אמנם לא ניסיתי אותו כי מצאתי אותו רק אחרי שהתחלתי להכין לבד (נשאר שוקולד לציפוי העוגה שאשתי הכינה) אבל לפי התמונות ולפי כל מה שראיתי בכל המתכונים ברשת התוצאות לא קרובות לפולים המצופים המסחריים שראיתי, שדומי בעובי שלהם ל"קליק". מישהו יודע איך מגיעים לזה שציפוי השוקולד יהיה כ"כ עבה יותר?
אגב פיזרתי בסוף אבקת קקאו מלמעלה וזה נראה ממש יפה (וטעים יותר).
אני בכלל לא יודע אם כדאי לאכול פולי קפה מבחינה בריאותית, יש לך מידע על זה?
מאור_בר
חבר ותיק
תגובות: 1222
הצטרף: פברואר 2010
שליחה
שמעתי את התזונאית ההיא שמופיעה בערוץ 2 אומרת שכל המכלול של פול הקפה מכיל גם חומרים לא בריאים (לכן מומלץ לשתות אספרסו שעשוי רק ממיצוי פולי קפה על פני נס קפה שמכיל את כל הפול, למרות שהקפאין גבוה יותר [אני בכלל חשבתי שזה להפך]).
ככה שאני מסיק שהתשובה היא שזה לא בריא, אבל כמו בכל דבר - מינונים.
בנוגע לעובי הציפוי. אתה יכול לנסות להקפיא את הפולים, ואז ברגע שאתה טובל אותם בשוקולד המומס הם ייצרו שכבה קצת יותר עבה.
Kerenfood
חבר פעיל במיוחד
תגובות: 902
הצטרף: דצמבר 2009
מיקום: רמת השרון
שליחה
למאור
המתכון שלי הוא מאד פשוט וקל
אם אתה רוצה תוצאות יותר מקצועיות אז צריך להשקיע יותר , לרכוש שוקולד גולמי, לטמפר אותו ואז להכין
ועכשיו בקיץ בהחלט יעזור לשים את הפולים במקפיא.
לגבי הבריאות, לא שמעתי בחיים שזה לא בריא, כמה פולים אתה כבר מסוגל לאכול ?
מאור_בר כתב:שמעתי את התזונאית ההיא שמופיעה בערוץ 2 אומרת שכל המכלול של פול הקפה מכיל גם חומרים לא בריאים (לכן מומלץ לשתות אספרסו שעשוי רק ממיצוי פולי קפה על פני נס קפה שמכיל את כל הפול, למרות שהקפאין גבוה יותר [אני בכלל חשבתי שזה להפך]).
ככה שאני מסיק שהתשובה היא שזה לא בריא, אבל כמו בכל דבר - מינונים.
מאור_בר כתב:תודה רוני,
איך שוקולד גולמי משפיע על עובי הציפוי?
ומה זה לטמפר אותו? יש לי טמפר לקפה
...
שוקולד גולמי הוא יותר איכותי מ שוקולד ציפס.
לגבי העובי, אתה לא תצליח להגיע לעובי של המוצר המיסחרי כי יש להם מכונה מיוחדת, אגב חשבתי פעם להשקיע במכונה כזו אבל זה נבדק ונמצא לא כלכלי
מכניסים מצד אחד פולי קפה ושוקולד, ומצד שני יוצאים פולי קפה מצופים
האמת שאני מכיר מישהי שעובדת במקס ברנר (כן זה כיף כמו שזה נשמע) אני אשאל אותה בהזדמנות
what's next?
moti_r
עורך ראשי HTCafe
תגובות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
שליחה
אני נוהג לאכול די הרבה פולי קפה.
קודם כל, לאחר כל קליה אני טועם את הפולים (אני כבר יודע אם הקפה יהיה טעים לפי טעם הפולים) וגם כחטיף, מדי פעם, כשבא לי קצת להתעורר - אני לועס לי קפה, כמו גת
המכונה התעשייתית היא מעין תוף עגול גדול שמסתובב כל הזמן ומאפשר לפולים "לתפוס" את הציפוי כמו שצריך
מנכל אינטרפרק - מרכז תרבות קפה.
יבואנים בלעדיים : Cimbali, Elektra, Ascaso
אולם התצוגה הגדול בארץ לתחום הקפה - ביתי ומקצועי
shtud
חבר ותיק
תגובות: 1591
הצטרף: דצמבר 2010
שליחה
יש מישהו ביבנה שמיבא את המכונות האלא לארץ, אם מישהו מעוניין רק יחפש באינטרנט עסק של יבוא מכונות מזון ביבנה, נראה לי שזה אותו מכשיר או דומה לזה שמצפה שקדים בסוכר, ולמעשה אם היה יותר חם היה אפשר אולי לקלות בזה קפה.
eliel1010
חבר ותיק
תגובות: 1559
הצטרף: אוגוסט 2010
שליחה
ברשת גרג בדרך כלל מקבלים כאלה פולים ביחד עם החשבון ובאמת שזה אחד בדברים הטעימים בגרג אם לא הא....
חברים - ממליץ לכם בחום, בפעם הבאה שאתם בתל-אביב, לעבור אצל אלי טראב. הבחור הצעיר הזה הוא אחד השוקולטיירים הטובים בארץ (לעניות דעתי) והפולים המצופים בשוקולד מריר שהוא מוציא תחת ידיו הם, שוב לדעתי, הטובים ביותר שיש. כל אחד מהם יוצא כמו טראפל קטן. יש לו שיטת ציפוי ייחודית והתוצאה לא דומה לאף מוצר אחר. ולא - אני לא מקבל ממנו כסף על הפרסום
מאור_בר
חבר ותיק
תגובות: 1222
הצטרף: פברואר 2010
שליחה
סוף סוף הצליח לי. עם קצת חשיבה מחוץ לקופסא, זה די פשוט וקל.
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור
