קשיים בבזרה

[NEGRO]

"אכן, על טעם ,על ריח ועל שיטות הפקה אפשר להתווכח"
סיכמת הכל במשפט אחד
אני לא מכין דאבל כיוון שאז כמות הקפה תהיה גדולה מדי בשבילי.
מי שרוצה כפול ויכול לקבל את הכמות הזו (לי זה יהיה יותר מדי) יכין בדאבל.

[YarivKK]

קשה להתווכח על מה שעובד לך

[moti_r]

אני מאוד אשמח לטעום סינגל ממש טעים, שיהיה ברמה של הריסטרטו-הכפול שאני רגיל לשתות.
אם זה אפשרי, אני אוכל לשתות פי-2 כוסות קפה וזה כיף כי אני נהנה מההכנה.

סלסלת VST סינגל שמעמיסים בה קפה כמעט בכמות שאני מעמיס בסלסלה הכפולה שלי - לא באמת נותנת פתרון, לדעתי, כי בסופו של דבר אני אקבל כמעט את אותה כמות הקפאין.

מעניין אם אפשר לקבל סינגל באמת טעים מ-7-8 גר' קפה בלבד.

עד היום לא הצלחתי...

[TsurTriger]

מוטי
אצלי הסלסלה הכפולה של VST היא 18 גרם, בפועל יוצא שאני שם 19 גרם.
עם סלסלת הסינגל שהגיעה עם הבזארה אני שם כ9 גרם.
כך שיוצא שאני כיום יוצא 2 סינגלים ומקבל את אותה כמות קופאין ביום, במקום דאבל אחד.

[YarivKK]

קראתי אצל יצרן מכונות קפה (dalla corte) שסינגל דורש טמפ גבוהה ב4 מעלות לעומת דאבל. לא בדקתי אף פעם לבד (אני תמיד עושה דאבל) אבל מי שאוהב סינגל יכול לנסות. הנה הלינק

http://www.dallacorte.com/magazine/C/19 ... 056085034/

המאמר שנמצא הכי למטה

[hosq]

שאלה ראשונה האם יש במכונה פרה אינפיוזן. שאלה שניה מה לחץ החליטה.

[shlomima]

אני על ריסטרטו סינגלים של מרזוקו כבר כמעט שנה ולא מחליף בשום דבר אחר. אמנם אני מקבל שוט של 15- 20 מל אבל הטעם כמו סירופ דבש.
מוזמנים לטעום אני מרעננה.

[moti_r]

קראתי אצל יצרן מכונות קפה (dalla corte) שסינגל דורש טמפ גבוהה ב4 מעלות לעומת דאבל. לא בדקתי אף פעם לבד (אני תמיד עושה דאבל) אבל מי שאוהב סינגל יכול לנסות. הנה הלינק

http://www.dallacorte.com/magazine/C/19 ... 056085034/

המאמר שנמצא הכי למטה

...

פשוט תענוג תודה רבה. מעניין מאוד.
יופי של קריאה.

אבל אני מוכרח להודות שלא הבנתי שני דברים עיקריים בנושא, מהקריאה שם:
1. לא הבנתי למה הטמפ' קשורה לסינגל/דאבל. הוא מסביר הרבה על גודל הסלסלה וכמות הקפה, על ההיסטוריה וכו'.
אבל אז הוא רק מדבר על זה שהם החליטו ללכת על טמפ' שונות ולא מסביר למה זה בכלל משפיע.

2. אני חושב שמההסבר שלו אפשר להסיק שהוא מתכוון לכך שהדאבל *נמוך* ב-4-5 מהסינגל, ולא שהסינגל גבוה ממנו. כלומר, הבסיס של 94 מע' הוא לסינגל, ואת הדאבל חולטים ב-90. הוא מסביר שם שהם עשו ניסוי והכניסו את הסלסלה של הדאבל למים (לא כתוב אבל אני חושב שאולי מדובר במים קרים..?) לשניות לפני החליטה, והקפה היה קר קצת אבל יותר טוב.

מאוד מוזר ולא ברור, אבל עושה לחשוב.

[YarivKK]

אני גם לא מבין למה זה משנה. הייתי מנחש שזה לא משנה. אותה כמות מים בממוצע דרך אותה כמות קפה. יכול להיות שהמבנה של המשפך השונה גורם להבדלים בלחץ שנבנה בפנים אבל כל זה רק ניחושים. המבחן האמיתי זה לנסות לבד דאבל מול סינגל בטמפרטורות שונות ולבדוק את זה. אם אני אקפוץ למים אני אכתוב מה התוצאות.

[hosq]

הקפה עצמו סופג חום לכן הגיוני שסינגל ידרוש טמפ נמוכה יותר

[docfeelgood]

הקפה עצמו סופג חום לכן הגיוני שסינגל ידרוש טמפ נמוכה יותר

...

·

זה בדיוק ההפך ממה שכתוב במאמר
הדאבל הוא זה שקר יותר

אבל לא לשכוח הניסוי בוצע בלסלסלות 54 ממ

[YarivKK]

גם אני חשבתי שסינגל סופג פחות חום לכן צריך טמפ נמוכה יותר. אבל כמות המים שעוברת בקפה זהה בשני המקרים ולכן אני לא בטוח. מה שכנרא שונה זה פרופיל הלחץ בתוך הקפה. שים לב, במאמר כתוב שסינגל צריך להיות בטמפ גבוהה יותר מדאבל ולא הפוך.

כמו שאמרו פה יכול להיות שב58ממ זה שונה.

[hosq]

הבנתי את טענת המאמר זה פשוט נראה לי מוזר. גם אצלי ב 50ממ.

[nir212]

זה יכול להיות הגיוני שסינגל דורש טמפרטורה יותר גבוה מפני שבמנת דבל הקפה שבסלסלה מגיע ממש עד הרשת של ראש המכונה ודבר זה גורם לקפה להיות מוליך החום ישירות מצאת המים מהמכונה ולעומת זאת בסינגל יש חלל ריק בין הקפה לרשת ועד שהחוצץ הזה מתמלה במים וחודר לקפה הוא מעבד חום ומתקרר ולכן יש צורך בטמפרטורה יותר גבוה.

[YarivKK]

הרעיון של נוגע בראש או לא הוא חכם. הבעיה זה איך בודקים את כל זה.

[Flutzi]

שלומות,

בעקבות הקשיים בהם נתקלתי ומתוך זיהוי המצוקה ( ) הצטרף אליי נמסיס למערכה לפיצוח אתגר הסינגל בבזרה. נמסיס הגיע אליי עם המטחנה הידנית המדהימה שלו ועם סלסלת סינגל של VST (ועוד מיני הפתעות).

במהלך ה- 3 שעות של המערכה, הורדנו כ - 30 שוטים של ה - Brazilian Touch, החלפנו מטחנות, סלסולת ומשקלי קפה.

להלן התוצאות:
השוט הטוב ביותר יצא עם 10.5 גר' קפה, סלסילת סינגל VST 7 גר' וטחינה ידנית (מצ"ב תמונה).
השוט השני הטוב יצא עם אותם 10.5 גר' קפה, סלסלת סינגל מקורית של בזרה והמטחנה הידנית (מצ"ב תמונה).
השוט השלישי הטוב ביותר יצא עם 10.5 גר' קפה, סלסילת סינגל מקורית של בזרה ומטחנת רוקי (קישור לסרטון בהמשך)

במערכה זו לא ניסינו סלסילת דאבל. כל הטחינות של הרוקי פוזרו והגושים פוררו באמצעות קיסם עץ.

בניגוד לנכתב בתגובות, מילוי הסלסילה גלש מעבר לחור הקטן כך שנעשה שימוש בטמפר 58 מ"מ.

מצ"ב קישור לסרטון המדגים את השוט האחרון (סלסילת סינגל של בזרה ומטחנת רוקי).


המסקנה המשמעותית שלי - אפשר להוציא סינגלים טובים עם סלסילת סינגל. עכשיו נותר לתרגל...

תודה רבה לנמסיס על הסיוע יוצא הדופן - בלעדיו הייתי ממשיך להתייסר..

היה כיף
שבוע טוב.

[nadavmm]

נראה מצויין!!!

מעניין אותי לנסות גם 10 גרם בסלסלת LM ולראות את ההבדל מול ה 7 שאני שם כיום בחריץ הפנימי.

כל הכבוד לפורום

[TsurTriger]

גם אני ממלא מעבר לחור הקטן בג'יוליה ודוחס עם טמפר 58.
יצא יפה מאוד.

[Nemesis]

היי Flutzi,

שמחתי לפגוש אותך בסוף השבוע.
אני מוכרח אגב לציין, פעם ראשונה שראיתי את הבזרה BZ10 בפעולה.
אמנם לא ניסינו דאבלים, אך המכונה עושה עבודה לא רעה בכלל לעומת אחיותיה בעלות ראש ה-E61 בחליטת אספרסו, לפחות ממה שראיתי בסינגלים.
לדעתי בהנתן שני מפעילים מיומנים ההבדל בכוס האספרסו יהיה קטן מאוד. הדבר היחיד שקצת מציק ולא הצלחתי להפטר ממנו הוא הזרימה המהירה בחצי השנייה הראשונה, שמתייצבת מיד אחר כך.

אני שמח שנחה עליך דעתך שהמכונה בסדר, אפשר להוציא סינגלים טובים מאוד גם בלי לדחוס את המרכז בלבד. להערכתי האישית, אפשר להוציא סינגלים קצת יותר טובים ובפחות בזבוז קפה אם דוחסים את המרכז בלבד, אבל את זה צריך לבדוק - ואין לי את הכלים.
מאחל לך להמשיך להנות מהרבה סינגלים, דאבלים, קצרים, ארוכים ואפילו טריפלים עוד שנים רבות