רעיון לשדרוג ג'ין

[NEGRO]

אני אמתין בסבלנות.

[moti_r]

גלעד, לא הבנתי למה אתה טוען שזה יאפה.
לא צריך אוויר כדי לחמם את הפולים, כי הם מקבלים חום ישיר מהמנורה.
האוויר משמש כדי להעביר (להאוויר ) את החום מגוף החימום, אבל בחלק הזה של הקליה גוף החימום לא משחק תפקיד.

אם כבר, אז לדעתי הבעיה כאן היא בחזרתיות ובדיוק - בשימוש עם מנורה כזו אי אפשר לדעת את טמפ' הפולים, כי הג'ין לא מספק את המידע הזה.

לגבי עמידות הפלסטיק - הייתי שולח מייל ליצרנים כדי לברר. אני לא בטוח שהוא עמיד בטמפ' כאלו.

dorso, מעניין מאוד לשמוע איך הקליה יצאה.

[NEGRO]

פשוט כיוון שהוא דיבר על 2 קליות שנעשו ללא מנורת חימום והשינוי שנעשה הוא רק כיבוי האוורור בשלב מסוים.
לגבי הקלייה עם מנורת החימום, אין לי מושג מה יקרה שם כיוון שאני לא יודע מה מידת ההשפעה של המנורה על הפולים.
בגלל זה רשמתי שאני כמעט בטוח .
יהיה יהיר מצידי להיות בטוח במשהו שלא טעמתי.
בכל מקרה שווה לחכות לרשמים מהטעימה שהוא יבצע.

[dorso]

צריך להבין שתפקיד הנורה הוא רק לשמור על החום בתוף , במדידה שעשיתי כ5 ס"מ מהנורה קיבלתי כ80 מעלות.
הנורה עוזרת לגוף החימום להגיע לטמפרטורה הרצוייה ולהשאר שם בלי המאוורר עד הקירור.
נראה לי שזה פתרון טוב לכמות של 300 גרם ואולי אף יותר...זה השלב הבא בניסוי שלי ,קלייה של 400 גרם.
אפשר לראות בסרטון ששמתי מגבת כדי לשמור על הפנל האלקטרוני , הפלסטיק אמור לעמוד בחום הזה.
מוטי לגבי הקלייה ,זה נראה דומה לקלייה רגילה מקווה שלפחות הטעם יחזיק יותר מהרגיל.

[danimili]

לגבי המרקם אני לא יודע למה אתה מתכוון , לגבי אפייה, זה קורה כאשר הקפה עומד הרבה זמן על אותה טמפרטורת פולים או שטמפרטורת הפולים אף יורדת כך שקרמול מתבצע אך התפתחות הארומות וטעם הקפה לא,
לאחר שכובה האיוורור בג'ין , לדעתי טמפרטורת הקפה ירדה ולכן הוא קיבל קפה בהיר ולדעתי גם אפוי.
בכל מקרה , כל התיאוריות הן בגדר תיאוריות ושוות התייחסות רק במקרה שטעם הקפה הוא שטוח.

...

אז אני מבין שבתהליך הקלייה גם בשלב הקרמול על טמפ הפולים לעלות כל הזמן ולא להישאר במקום?

[NEGRO]

נכון
קרמול מתחיל מ 170 מעלות בערך והוא יתרחש כל עוד טמפרטורת הפולים תהיה מעל 170 מעלות.