תגובות למדריך לקליית קפה בתנור

[דבוטאנט]

זה עניין של זמן - זה דבר נרכש. כמובן שיש הבדלים בחוש ריח+טעם של כל אחד.
לזהות הרכב של תערובת זה דבר סופר מסובך ואני לא מכיר מישהו שבאמת יכול לעשות את זה - אולי אבגי.

[אייסמן]

זה עניין של זמן - זה דבר נרכש. כמובן שיש הבדלים בחוש ריח+טעם של כל אחד.
לזהות הרכב של תערובת זה דבר סופר מסובך ואני לא מכיר מישהו שבאמת יכול לעשות את זה - אולי אבגי.

...

זמן? אני חולט כבר 12 שנה!זה לא מספיק זמן?! להיפך, מעכשיו החושים רק מתכהים....(השמן של הקפה נדבק לדפנות...)

[דבוטאנט]

תעשה בקפלאש...
כשמתחילים לקלות חד זני שמים לב למרכיבים בתערובות.

[אייסמן]

תעשה בקפלאש...
כשמתחילים לקלות חד זני שמים לב למרכיבים בתערובות.

...

נשמע לי פלצני. נסה את המבחן הבא: קלה 4 חד זניים לאותה רמת קליה. לאחר מנוחה טובה, חלוט כל אחד מהזנים ולמד את טעמם. בקש מאישתך לבחור זן אחד (בלי להציץ, כן?!) ולמחרת חלוט אותו. ספר לי אם הצלחת לנחש את הזן?
רמז (אם הצלחת - פוקס!).

[דבוטאנט]

ממש ממש לא פוקס ולא פלצני - כדאי לך לעשות בדיקה לחוש ריח שלך אם אתה לא מבחין.
גם אשתי תבחין בין סומטרה, גוואטמלה, קולומביה ורובוסטה למשל (ואין לה כמעט חוש ריח...).
תנסה בעצמך ותראה שההבדלים עצומים.
אתה לא באמת חושב שזה פוקס? מה כל העולם טועה ואתה צודק (לא...).

[אייסמן]

זהו, שאני כבר ניסיתי....
כנראה שיש לי חיך/אף מוגבל. אם אתה אכן מצליח לזהות בעקביות - אשריך. אישתך מסוגלת להבחין בין קולומביה, גוואטמלה, קוסטה ריקה וברזיל? אתה מסוגל?

[moti_r]

לא לא לא לא לא... ממש לא פלצני!
אייסמן, תאמין לי, אני הכי סולד מפלצנות שאפשר (למרות שלפעמים אני מתפלצן, אבל לפחות מודה בזה).

בכל מה שקשור לקפה יש 80% פלצנות ו-20% אמת. בדיוק כמו ביין אדום.

אבל הבדלים בין זנים שונים - יש ויש. אתה תבחין בהם בעצמך, ממש בקלות.
אפשר להתחיל בדברים פשוטים: קח רובוסטה אינדיאן צ'רי ושים מולה קוסטה-ריקה או אתיופיה יירגצ'פה.

ההבדלים כ"כ מטורפים, שצריך להיות באמת תתרן, גידם, פיסח, אילם, חלכאי או נדכאי כדי לא להבחין בהם...

[דבוטאנט]

לא בדקתי על אשתי אבל אני מבדיל ואני לא אנין טעם קיצוני.
אני לא מצליח למצוא טעמים ייניים וכאלה אבל אני יכול להגיד אם זה סומטרה או גוואטמלה.
(באמת תעשה בקפלאש!...)

[אייסמן]

אם אתה מתכוון לבקפלש למכונה אז אני עושה. אם אנחנו מדברים על ה "בקפלש" שמוטי עושה לעצמו, אז אני צריך אישור רופא
בקיצור - אשריך. אני לא מצליח (במבחן עיוור)

[moti_r]

אייסמן, באמא'שך, אנחנו קולים ביחד רובוסטה וקוסטה-ריקה ועושים מבחן עיוור ביחד.

מתערבים שאתה מזהה את ההבדלים?

בוא נעשה ככה - מי שמפסיד, אתה רץ ערום ברחוב ואני מצלם.

אוקי?

[אייסמן]

אייסמן, באמא'שך, אנחנו קולים ביחד רובוסטה וקוסטה-ריקה ועושים מבחן עיוור ביחד.

מתערבים שאתה מזהה את ההבדלים?

בוא נעשה ככה - מי שמפסיד, אתה רץ ערום ברחוב ואני מצלם.

אוקי?

...

הרגת אותי עם ה"רץ ערום". ולמה? תמיד כשהייתי מתערב במקום העבודה, והצד הנגדי היה שואל על מה מתערבים הייתי עונה: "מי שמפסיד מוריד חולצה ורץ ערום עד מעבדה וחזרה". מסתבר שזה מרתיע הייטקיסטים.
ולעניינינו, אם תשים מולי 4 כוסות בהחלט אשים לב להבדל. אבל אם אטעם, אעמוד על טעמו של כל סוג, ולמחרת אחלוט כוס אחת מאחד הזנים לא אצליח להגיד "זה גוואטאמלה"!. אני יודע שיש הבדלים. אפילו בקליה ההבדלים עצומים. אבל בטעם היואנסים עדינים מידי מיכדי שאוכל לבצע זיהוי סדרתי. אולי עופר צודק וזה עניין של זמן. ואולי זה אף פעם לא יגיע....

[קרמריקה]

אני במקרה הזה עם moti ודבוטאנט, אין לי ספק שגם אתה תרגיש את ההבדל בין זנים קיצוניים. זה בערך כמו להגיד שאתה לא מרגיש את ההבדל בין ספרייט לקולה. כמובן שאם אתה מטביע את הקפה בחלב וסוכר הסיפור שונה, אבל לא על זה מדובר.

[moti_r]

שים לב למה שאמרתי:
לא כתבתי שמי שמפסיד רץ ערום.
כתבתי שמי שמפסיד, אתה רץ ערום!

ולגבי ההבדלים: תאמין לי, רובוסטה מול קוסטה-ריקה אתה תזהה גם אחרי עשר שנים התנזרות מקפה.

[אייסמן]

ואתה שים לב למה שאני אמרתי (כתבתי) - לא דיברתי על רובוסטה אלא על 4 סוגים שונים של ערביקה. אם עכשיו תלך לחבר והוא יחלוט לך כוס ויאמר לך שהזן הוא קוסטה-ריקה או קולומביה (או גואטמלה) אתה תזהה את הזן בדיוק גבוה מ-80%?

[moti_r]

קוסטה-ריקה מול בורונדי אני מזהה באמצע הלילה ועם גרב משומשת בפה.

אם כבר, אז יהיה לי קשה להבדיל בין קוסטה-ריקה למיץ לימון...

[דבוטאנט]

קוסטה ריקה מול קולומביה זה יותר קשה, מול גוואטמלה או סומטרה זה קל.

[אייסמן]

קוסטה-ריקה מול בורונדי אני מזהה באמצע הלילה ועם גרב משומשת בפה.

אם כבר, אז יהיה לי קשה להבדיל בין קוסטה-ריקה למיץ לימון...

...

מה?! אתה רומז שקוסטה-ריקה חמוץ בטירוף?
נראה לי שדרגת הקליה ואחידותה יבלבלו אותך הרבה יותר מזן הקפה. רוצה לומר: אם אקלה לך את אותו זן בשלוש רמות קליה שונות עדיין תזהה אותו?
בורונדי טרם בא לפי

[moti_r]

כמובן שדרגות שונות משפיעות יותר מאשר ההבדל בין הזנים עצמם.

אם תשרוף לי קוסטה-ריקה זה יהיה הרבה יותר קרוב לרובוסטה, מאשר אם תקלה רובוסטה בקליה בהירה ותשווה לקוסטה-ריקה.

(אם הצלחת להבין את המשפט האחרון שלי, אני אשמח אם תסביר לי אותו כי הלכתי לאיבוד איפשהו באמצע אבל המשכתי בכל זאת כי לא היה נעים מעצמי...)

[doron_boogie]

מדהים איך שכל הנושא הזה מזכיר כ"כ מוסיקה.
פעם להבדיל בין קלרינט לאבוב, או בין שני סוגי אקורדים היה לי כמעט בלתי אפשרי. אבל אחרי שמתרגלים שנים במשך שעות כל יום זה כמו להבין עברית.
למעשה זה כמו בכל מיומנות נרכשת. מי שבאמת יקח על עצמו 'להתאמן' בכל יום על הבדלי הזנים במשך שעתיים רצופות ובשיטתיות בטוח יזהה בקלות את זני הקפה. ואולי אפילו יזהה את הרכב התערובות (אם לא יקבל הרעלת קפאין לפני שהשלים את ההשתלמות)

[moti_r]

דורון, זה לא רק זה. יש גם עניינים פיזיולוגיים:
http://en.wikipedia.org/wiki/Supertaster

בדיוק כמו היכולת לשמיעה אבסולוטית, במוסיקה.