מה אני עושה לא נכון?

LaDjA · שליחה 02/08/2016 18:32

אז איך אני אמור לדעת כמה קפה אני אמור לשים בסלסלה? אם אתה אומר שלמלא וליישר זה לא פתרון?

MAlexM · שליחה 02/08/2016 18:50

כמו שהציע nimitzg בזמנו שים מטבע מעל הקפה וסגור . אם המטבע נוגע ברשת עליונה ומשאיר שקע ז״א יותר מידי קפה, אם לא תוסיף עוד עד שישאיר שקע , תוריד קצת זאת הכמות. בזמן החליטה קפה מתנפח. יש לך סימן של הרשת על העוגיה ?

LaDjA · שליחה 02/08/2016 18:56

לשים מטבע לפני או אחרי הדחיסה?
אחרי החליטה יש על העוגיה סימן של הבורג שבאמצע הרשת.

אורניקו · שליחה 02/08/2016 19:26

@LaDjA
·

ראשית, נסה להשוות את הסלסלה שלך לסלסלה כפולה "רגילה", כדי שנוכל לאשש או להפריך את העניין...

אני לא רוצה להיות נחרץ, אבל נדמה לי שאם אתה לכאורה ממלא את הסלסלה באותה הכמות (עד הסוף), בפועל יש הבדל
משמעותי בכמות הקפה שתלוי באם הקפה טחון דק ואם הוא טחון גס. על אחת כמה וכמה יהיה הבדל לאחר הדחיסה.
השיטה הנפחית ("למלא וליישר") יעילה כששאר המשתנים ידועים, כלומר אם ידוע לך מה גודל הסלסלה וידוע לך שמילוי
ללא דחיסה אכן נותן פחות או יותר את אותה הכמות, והמטחנה אכן מכוונת, אז תוכל להשתמש בשיטה הנפחית ואם הקפה
ירד יותר מהר מאתמול תדע לדקק מעט את הטחינה (ולהיפך, אם הזרימה איטית מדי) וכן הלאה. לראיה - הדוזר של גלעד
לשיטה הנפחית - כמדומני מטרתו היא להוציא קפה עודף לאחר שלכאורה מילאת את אותה כמות קפה (עד הסוף)
ויתקנו אותי אלו שממלאים קפה לפי נפח...
כשרב הנסתר על הגלוי, זה לא יכול לפצות על שאר המשתנים.
נסה, כפי שהומלץ לך, למלא קפה עד הסוף, לתת כמה דפיקות על מגבת, למלא עוד קפה עד הסוף ואז לדחוס.
בתקווה שהקפה ירד משמעותית יותר לאט, תקבל ב 25 שניות הרבה פחות קפה ממה שצריך,
ואז נדע שגם מילאת מעט מדי קפה (ועל כן הוא ירד מהר) וגם טחון דק מדי (ועל כן העוגיה דחוסה וקשה).
עדיין לא יכול להסביר את הפעמים בהם הקפה ירד לך בסדר

MAlexM · שליחה 02/08/2016 19:44

@LaDjA
·אחרי הדחיסה. או להשתמש בדוזר גם כן שיטה טובה.

LaDjA · שליחה 02/08/2016 21:55

או, הנה עניין: הרי דוזר לא באמת מודד לפי גודל הסלסלה שלי, אז איך זה עובד? אני לא מצליח להבין האם אני חייב למלא את הסלסלה בכמות שלה היא נועדה או שמותר גם פחות.

אורניקו · שליחה 02/08/2016 22:18

@LaDjA
·

אפשר יותר, פחות - רק אם זה ממש מעט פחות, הטחינה יותר דקה והדחיסה יותר חזקה,
וגם אז יש מצב שהקפה ירד מהר מדי.
קיצור, תשיג משקל...

LaDjA · שליחה 02/08/2016 22:20

יש לי משקל, אבל שאלתי כבר כמה פעמים, ואני לא מקבל תשובה אחת ברורה:
איך אני יודע לכמה גרם נועדה הסלסלה?

LaDjA · שליחה 02/08/2016 22:24

ולגבי להשוות לסלסלה כפולה "רגילה" - איך? בעין? ומה זו סלסלה "רגילה"? לפי מה אני יודע שסלסלה כלשהי היא רגילה.
אגב, היום שקלתי את הקפה שנכנס לי לידית, בשיטה של ליישר ללא דחיסה. יוצא משהו באזור ה-18 גרם. בהנחה שהמשקל שלי שווה משהו.

אורניקו · שליחה 02/08/2016 23:36

@LaDjA
·

צירפתי תמונה שצילמתי אז, כשהחבר שלי הביא לי את הסלסלה שלו.
משמאל לימין: סלסלה כפולה "רגילה" שלי, סלסלת הגאג'יה שלו, סלסלת טריפל שלי.

לא כתוב על הסלסלה לכמה היא מיועדת, אם זה מה שאתה שואל.
מבחינתי סלסלה היא "רגילה" כשהיא מיועדת להוריד מנה רגילה (7 גרם), כפולה (14 גרם) או משולשת (21 גרם),
ואתה יודע שהיא "רגילה" כשהיא מצליחה לעשות זאת.

בהנחה שהמשקל שלך שווה משהו ובהנחה שיש לך סלסלת 18 גרם שאתה אכן ממלא ב 18 גרם - לא יהיה לי שום הסבר
לקפה שיורד ב 15 שניות ומשאיר עוגיה קשה. מאידך, להניח שיש לך סלסלת טריפל או שהמשקל שלך ממש מזייף נשמע לי ללכת
קצת רחוק... Meditate on this I will.

docfeelgood · שליחה 03/08/2016 9:57

LaDjA
לדעתי אתה מפספס נקודה חשובה והיא המטחנה
תנסה "לחנוק" את המכונה ע"י טחינה דקה ומשם לעלות עד 25 שניות ל50 מל'
בלי להתייחס לעוגיות

עד כמה שאני יודע המטחנה שלך לא מתאימה והיא צריכה moding להגיע למצב הזה

LaDjA · שליחה 03/08/2016 10:02

@docfeelgood
·היא עברה מודינג. בהחלט יכולה להגיע לטחינה דקה. לא יודע אם לחנוק את המכונה, אבל בהחלט לטחינה דקה מאוד. אבל גם פה - אני מניח שבשביל לחנוק את המכונה, אני צריך לדעת כמה קפה להכניס לסלסלה, וזה שוב עניין של גודל הסלסלה שלא ברור לי.

YanivT72 · שליחה 03/08/2016 11:02

@אורניקו
·
לגבי הסלסלה השמאלית ביותר בתמונה, "סלסלה כפולה "רגילה" שלי" - איזה סלסלה זו? מה הגובה שלה?

אורניקו · שליחה 03/08/2016 12:28

@YanivT72
·

זו סלסלת 14 גרם מספר 40.100.102 "רגילה" של סילביה שהגיעה עם המכונה.
לגבי גובה - אמדוד אותה בערב...

אורניקו · שליחה 03/08/2016 18:03

אורניקו כתב:@LaDjA
·
אם אני משווה לסלסלת 14 גרם שלי, נדמה לי שאם אני אמלא אותה בקפה באפס דחיסה
ואיישר, משקל הקפה יהיה סביב 12.5-13 והקפה ירד מהר אפילו בטחינה דקה מאד ודחיסה
חזקה שיובילו לעוגיה קשה. בפועל אני שם 16 גרם בסלסלה.
אם היית אומר רק שהקפה יורד מהר הייתי מהמר על טחינה גסה מדי.
כיוון שזה בא יחד עם עוגיה קשה,אני מנחש שהעוגיה קשה כי הקפה דק מדי
והקפה יורד מהר בגלל כמות קפה קטנה ביחס לגודל הסלסלה...
...

חוזר בי, מתנצל על הטעות ומעדכן:
כשסלסלת ה14 גרם שלי מלאה עד תום באפס דחיסה (מעבר למה שנדחס באופן טבעי)
היא מכילה 16 גרם בטחינה נכונה. בטחינה גסה יותר היא תכיל אמנם פחות,אבל הרבה יותר
ממה שהיה נדמה לי.
אולי תנסה לטחון דק יותר ולא לטמפר בכלל.

LaDjA · שליחה 03/08/2016 18:16

למה לא לטמפר? זה לא אומר שהחליטה בטוח לא תצא טובה?

אורניקו · שליחה 03/08/2016 19:36

@LaDjA
·
הורדתי הרבה שאטים יפים בלי לטמפר כלל.
הקפה אמנם יגע במסננת הראש, אבל זה לא נורא,
אבל הוא ידחס מספיק מהראש עצמו (אם תמלא את הסלסלה עד הסוף)
הטחינה היותר דקה אמורה להבטיח שהוא ידחס היטב (דמיין איך קילו קמח נדחס בשקית,
לעומת קילו סוכר), אך לא מדי.
גם אם הניסוי הזה יכשל, לפחות יתן עוד אינדיקציה לכך שאנחנו לא בכיוון

LaDjA · שליחה 04/08/2016 11:47

נסיון ראשון לפי העצות פה:
הורדתי את הטחינה עוד דרגה אחת (כלומר - יותר דק).
מדדתי 18 גרם (שקלתי גם לפני הטחינה וגם בידית, כדי לוודא).
דחסתי דחיסה קלה בלבד.

מבחינת זמן החליטה - קפה התחיל לצאת בערך חמש שניות אחרי תחילת התהליך. לקח משהו כמו עוד 25 שניות להגיע ל-60 מ"ל.
אבל: הזרם היה מאוד לא אחיד, ואפילו קפץ בין הפיות של הידית, ויותר גרוע: מים השפריצו מהראש (כלומר מהחיבור של הידית למכונה).

מה לשנות קודם? גודל מנה (לרדת ל-16?) עובי טחינה (לעלות דרגה אחת?) משהו אחר?

noamsh · שליחה 04/08/2016 12:00

אולי פיזור?

LaDjA · שליחה 04/08/2016 12:01

noamsh כתב:אולי פיזור?
...

·מה פירוש?