חלב לבתי קפה ומסעדות? מה ההבדל?

[יוסיסופר]

את החלב הטרי,בנטרול השומנים הטעימים אתה מקבל ישירות מן העטין.

את השומן שמופרד (נגנב) מן החלב,שומרים לגבינות עתירות שומן וליצור של חמאה,(אגב,רוב החמאה שבארץ מיובאת,בגלל מחסור בשומן חלב).

את אבקת החלב-שמיוצר בתהליך יבוש ורובו מיובא,מוכרים לתעשיה ליצור שוקולדים ממתקים ועוד.

[hosq]

גם לי נשמע מוזר, אבל מה יכול להסביר את מה שקרה ליוטבתה? חוצמזה, זה אולי מוסיף עוד שלב לתהליך הייצור, אבל הופך את התוצר לנשלט לחלוטין

[doron_boogie]

לפני כעשר שנים בחור שעבד איתי שעלה לארץ ודי שנא את ישראל (מאז הוא חזר למקום מוצאו), בשביל להוציא קיטור סיפר
לי את סיפור ייבוש החלב לאבקה. זו הייתה הפעם היחידה ששמעתי את זה ולא האמנתי לרגע.. אבל הנה פה אני רואה שעוד מישהו מעלה את העניין. אולי יש בזה משהו?

[sagyle]

שטויות במיץ עגבניות...
רפתנים עובדים לפי מכסות חלב. אם יש ייצור מעבר למכסות החלב ובמקרה שיש עודף בכל מקרה במשק ותנובה לא רוכשת מהרפתנים את החלב, ניתן לייבש את החלב לאבקת חלב ולמכור לחו"ל או להשתמש בתעשייה.
החלב שאתה קונה בסופר הוא חלב טרי מפוסטר, כלומר מהעטין של הפרה עובר פסטור ומוכנס לשקיות/קרטונים.
פרה מפיקה חלב עם שומן של בין 3-3.5 אחוז שומן בחלב, ככל שיש יותר שומן וחלבונים בחלב הרפתן מקבל בונוס על מחיר הבסיס של החלב ולכן כדאי לו להאכיל את הפרות כמו שצריך ולדאוג להם לממשק תקין.
בבקשה אל תרשמו שטויות, גונבים לכם את השומן הטעים?!! נו באמת.
את השומן העודף (מחלב של 1%) משתמשים לייצור של חמאה ושמנת, אבל לא מחלב של 3% כי הוא פשוט חלב טרי מפוסטר.
מקווה שעזרתי להפריך כמה מיתוסים.

[יוסיסופר]

כל מה שאמרת נכון ברובו,גם לגבי חלב 1%.

לגבי 3% אני לא אגיד שטויות,אלה לא מדוייק,אחוז השומן הממוצע ברוב הרפתות בארץ נע בן 3.2% לכמעט
3.5%,היכן נעלם הכמעט 0.5% ?,לשמנת חמאה וכדומה,כך "שגונבים" שומן מכל החלב,מחלב 3% פשוט גונבים פחות.

בדיקת אחוזי השומן נעשית פעם בחודש בזמן החליבה על ידי שוקל חלב,ועל פיו ישק דבר,והרפתן מקבל את גמולו לפי אחוז השומן בחלב שנבדק באותו היום.

אגב,משהו ניסה פעם לעלות למיכל החלב ברפת ולגרוף שומן?,אין דבר יותר טעים מזה.