שרשור החריף הרישמי של HT

moco · שליחה #21 26/08/2009 20:39

אף אחד מהחריפולוגים עוד לא ענה לשאלתי הבאה:
האם בכלל רלוונטית מידת החריפות של הרוטב כאשר כמה רוטב אנו מפזרים על האוכל נשאר כפרמטר חופשי ?
הרי אם נשים טיפה של רוטב במידת 1,000,000 , האין זה דומה ל10 טיפות של רוטב במידת 100,000 ?
תנו לי את הסחוג הכי חריף, אם אשים מעט מספיק, בקושי ארגיש אותו.

ברור לי שמידת החריפות זה לא הפרמטר היחיד ויש עוד מרכיבים שנותנים לכל רוטב את הטעם והאופי שלו.
השאלה היא רק ביחס להתעסקות עם מידת החריפות.

dizingof · שליחה #22 26/08/2009 21:14

מזוכיזם טהור !!!!!!

לא מ-ק-נ-א בכם בתוצאה הסופית של התהליך !!!
מצד שני אם זה קליל בכניסה...

מה שכן, אחרי השירשור הזה זיו התחבבת עלינו יותר

yanivol · שליחה #23 26/08/2009 22:05

ובכן moco, אני מאד אוהב חריף. מצד שני הבטן שלי מתקשה להתמודד עם רמות החריפות שאני מכניס לה.

אם אני אוכל כמות קטנה בעוצמה של נניח 100000 בבת אחת, בלשון אני מרגיש חריפות שנעימה לי והגוף כולו מגיב לעוצמת החריפות. אך כשאותה טיפה מגיעה אל הבטן היא נמהלת בנפח גדול, החריפות מאד מתמתנת ואני לא סובל מן האפקטים.

מעבר לזה, החוויה של אכילת הרבה חריף בינוני בעוצמתו אינה משתווה לחוייה של אכילת חריף קיצוני.
המטרה היא לא לאכול הרבה חריף אלא לאכול כמות מתונה של מאד חריף

זה קצת כמו להשוות קנייה והאזנה ל- 10 מגברים בינוניים מול קנייה והאזנה למגבר על אחד במחיר של 10 מגברים בינוניים - החוויה היא אחרת.

איתי_הגיתי · שליחה #24 26/08/2009 22:07

אני מוחה על השימוש במילה "רוטב".
כאן מדובר בחומצה כלשהי, אני חלש בכימייה.

yanivol · שליחה #25 26/08/2009 22:20

קפסיצין הוא לא חומצי וכמעט שאינו מתמוסס במים. הוא פשוט מגיב עם רצפטור על הלשון. זו גם הסיבה ששטיפת הפה אפילו בכמות גדולה של מים לא תסיר את תחושת הבעירה (הקירור כן עוזר). תחושת הבעירה היא תגובה עיצבית להפעלת הרצפטור לא כוויה או תגובה כימית דומה.

moco · שליחה #26 26/08/2009 22:23

yanivol,
השאלה היא בהקשר של הפה והלשון בלבד, לא של הכיבה.
מניסיוני: אם אני מטפטף כמה טיפות של טבאסקו על שניצל אז זה כיף. אם אני מטפטף המון אז זה כבר חריף מידי. אני מתיחס פה לריכוז של החומר החריף ולא לאיזה חלק מהאוכל מטובל בכלל ברוטב החריף.
להבדיל מלמשל אלכוהול, ששם אחוז האלכוהול מבטא ישירות משהו על טעם המשקה, פה אתה לא שותה ישירות מהבקבוק, יש עוד תהליך ששונה לכל אחד לגבי כמה אתה בכלל שם על האוכל.
שים לי טיפה אחת של חומר, וכן, ניסיתי גם כמה מהאוקטן הגבוה באיזה מסעדה ואני בקושי ירגיש משהו.

yanivol · שליחה #27 26/08/2009 22:33

ההבדל הוא כמו בין 1000 דקירות מחט חלשות בעת עשיית קעקוע לדקירה אחת חזקה ועמוקה באצבע.

אתה מוזמן להעביר על לשונך קיסם שיניים שנטבל קלות ב 230000 SHU ולהבין בעצמך.

אחרת זה קצת כמו להסביר לעיוור מלידה את ההבדל בין גוונים של אדום

moco · שליחה #28 26/08/2009 22:59

yanivol כתב:ההבדל הוא כמו בין 1000 דקירות מחט חלשות בעת עשיית קעקוע לדקירה אחת חזקה ועמוקה באצבע.

אתה מוזמן להעביר על לשונך קיסם שיניים שנטבל קלות ב 230000 SHU ולהבין בעצמך.

אחרת זה קצת כמו להסביר לעיוור מלידה את ההבדל בין גוונים של אדום
...

אז המסקנה היא שמה שקובע זה האם וכמה המזון והרוטב מתערבבים (על הצלחת או בתוך הפה)

yanivol · שליחה #29 27/08/2009 0:00

moco כתב:
yanivol כתב:ההבדל הוא כמו בין 1000 דקירות מחט חלשות בעת עשיית קעקוע לדקירה אחת חזקה ועמוקה באצבע.

אתה מוזמן להעביר על לשונך קיסם שיניים שנטבל קלות ב 230000 SHU ולהבין בעצמך.

אחרת זה קצת כמו להסביר לעיוור מלידה את ההבדל בין גוונים של אדום
...
אז המסקנה היא שמה שקובע זה האם וכמה המזון והרוטב מתערבבים (על הצלחת או בתוך הפה)
...

לא כל כך ברור לי איך הגעת למסקנה הזו מהכתוב לעיל.

הצעתי לך לחוות כדי להבין. תרצה, תחווה על אחריותך. לא תרצה, תשאר סומא.

moco · שליחה #30 27/08/2009 0:09

yanivol כתב:
moco כתב:
yanivol כתב:ההבדל הוא כמו בין 1000 דקירות מחט חלשות בעת עשיית קעקוע לדקירה אחת חזקה ועמוקה באצבע.

אתה מוזמן להעביר על לשונך קיסם שיניים שנטבל קלות ב 230000 SHU ולהבין בעצמך.

אחרת זה קצת כמו להסביר לעיוור מלידה את ההבדל בין גוונים של אדום
...
אז המסקנה היא שמה שקובע זה האם וכמה המזון והרוטב מתערבבים (על הצלחת או בתוך הפה)
...
לא כל כך ברור לי איך הגעת למסקנה הזו מהכתוב לעיל.

הצעתי לך לחוות כדי להבין. תרצה, תחווה על אחריותך. לא תרצה, תשאר סומא.
...

חשבתי שתרגמתי את אנלוגיית המחטים שלך.
כמו שכתבתי, התנסיתי כבר ברוטב כזה רק שלא "הסתכנתי" ושמתי רק טיפה אחת או שתיים. התוצאה הייתה שלא ממש הרגשתי משהו מיוחד.
זה מה שהוביל אותי לשאול את השאלה הזו

שליחה #31 27/08/2009 0:23

moco,
אם ניקח טבסקו לדוגמה, הוא בעל SHU של 2500 בסך הכל. הטבסקו החריף יותר, בעל SHU של 5000. כאשר אני רגיל לאכול תוספות בעלי ערך SHU הרבה יותר גבוה, טבסקו לא ממש מזיז לי. אני יכול לשטוף את הפה איתו ללא שום בעיה, וזאת בשל ערך ה SHU הנמוך שלו. לעומת זאת, אם נסתכל על רטבים חריפים יותר, הם בעלי ערך SHU הרבה יותר גבוה. אם ניקח כמות נכבדת של טבסקו, לעולם לא נצליח להגיע לאותה דרגת חריפות כמו של רטבים בעלי SHU גבוה יותר, הקפסאיצין נמצא שמה בכמות הרבה יותר קטנה.

לגבי ההתנסות שלך, תנסה לקחת את אותן 2 טיפות ללא אוכל. לאחר מכן, תנסה לקחת בקבוק של טבסקו ולשתות ממנו כף או יותר אם תצליח. אני מאמין שלאחר שתעשה זאת, יהיה לך ברור מאוד על מה כל הרעש

moco · שליחה #32 27/08/2009 0:39

זיו,
אם הבנתי אותך נכון, אז מה שכתבת בסוף זו פשוט תשובה חיובית לשאלה שלי. כלומר: 2 טיפות של אותו חומר שקולות, במידה רבה, לכף מליאה טבאסקו.
בהנחה שאני לא בליגה שלך מבחינת חוסר רגישות לחריפות או אהבת חריפות (ההבחנה הזו זה נושא מעניין אחר), אנחנו עדיין יכולים לשבת ביחד לאכול עם אותו רוטב קטלני שלך. אני פשוט אפזר פחות ממך. כלומר, אין משהו מהותי ברוטב הזה שיגרום לי בכלל לא להנות ממנו.

nadavck · שליחה #33 27/08/2009 7:38

אני חושב שאפשר להכתיר את ziv_r בתואר "החבר המעניין ביותר בפורום".

שליחה #34 27/08/2009 9:54

אבא שלי היה אוכל חריף קבוע ואישתי לא יכולה להכניס כף של מזון לפה ללא חריף - ולשניהם בסופו של היום הייתה בעיית טחורים (כן, אני יודע TMI). חריף זה אחלה אבל אנשים חייבים להבין שזה לא ממש משהו שבריא או טיבעי לגוף (חריף משמש כחומר אזהרה/מניעה בטבע לחיות נגד אכילה של אותו הירק). אכילה קבועה של חריף מובילה ברב המיקרים לתופעות לוואי כאלו או אחרות, את זה כל רופא יכול לאשר.

uris · שליחה #35 27/08/2009 9:57

אין מה לעשות כל אחד וה"מחלה" שלו , אצלי המחלה היא עמבה וגאג'טים...

guyezra · שליחה #36 27/08/2009 9:57

אשתי יודעת שאני אוכל כף סחוג על כל כפית אורז.
אז היא דואגת שלא יהיה סחוג בבית...

שליחה #37 27/08/2009 9:58

אני לא ממש חסיד של אוכל חריף אבל תמיד חשתי הערצה כלפי אלו המסוגלים לאכול מאכלים חריפים מבלי שהפרצוף שלהם יהפוך לאדום לוהט ושיצא להם קיטור מהאוזניים.

הייתה לנו פעם ידידה מאינדונזיה וכשהיא הייתה מבשלת אנחנו היינו בורחים מהבית ועוברים לשכונה אחרת.

שליחה #38 27/08/2009 10:13

moco,
ממש לא, טבסקו זה בסך הכל 5000 HSU, לא משנה אם תיקח טיפה אחת או בקבוק שלם. בקיצור, אני יביא איתי את ה Death Rain Nitro למפגש הפורום הבא ונעשה Session

Huber,
כמו שיש חסרונות לחריף, יש גם יתרונות. החסרון שהצגת, הוא מיתוס, כל רופא יוכל לאשר לך את זה

shraga007 · שליחה #39 27/08/2009 10:15

אני הייתי מאוד מעוניין לנסות את הרטבים האלה.
אני מחשיב עצמי כ"אוכל חריף בכיר".

שליחה #40 27/08/2009 10:28

יש לך קישור לחנות בעמוד הראשי, אתה יכול לרכוש דרכם והם שולחים גם לישראל.