אינדיאן פלנטיישן

כפיר_ש · שליחה 29/03/2011 21:00

בדומה ליונתן גם אני קולה בתערובת ומעולם לא היתה לי בעיה כזו. אולי הפלנטשיין ירכא ישן?

אגב אני יכול לומר שלפלנטשיין לוקח קצת פחות זמן קליה מזנים אחרים ובדומה לסראדו שהיה לי מאמיגו בדרך כלל הקליה קצרה עד כדקה פחות.

nimitzg · שליחה 29/03/2011 21:50

כפיר_ש כתב:בדומה ליונתן גם אני קולה בתערובת ומעולם לא היתה לי בעיה כזו. אולי הפלנטשיין ירכא ישן?

אגב אני יכול לומר שלפלנטשיין לוקח קצת פחות זמן קליה מזנים אחרים ובדומה לסראדו שהיה לי מאמיגו בדרך כלל הקליה קצרה עד כדקה פחות.
...

מספיק כדי לפגוע ברמת הקליה של כל זן אחר שהיה לך בתערובת....

שליחה 29/03/2011 22:08

גם לי לא היתה בעיה כזו.

וגם אם יש בעיה - אז אין בעיה, כי אין שום סיכוי שאני אקלה זנים בנפרד.

שאני אשפשף??

שליחה 29/03/2011 23:22

nimitzg כתב:
gedkoz כתב:"...מה התפקשש?
...
אל תקלה את התערובת יחד.
כל זן בנפרד לרמת הקליה הרצויה
...

.
אצלי ההבדלים מאוד משמעותיים,בין קליה של זן אחד בלבד לקליה של כמה זנים יחד,ותמיד תמיד הקליות הרבה יותר טובות, כשאני קולה כל זן לחוד,לטעמי,כל זן צריך את זמן הקליה ורמת הקליה שלו ללא הפרעה.

doron_boogie · שליחה 29/03/2011 23:33

יוסיסופר כתב:
nimitzg כתב:
gedkoz כתב:"...מה התפקשש?
...
אל תקלה את התערובת יחד.
כל זן בנפרד לרמת הקליה הרצויה
...
.
אצלי ההבדלים מאוד משמעותיים,בין קליה של זן אחד בלבד לקליה של כמה זנים יחד,ותמיד תמיד הקליות הרבה יותר טובות, כשאני קולה כל זן לחוד,לטעמי,כל זן צריך את זמן הקליה ורמת הקליה שלו ללא הפרעה.
...

זה מאד הגיוני, וסביר להניח שנכון, אבל..
אפילו יהודה מקפה בוטיק קולה תערובות יחד. הוא מקבל אותן כבר מעורבבות מאיבגי.
אולי התערובות שם מורכבות מזנים בעלי תכונות דומות.

שליחה 29/03/2011 23:45

כל בתי הקליה ללא יוצא מן הכלל,קולים את התערובות שלהם יחד-ומי שלא עושה כך שיקום,,יתכן שרמת השליטה בקולים שלהם טובה יותר,מעבר לכך מדובר ביעילות מבחינת זמן ועלויות,למרות זאת אני לא מאמין בשיטה של קליית מספר זנים יחד.

קח לדוגמא אתיופיה (פולים קטנים)קולומביה ענק וגואטמלה (פולים קשים יותר וצריכים זמן קליה ארוך יותר),ומבלי להתייחס לתאריך הקטיף (פולים "עתיקים" או חדשים),והרי לך קליה בלתי אפשרית בעליל,שנועדה לחוסר אחידות משוועת.

gedkoz · שליחה 30/03/2011 11:35

ראו עד אכשיו קליתי תמיד ביחד והיתי מסופק.חשבתי אל איזה בעייה בפלנטיישן(פולים ישנים?).נימרוד ויוסי איך אתם שומרים את הכמות הגדולה יחסית שקליתם...הרי כל היתרונות בורחים בים אצבעות ידיים תוך כמה ימים -- 600-700 גרם זה שבועיים שלושה של שימוש...או הקפעה שזה לא פיטרון אבסולוטי... במקרה כזה יתרון של קליה בנפרד מתפקשש...?

Kerenfood · שליחה 30/03/2011 13:31

gedkoz כתב:ראו עד אכשיו קליתי תמיד ביחד והיתי מסופק.חשבתי אל איזה בעייה בפלנטיישן(פולים ישנים?).נימרוד ויוסי איך אתם שומרים את הכמות הגדולה יחסית שקליתם...הרי כל היתרונות בורחים בים אצבעות ידיים תוך כמה ימים -- 600-700 גרם זה שבועיים שלושה של שימוש...או הקפעה שזה לא פיטרון אבסולוטי... במקרה כזה יתרון של קליה בנפרד מתפקשש...?
...

תשתה יותר

מ 3 קליות של 200 גר כל אחת נשאר לך 500 גרם קלוי, אתה לא מחסל את זה ב 10 ימים ?

gedkoz · שליחה 30/03/2011 13:49

לקליות בג'ין יש חיים קצרים יחסית -- יותר משבוע הרבנ פחות טוב...ואם פרופורציות הן : 40-40-20 ,40-30-20-10 ,40-30-30 ,50-30-20 ...?

שליחה 30/03/2011 14:02

gedkoz כתב:ראו עד אכשיו קליתי תמיד ביחד והיתי מסופק.חשבתי אל איזה בעייה בפלנטיישן(פולים ישנים?).נימרוד ויוסי איך אתם שומרים את הכמות הגדולה יחסית שקליתם...הרי כל היתרונות בורחים בים אצבעות ידיים תוך כמה ימים -- 600-700 גרם זה שבועיים שלושה של שימוש...או הקפעה שזה לא פיטרון אבסולוטי... במקרה כזה יתרון של קליה בנפרד מתפקשש...?
...

אצלנו כולל ארוח לפחות 600 גרם בשבוע,כך שאני קולה בדרך כלל שלושה זנים לתערובת,כשכל זן הוא כ-250 גרם.

Kerenfood · שליחה 30/03/2011 14:06

אצלי החיים יותר פשוטים, אני קולה 3 או 4 באטצים של 200 בגין,ומאחסן כל זן בנפרד
אני קולה בדרך כלל ביום שישי כך ש ביום שני אני יכול להתחיל לשתות מזה למרות ש הוא עדיין צעיר,
את התערובת אני בונה לפני הכניסה למטחנה וכל הכמות מתחסלת תוך 10 ימים ממועד הקליה כך שהקפה עדין במצב טוב
אני לא חושב ש יש קשר בין גין לאורך החיים של הקפה אני כן חושב ש לצורת האכסון יש חשיבות גבוהה מאד
אני מאכסן בצנצנות זכוכית עם שסתום יציאת אויר שהתקנתי על המכסה וכמובן בחושך

הקפה בצורה הזאת מזדקן ממש לאט.

שליחה 30/03/2011 14:34

רוני - תפרסם את התערובת שלך במאגר.
אפשר לשנות ל 40% ברזיל וכל השאר 20% ייצא אפילו יותר טוב.

כפיר_ש · שליחה 30/03/2011 19:21

שלום יוסי. הרבה זמן עבר... טוב שחזרת

כפיר_ש · שליחה 30/03/2011 19:24

נמרוד שום דבר לא נהרס בתערובת. מקסימום הפלנטשיין מקבל עוד חצי דקה קליה בגלל שאר הזנים וזה זניח.
הקליה מאוד אחידה ויוצא מעולה.

שליחה 30/03/2011 20:26

יש טעות נפוצה כשמדובר בהערכת זמני קליה בתערובת.
למעשה אחד ההבדלים בין מרכיבי התערובת הינו בתכולת המים בפולים. לכן פולים מסויימים יתייבשו לאט יותר ויידרש זמן ארוך יותר. החום הכמוס הדרוש לאידוי המים "מתבזבז" ולא מעלה את הטמפרטורה, דבר שנדרש להתקדמות הקלייה.
לכן, כשמערבבים פולים "מהירי קליה" עם "איטיי קליה", למעשה המהירים נעשים גם איטיים יותר, כי הפולים בשאר התערובת מעכבים את הקליה.
מה שאני בא לומר זה שהקליה בתערובת לא כל כך נוראית כמו שאפשר היה לחשוב. בוודאי כשמדובר בתערובת של פולים כמו פלנטיישן, ברזיל, סנטו דומינגו ודומיהם. אם מערבבים ג'אווה או סומטרה, זה כבר יותר טריקי כי הם באמת כבר שונים למדי, אבל בתערובות עליהן דיברנו כאן אני חושב שהבעיה זניחה עד לא קיימת.

שליחה 30/03/2011 20:37

כפיר_ש כתב:שלום יוסי. הרבה זמן עבר... טוב שחזרת
...

תודה רבה,שמח לחזור.

shtud · שליחה 30/03/2011 20:38

joncafe כתב:יש טעות נפוצה כשמדובר בהערכת זמני קליה בתערובת.
למעשה אחד ההבדלים בין מרכיבי התערובת הינו בתכולת המים בפולים. לכן פולים מסויימים יתייבשו לאט יותר ויידרש זמן ארוך יותר. החום הכמוס הדרוש לאידוי המים "מתבזבז" ולא מעלה את הטמפרטורה, דבר שנדרש להתקדמות הקלייה.
לכן, כשמערבבים פולים "מהירי קליה" עם "איטיי קליה", למעשה המהירים נעשים גם איטיים יותר, כי הפולים בשאר התערובת מעכבים את הקליה.
מה שאני בא לומר זה שהקליה בתערובת לא כל כך נוראית כמו שאפשר היה לחשוב. בוודאי כשמדובר בתערובת של פולים כמו פלנטיישן, ברזיל, סנטו דומינגו ודומיהם. אם מערבבים ג'אווה או סומטרה, זה כבר יותר טריקי כי הם באמת כבר שונים למדי, אבל בתערובות עליהן דיברנו כאן אני חושב שהבעיה זניחה עד לא קיימת.
...

כל מילה בסלע. למעשה המים נועלים את החום ולא נותנים לו לעלות, מה שגורם לממוצעות בקליה.

nimitzg · שליחה 30/03/2011 21:28

כפיר_ש כתב:נמרוד שום דבר לא נהרס בתערובת. מקסימום הפלנטשיין מקבל עוד חצי דקה קליה בגלל שאר הזנים וזה זניח.
הקליה מאוד אחידה ויוצא מעולה.
...

תודה כפיר, ויונתן
זה אמנם נשמע מפתיע וסותר את מה שקראתי עד כה
אבל אשמח לחקור את הנושא שנית .
תודה על הטיפ.

shtud · שליחה 30/03/2011 21:45

תנסה קלייה איטית, מעל 20 דקות.

hosq · שליחה 30/03/2011 22:11

תשמע יונתן, לא חשבתי על זה אף פעם, לא הבנתי איך הקליה ביחד לא משתגעת - עכשיו נפל האסימון