מכשיר לחליטת COLD BREW

Tankpopper · שליחה 30/11/2015 16:09

אני מכין ליטר כל פעם ככה שאף פעם לא נגמר לי

boren · שליחה 30/11/2015 22:10

ביומיים האחרונים הכנתי קפה Cold Brew עם 40 גרם קפה טחון גס מאוד ו-300 מיליליטר מים, והתוצאה אכן טעימה מאוד (עם פולי קולומביה ואתיופיה זולים מהשוק, בקליה יחסית בהירה). אני מניח שטחינה דקה יותר תאפשר להקטין את כמות הקפה ועדיין לקבל קפה חזק במידה דומה, או לחלופין לקצר את זמן החליטה. מישהו ניסה לשחק עם עובי הטחינה ויכול לספר על התוצאות?

אהה-רון · שליחה 01/12/2015 6:33

אני שמתי קפה שטחנתי מעט גס בצינצנת זכוכית, השארתי בחוץ ל12 שעות ואז הכנסתי למקרר, והתכוונתי להעביר דרך 'הפרנץ' פרס' בטרם שתייה.
אבל, עברו כבר שלושה ימים ופשוט לא מתאים לי לשתות קפה קר עכשיו.... אז הצינצנת עדיין במקרר, ואני חושב שאמתין לניסוי הבא באביב הקרוב, בעזרת האל...

Tankpopper · שליחה 03/12/2015 18:28

מהנסיון שלי, טחינה דקה מוציא טעמים פחות נחמדים וגם יותר קשה לסינון. בגדול, בכל מדריך שקראתי עד היום ההמלצה היא לטחינה גסה עד גסה מאוד.

שליחה 06/12/2015 9:57

הסופ"ש חיממתי ל 20 שניות במיקרו אחרי 24 שעות של המתנה.
יצא טוב.
אני אנסה לסנן עם פילטר מליטה בפעם הבאה. ייצא קפה עוד יותר נקי.

אורניקו · שליחה 03/05/2016 19:08

מנסה כבר כמה פעמים להוציא חליטה קרה ראויה אך ללא הצלחה.
קראתי (גם כאן וגם בשאר האינטרנט) על יחס של 1:8 בשביל לקבל concentrate
שלכאורה אמורים לדלל אותו אח"כ עם עוד מים - אך התוצר שאני מקבל לאחר 24 שעות
הוא נוזל מאד מאד בהיר, עם טעמים קלושים עד מאד מבלי שדיללתי כלל.
הקפה שהשתמשתי בו הוא תערובת טריה של טוסקניני סנדליי מאמיגו שמאד טעימה באספרסו,
השרתי ל 24 שעות 30 גרם קפה טחון גס ב 240 מ"ל מים, ב 200 מ"ל ואפילו ב 150 מ"ל.
ניסיתי גם יחס של 1:5 לפי נפח ולא משקל - ולאחר 24 שעות מסנן דרך נייר פילטר.
התוצאה, כאמור, נראית כמו מים מלוכלכים וגם נטעמת ככה כשלעצמה,
לבטח אין מה לדבר על להשתמש בזה כ"תרכיז" להכנת קפה קר בתוספת חלב.

מישהו יכול לספר לי מה אני עושה לא בסדר, כי לכאורה זה אמור להיות סופר קל לביצוע...

תודה.

iziko · שליחה 03/05/2016 19:42

מעניין אני עוקב