבש להמבורגרים למרות שזה אפשרי.

אשמח לשמוע אם ניסית ואיך יצא

menny · שליחה 14/07/2014 12:03

איתן מעדני בשר

LinkMattan · שליחה 14/07/2014 13:59

menny כתב:איתן מעדני בשר
...

לא עפתי על הבשר שם. סביר ולא יותר.

menny · שליחה 14/07/2014 14:03

LinkMattan כתב:
...
...
לא עפתי על הבשר שם. סביר ולא יותר.
...

האנטריקוט היה מצויין

שליחה 14/07/2014 16:23

menny כתב:איתן מעדני בשר
...

·

אכן בשר סביר ולא יותר

מאוד יקר לטעמי

הקבבים שלו טובים מאוד כשאני מתעצל להכין קבבים לבד אני קונה את הקבב שלו

Chura · שליחה 14/07/2014 23:17

מסכים עם כל מילה. יקר ובסדר, לא יותר מזה.
כשהמצב רגוע יותר אני נכנס לפורדיס, בשר יותר מבסדר במחיר מאוד בסדר.