שרשור ה Sous Vide הגדול

[Huber]

ahronson - למה צריך לראות מה קורה בפנים? הרי לכל מזון יש טמפרטורה וזמן קובעים, זה לא כמו תנור שצריך לבדוק מה המצב.

נראה לי שאלך על צידנית.

[ahronson]

@Huber
·
וגם לבקרה, לוודא שאין לי דליפות (עיין ערך איטום כפול).

במקרה של קינוחים (קרם ברולה לדגומא), אפשר לקצר זמנים ועוד כאלה.

חוץ מזה שזה WAF גבוה יותר

[psibeast]

...

...

·למה בחרת בזה ולא ב 10 (זה בלינק שבתגובות הקודמות)?

...

הבדלים עיקריים:

1. פס אטימה כפול במקום בודד
2. תא הואקום מתפרק לניקוי קל
3. תא לגליל ניילון שזה מאוד נוח ובזה אני משתמש בעיקר.
4. משאבת ואקום חזקה יותר (12L בדקה במקום 9L בדקה).

בהפרש המחיר בינם היה לי שווה.

[Huber]

@Huber
·
וגם לבקרה, לוודא שאין לי דליפות (עיין ערך איטום כפול).

במקרה של קינוחים (קרם ברולה לדגומא), אפשר לקצר זמנים ועוד כאלה.

חוץ מזה שזה WAF גבוה יותר

...

·

היו לך דליפות עם מכשירי וואקום עם פס אחד? למה זה מקצר זמנים - הרי אמור להיות זמן קבוע בטמפרטורה נתונה, לא?

ומה זה WAF?

[Huber]

אחרי המלצתכם הוזמנו הפריטים הבאים:

https://www.amazon.de/Vakuumierer-Schwe ... 81_TE_item

https://www.amazon.de/Caso-1325-ZIP-Ada ... 81_TE_item

https://www.amazon.de/Caso-1224-Folienr ... 81_TE_item

הבישול יעשה בצידנית.

[psibeast]

תתחדש ובהצלחה

[Huber]

אני רכשתי את הדגם הזה בדצמבר 2014
https://www.amazon.de/gp/product/B0037L ... UTF8&psc=1
ואני מאוד מאוד מרוצה. עובד כמו נמר.
אני אחליף אותו עוד שנה במכשיר שולחני על מנת לאפשר סגירה של נוזלים בואקום.

...

·

הסתכלתי באתר יצרן ולא מצויין בשום מקום שום דבר לגבי פס אטימה כפול לגבי ה 200:

http://www.caso-germany.com/en/vacuum-s ... er-system/

נראה שזה קיים רק ב 220:

http://www.caso-germany.com/en/vacuum-s ... umier-set/

לא?

[psibeast]

באמזון רשום שיש, וגם בפועל במכשיר שלי יש. אם תרצה אני אצלם לך את ההלחמה שהוא עושה אצלי

[Huber]

psibeast - זה בסדר, לא צריך להרחיק לכת, אם אתה אומר שיש לך את ה 200 והא כזה, מאמין לך. חבל שאין טבלת השוואה בין הדגמים באופן כללי.

[psibeast]

יש באמזון

[menny]

menny - מזל שציינת את זה, לא ידעתי. תודה- בוטלו השקיות.

יש שם שקיות שכן מתאימות אולי?

...

הטעתי אותך, לפי מה שהבנתי גם ה V10 מתאים לשקיות הרב פעמיות, יש לו צינורית מפנים

[Huber]

כן, גיליתי את זה בדיעבד, אבל זה כבר לא משנה, הזמנתי את ה 200 גם בגלל התא לשקיות והאטימה הכפולה, לא רק בגלל היכולת לשימוש בשקיות רב פעמיות.

[Huber]

טוב, הכל הגיע למעט המכונת וואקום, אז החלטתי להתחיל להתנסות והשתמשתי לבינתיים בשקיות קוקי. הנה הבישול הראשון, דג מושט ב 55 מעלות לשעה וחצי:





עכשיו ממתין למכונת וואקום בשביל בישולים יותר רציניים.

[ahronson]

@Huber
·
מצטער על האיחור,

WAF - Wife Acceptance Factor

לשאלתך, כן, כשמבשלים עם נוזלים יש סיכוי לא קטן לאיטום לא מספיק, לפעמים אני עוטף פעמיים את הנתח,שזה ביזבוז שקית רק בגלל בחירה לא נכונה במכונת ואקום.

בהצלחה, ותהנה.

אם תרצה לשאול על סו וויד אשמח לעזור.

רון.

[Huber]

המכונת וואקום הגיע, מחר יוכנו סטייקים.

[psibeast]

בהצלחה, ותהנה מהמכונה, היא מצויינת.

[rotman24]

שלום לכולם.

בימים הקרובים מגיע אלי הצעצוע הבא:

http://store.anovaculinary.com/products ... ooker-wifi

עכשיו אני זקוק להמלצות למיכל לבישול (מניח שלא משהו ממתכת עקב איבוד חום?) ומכשיר וואקום/שקיות.

תודה מראש.

...

אפשר לשאול מאיפה הזמנת , איך ומה העלויות?

תודה

[Huber]

הזמנתי ישירות מהם, היה קופון של 50 דולר הנחה, אז 150 דולר למכשיר משם עוד כ 70 דולר משלוח לארה"ב ומשם עוד משלוח ומיסים לארץ. יצא לא זול.

[rotman24]

הזמנתי ישירות מהם, היה קופון של 50 דולר הנחה, אז 150 דולר למכשיר משם עוד כ 70 דולר משלוח לארה"ב ומשם עוד משלוח ומיסים לארץ. יצא לא זול.

...

תודה , 2 שאלות .
1) למה לא הזמנת לאירופה ומשם עם shipito לארץ?
2) האם חובה להזמין גם מכשיר ואקום? מתי אפשר לבשל בלי ואקום ומתי חייבים?



תודה על העזרה

[Huber]

1. כי לא ידעתי ששיפיטו שולחים מאירופה לארץ, למדתי משהו חדש.

2. חובה? לא. אבל ב 2 בישולים שעשיתי לפני שהגיע המכשיר וואקום עם שקיות קוקי, הראשון יצא לא לגמרי אחיד ובשני נזל לי מים לתוך השקית ויצא ספוג.

ד"א, הנה הבישול השני שלי, סינטה: