בכל מקרה - סיכום קצר לגבי הטכנולוגיות - יתרונות וחסרונות
גז:
יתרונות:
- הכי ורסטילי, אין שום דבר שלא ניתן להכין על גז
- אפשרות שינוי עוצמה מיידי
- לא תלוי בחשמל (לא צריך חשמל תלת פאזי וכולי)
חסרונות:
- הכי קשה לניקוי
- הכי פחות בטיחותי (דליפות גז, אש גלויה)
- להבות גלויות יוצרות חימום לא אחיד של הכלי, hotspots בסירים ובמחבתות.
- לא ניתן להגיע לחום מינימלי מסוים בלי כל מיני טריקים של באן מארי וכולי כי בסופו של דבר מדובר באש.
- אם אין חיבור לגז מרכזי אז יש טרחה של הזמנת גז והחלפת בלונים.
חשמלי קרמי:
יתרונות:
- קל לניקוי יחסית לגז
- עובד עם כמעט כל כלי (מלבד אלה שדורשים ממש אש גלויה)
- מאפשר לחסוך את חיבור הגז אם אין שימוש אחר בבית בגז
חסרונות:
- החיסרון העיקרי: אין אפשרות לשנות טמפרטורה מיידית. לוקח זמן להתקרר ולוקח זמן להתחמם
- מבזבז יותר חשמל מאינדוקציה
- לא ניתן להכין דברים הדורשים אש גלויה (פיתה על הגז
)אינדוקציה:
יתרונות:
- הכי עוצמתי. נצילות אנרגטית טובה מאפשרת להפנות יותר אנרגיה לחימום המזון ופחות לאיבודים לסביבה. זה אומר שאפשר לחמם דברים מהר יותר ולטמפרטורות גבוהות יותר.
- שינוי טמפרטורה מיידי כמו גז
- הכי קל לניקוי. גם משטח זכוכית חלק וגם מתחמם פחות מקרמי (רק מקבל חלק מהחום של הכלי) כך שדברים שגולשים פחות נשרפים ונדבקים.
- מסוגל להגיע לטמפרטורות נמוכות כך שניתן לעשות דברים כמו להמיס שוקולד ללא באן מרי, או לשמור על מזון חם בלי לשרוף אותו.
- הכי בטיחותי. לא מתחמם בעצמו גם אם ילד מפעיל בטעות, וגם בעת העבודה המשטח עצמו הכי פחות מתחמם.
- צורך פחות חשמל מקרמי
- תחושה הייטקית
חסרונות:
- הכי פחות גמיש בכלים. חייב כלים עם תחתית פרו-מגנטית.
- דורש חיבור חשמל תלת פאזי לכיריים חזקות
- הכי יקר לרכישה ראשונית
- לא ניתן להכין דברים הדורשים אש גלויה (פיתה על הגז
)
