שידרוג מטחנה - עצתכם

[גונן]

מהירות טחינה ורמת גיוש הם רק חלק מהפרמטרים של מטחנה , אני יכול לומר לך מניסיון שהצ'אדו 83 מ"מ כלל לא ברת השוואה מול המיני , נכון יכול להיות שהיא טיפה יותר מגיישת , וגם זה רק ברמת טחינה דקה ביותר , אבל מדובר כאן על מטחנה שאמורה להיות כלי ראשי של בית קפה גדול , שבנוייה לתת מענה רצוף תוך פינוי חום גדול ביגלל קוטר הדיסקיות ובנייה מסאבית מאוד , מול מטחנה שבמיקרה הקיצוני תשב בבית קפה על תקן של נטול לכל היותר .

מעבר לזה הצאדו (83 מ"מ ) יודעת לתת רמת טחינה אחידה ודקה מרוב המטחנות שאני מכיר, ויודעת לתת את זה במהירות גבוהה ביותר , אגב את בעיית הגיוש אני די פתרתי (פרטים בהמשך . . . )

גם הנדסת האנוש אינה ברת השוואה בסיפור הזה עם יתרון ברור לצ'אדו (וזה בבית בעיניי לפחות דווקא נקודה חשובה מאוד ! )

כך שלי כלל לא ברור המחיר של המיני ?

הוא לא רחוק מה הצ'אדו (83 מ"מ ) אבל היא נימצאת בקטגוריה אחרת לגמרי !

לסיכום : בשורה התחתונה לשימוש ביתי בילבד, אין יתרון משמעותי לצ'אדו , זה נכון , למרות שבעיני ההפרש במחיר אינו משמעותי לעומת מה שמקבלים !

[hosq]

אם אני הייתי מוציא 5 על מטחנה, ויש אפשרות לקונית רצינית, זו היתה הבחירה שלי.
המאצר מתומחרות גבוה, בעיני ללא הצדקה לשוק הביתי.
K3 היא מטחנת כניסה לליגה של הגדולים (כשהפורום הזה נפתח, מטחנות עם סכינים 58ממ נחשבו לטופ שבטופ...) . אבל כבעלים של אחת כזו, ומנסיון עם כמה מכונות, אני חושב שהיא גבולית למכונות רציניות. כשנדרשת טחינה דקה מאוד היא תעשה את העבודה אבל באיטיות ובמאמץ. מטחנות עם סכינים 64ממ עושות עבודה טובה יותר משמעותית. אגב ה K3 מטחנה מאוד מאסיבית, ממש לא צעצוע, ונוחה מאוד לשימוש. בעיני גם היפה מהמקצועיות (בדגם הדוזרלס המתכתי).

[דבוטאנט]

בתכלס אין הבדל גדול בין המאצר לקומפק. פלסטיקה חיצונית היא חסרת משמעות.
באלקטרונית יש 64מ"מ וזה כבר הבדל.

[Mimi111]

בתכלס אין הבדל גדול בין המאצר לקומפק. פלסטיקה חיצונית היא חסרת משמעות.
באלקטרונית יש 64מ"מ וזה כבר הבדל.

...

אם אני הולך על מאצר ודאי שזה על האלקטרונית סוג A.

[Mimi111]

תודה לכולכם על העצות והתובנות. אחרי שחפרתי וקראתי חומר - פה ובמרחבי הרשת, ואחרי התכתבויות ושיחות עם מספר גורמים בכירים בפורום ובענף בכלל, רכשתי בשעה טובה בדאדא מטחנה CEADO דגם E37 משומשת (עם סכינים חדשות שהוחלפו בנוכחותי ונותנים לי שקט ל-700 ק"ג).

היות שראיתי כמה היו לי לעזר שרשורים שהועלו כאן בעבר אכתוב מעט רשמים ראשוניים ואת הסיבות שהביאו להחלטה.
לפני כן רק אודה לכל מי שתרם כאן מנסיונו וחוכמתו בהודעות פורום, ולחברים המקסימים שהחכימו אותי: נמרוד (איזו סבלנות!), כפיר_ש (גורו ומנטור), גלעד NEGRO (מקצוען עם שירות מכל הלב הנשמה), גונן (המפרגן) וברק לב-רן ("עולם הקפה").

1. לבית פרטי אין משמעות בין קוטר 63 או 84 מ"מ. מניעת חימום הפולים במספרים כאלו משמעותית רק לעסק שטוחן מנה אחרי מנה במהירות.
2. לדברי נגרו - למטחנות שבנויות כמו ה-CEADO ובעלות מנוע עוצמתי אין כמעט רלוונטיות להיותן משומשות.
3. המטחנה הזאת קומפקטית במידותיה (קיבלתי אותה עם הופר קטן חדש) והצבתה בבית היא בגבול הטעם הטוב (מה שגרם לי לרדת מהמאצר מייג'ור למשל).
4. יש לה מנגנון השתקה ובידוד וזה מאוד חשוב (אני אשכרה מוריד אספרסו לפעמים ב-1:00 בלילה).
5. זה לא היה שיקול אבל תסכימו ש-2.6 שניות למנת סינגל 8 ג' זה מטורף בכל קנה מידה.
6. חשבתי שהסיפורים על שיפור בטעם הם פסיכולוגיים, מסתבר שהם אמיתיים וזה הכי חשוב בעיניי. קליתי לפני מספר ימים תערובות כהה של פפואה עם 25% רובוסטה. זה יצא מדי מר וממש לא היה לי טעים (מדד האפטר טייסט - העדפתי לצחצח שיניים, מדד האשה - נאלצה להוסיף עוד כפית סוכר להפוך). לשמחתי, עם המטחנה החדשה הטעם התאזן באופן בלתי נתפס.
7. כיוון עובי טחינה קל וממשק משתמש ידידותי.
8. בשונה מהמאצר, (מאצריסטים, תקנו בבקשה אותי אם אני טועה), ניתן לעצור טחינה גם באמצע.
9. פיצ'רים נחמדים: מונה שסופר את כמות השוטים שהיא הוציאה (עם חלוקה לסינגל ודאבל. עוד לא הבנתי איך הוא רושם טחינה על בסיס לחיצה מתמשכת ללא שימוש בטיימר), התראת החלפת סכינים.
10. היא אכן מעט מגיישת אבל בנקישה אחת של הפורטה-פילטר הכל התפרק. בכלל, גלעד סבור שהוציאו את עניין הגיוש מפרופורציות. הוא טען בשיחתנו שהמשמעות בטעם זניחה עד לא קיימת. אולי יש מקום לפתוח על זה דיון כי לנמרוד יש תיאוריה אחרת ושניהם אומרים "דברים של טעם".

על הדרך התפנקתי בדאדא באספרסו טוב, מתנה נחמדה 2 ק"ג ירוק (בורבון וקאפי רויאל) ופיית מזיגה מסחרית שהחיים שלי מתחלקים ללפניה ואחריה.

[כפיר_ש]

תתחדש, אחלה קניה!

[NEGRO]

בהצלחה

[boazj]

נשמע מעולה, וגם נראית טוב במטבח.!

[Mimi111]

איפה מטבח... הלוואי והיתה נכנסת שם, אילתרתי איזה מדף ואני מקווה שהוא ישרוד את המשקל.

[moti_r]

תהנה ותתחדש! נראית מעולה, קניית מצויינת. אתה תהנה ממנה

[docfeelgood]

זו קניה שתעצור את התפשטות החידק מהכיוון של המטחנה להרבה שנים
בהצלחה ורפואה שלימה

[Mimi111]

זו קניה שתעצור את התפשטות החידק מהכיוון של המטחנה להרבה שנים
בהצלחה ורפואה שלימה

...

אני לא בטוח...

[גונן]

תהנה מהמטחנה החדשה !

אין ספק היום שאחרי מיספר שנים בתחביב הזה, ברור לי שלמטחנה יש תפקיד מכריע בעבודת האספרסו , המטחנה לתפיסתי חשובה יותר מהמכונה מהסיבה הפשוטה שיותר קל לישלוט במכונה בעזרת כל מיני שיטות מאשר במטחנה , ישנם סוגי קפה שממש במטחנה אחת לא תצליח להגיע לזרימה נורמאלית ואילו אותו הקפה בידיוק במטחנה אחרת יתן תוצאה טובה . . .

ואני מדבר כאן על 2 מטחנות רצניות !

בקיצור אני בטוח שאתה עם המטחנה הנכונה . . .

[hosq]

תהנה מהמטחנה החדשה !

אין ספק היום שאחרי מיספר שנים בתחביב הזה, ברור לי שלמטחנה יש תפקיד מכריע בעבודת האספרסו

...

תגובה:עבודת האספרסו- נשמע קדוש...אם הייתי פותח בית קפה זה היה השם

[גונן]

חחח. . .

לא לא כמובן "עבודת האספרסו " לא קדושה חלילה . . .

אבל ככה יצא לי לכתוב . . .

בתור שם לבית קפה זה נישמע לי קצת מיושן , אבל תודה בכל אופן . . . .

זה ילקח בחשבון כשיבוא היום (זה חלום כמובן שלי ושל עד רבים כאן בפרום . . . )