עזרה: טרם הצלחתי להקציף חלב ראוי בסליני שלי

[שמוליק_טל]

מאמרים וסרטונים זה נחמד, אבל אין תחליף להדרכה אישית במקרה הזה. תתאם עם מישהוא מהאיזור שלך שידגים לך הקצפה ויתן לך טיפים תוך כדי נסיונות שלך.
לפני הרבה שנים היה מפגש של פורום קפה אצל אילנס. היה שם בריסטה מחונן שאני לא זוכר את שמו שהסביר לחברים אחד על אחד איך להקציף. כמעט כולם הקציפו מעולה תוך נסיון שניים, עם מכונה שהם לא מכירים.
לוקח זמן למצוא את הזווית והעומק הנכונים של הטיפ, אבל אחרי שמוצאים את זה פעם אחת, קל מאוד לחזור על זה.
גם לי לקח יותר משבועיים להקציף כמו שצריך אחרי שעברתי לג'יוטו החדשה שלי, אבל אחרי פעם פעמיים מוצלחות, הבנתי את הפרמטרים ואני מקציף בצורה יציבה בכל פעם מחדש.

טיפ קטן שלי : אתה רוצה לגרום לסחרור של החלב בכד בזמן ההקצפה ולא לבעבוע. צריכה להיווצר מערבולת שמסובבת את החלב במהירות בלי להכניס הרבה אוויר. אם אתה רואה שהחלב מבעבע, לא תצליח להקציף. זה יתן בועות סבון והחלב ירתח מהר.
תשנה את הזוית של הכד כלפי הסטימר עד שתקבל תנועה סיבובית. אתה יכול להתאמן עם מים בלבד עד שתקבל סחרור ואחר כך תעבור לחלב.

[קוף]

לפני חודש וחצי קיבלתי את הג׳יוליה ורק אתמול הבנתי למה לא הלך עם ההקצפה. לרב היו בועות שלא הצלחתי להפתר מהן ואם הייתי מפסיק למתוח (סטרץ׳) את החלב מוקדם יותר, לא היה כמעט קצף, בכל סוג של כד. ניסיתי את כל הזוויות בכל כמות - שום דבר לא הצליח, וגם אם היה פוקס, זה לא חזר על עצמו.

שמתי לב שהחרירים במוט הקצפה (מאיפה שיוצאים האדים) מכוונים כך שכשאני טובל אותו בכד, חריר אחד מופנה אל מחוץ לחלב (למעלה) והשני אל תחתית הכד.

אני לא בטוח אם זו הסיבה כי לא עבר מספיק זמן, אבל ב-4 הקצפות האחרונות שיניתי את הזווית כך שהחרירים יופנו לצדדים במקום למעלה למטה, וזה גרם לחלב להסתובב בטיסה פשוט מעולה וכל ההקצפות יצאו קרוב למושלמות.

נראה לי שכדאי לבדוק...

[Ben_p]

קוף יכול להיות שיש משהו במה שאתה אומר.. בכל אופן חבר'ה אני כרגע מנסה שוב ושוב את מה שכולכם הצעתם, בנתיים יש שיפור אך עדיין לא "הקצפה מושלמת" אעדכן בהמשך! תודה רבה לכל מי שעזר\ניסה לעזור.. אני עדיין שמח לקבל עוד טיפים וכ'ו

[LQDForce]

אולי אתה פשוט אתה מסובב את הברז יותר מדי בשביל הכד שאתה משתמש בו ?

אל תסובב עד הסוף (סיבוב אחד זה ברוב המכונות כבר נקרא 'עד הסוף'), אתה צריך להיות בשליטה על הסירקולציה ולא לחמם את החלב מהר מדי.
אמור לקחת לך 15-20 שניות במכונה כזו, עבור 120-180 מ'ל חלב.

נסה חלב 3% טרה, ונסה גם 2% תנובה (סגול) - המרקם שלהם שונה וזה כנראה ישפיע על צורת העבודה ויעזור לך ללמוד.