מה הם הזנים שנחשבים חמוצים ומה המרירים ?

[יוסיסופר]

אכן תאור נכון.
למי שאוהב חמיצות כמובן.

[moti_r]

מסכים לגמרי.

בנוסף, יש גם הבדל מול חמיצות של חליטה מהירה מדי. זו חמיצות יותר "אנמית", דלילה כזו.

[קרמריקה]

חמיצות של חליטה מהירה אכן שונה משניהם, ודומה במידה מסויימת לחמיצות של טמפ' קרה מדי.

[פלנש]

שמעתי פה הרבה דברים ואני אוסיף כמה משלי.
על אף שזנים מסוימים הינם בעלי אפיון חומצי וישנם כאלה שפחות אך לדעתי לכל זן קיימת סקאלה מסויימת שתלויה בקלייה. בצד השמאלי של הסקאלה , קלייה בהירה ממש מאמצע פיצוץ 1 עד סופו , ישנה הבלטה של טעמי הזן ושל חומציות בולטת מאוד,איבוד משקל של 13% בערך ממשקל הפול, צד ימין של הסקאלה מפתח פיצוץ 2 והלאה (תלוי בזן) איבוד משקל של 18% ומעלה, קיימת הבלטה של טעמי הקלייה וקרמל שמתחיל בעצם להיזרף ונותן את טעמיו המרירים.
בכל זן,הסקאלה מתבטאת בשלב קצת אחר אך לדעתי היא קיימת בכולם, בכל אלה שאני נתקלתי בהם לפחות.
קחו לדוגמא את הסרדו, קפה שמשמש כבסיס ונותן גוף ומתיקות לקפה, בקלייה בהירה יש לו חמיצות די גבוהה אפילו.
כך שלדעתי, המון קיים בתהליך הקלייה.
בהצלחה

...

זאת אומרת שהסראדו בקליה בהירה יבטל בעליל את הפונקציה שלו כנותן "גוף" לקפה ויהפוך לעוד קוסטה ריקה? ואילו קוסטה ריקה בקליה כהה יהפוך בעליל לקרמל-מריר עקב 'זירוף' טעמי הקליה?

[פלנש]

חמיצות של חליטה מהירה אכן שונה משניהם, ודומה במידה מסויימת לחמיצות של טמפ' קרה מדי.

...

חמיצות שנובעת מטחינה גסה / טמפ' נמוכה / מים בעלי ריכוז אבנית גבוה -- אכן שונה מחמיצות של קליה בהירה; זאת חמיצות "תפלה", "מלאכותית" -- פסולה רבתי לכל מאן דטעמא ויש על זה קונצנזוס.

[NEGRO]

פלנש, לגבי הסרדו אז לדעתי כן, לא קולה קוסטה ריקה כעת, אך בעבר גם קלייה יחסית כהה לקוסטה ריקה,לא נתן גוף מספיק, אני משער שיש קשר לרמת הסוכר בפול או מאפיין אחר שיש מעט ממנו בקוסטה ריקה.
אם מדברים על זנים מרירים, היום קליתי לניסיון ג'ימא, הטעם לדעתי הינו מריר מעט ובעל גוף טוב, מרחק שמיים וארץ מהסידמו.
תמיד אני מסתבך פה בלהעלות תמונות,רציתי אבל לא הצלחתי, מצטער.

[hosq]

די מדהים שהזנים האתיופיים שונים לחלוטין האחד מהשני, לדעתי 60 סידמו כהה / 20 דגימה כהה / 20 ירגשף בהיר ייתנו קפה מצויין

[יוסיסופר]

דג'ימה הוא תחליף מצוין לרובוסטה,למי שלא אוהב אותה,ולמי שמעוניין בתוספת רצינית של קרמה על חשבון הרובוסטה.

בעבר בחנתי אותו לעומק ,גם חד זני וגם כחלק מתערובת-בכמות ניכרת,מצוין לאספרסו,בקליה כהה כמובן.

[moti_r]

וואלה?

נשמע שאני מוכרח לנסות דג'ימה.

איפה קונים?

[כפיר_ש]

אמיגו מוכר בסביבות ארבעים לקילו...

[gedkoz]

לי קרה עםPNG sigri בדיוק מה שה נכתב בשירשור הזה...קפה מקדמה(אווא) קודם בקליה של 16 דקות ב 237 מעלות יצאה מריר למדי... דומה לסומטרה זול, בפעם שניה הורדתי דקה ו התחלתי לקרר בסיום פיצוץ ראשון... ציפיתי ל יותר איזון, פירותיות, אבל היה חמוץ מא וד.... למה?

[hosq]

בגדול, לי אישית PNG מכל סוג יוצא טוב בין כהה - כניסה לפיצוץ שני, לכהה מאוד. אני לא בטוח שמתאים לו בהיר.
מצד שני, קליה בהירה טובה לא קל לבצע. כל שגיאה בפרופיל או בתהליך תוביל לטעם חמוץ.
קליתי לפני שבוע ירגשף, נגיעה בפיצוץ שני וקצת מהיר מידי. יצא בדיוק כמו שמוטי תיאר, לימון...אבל כבר הצלחתי בעבר לקבל ירגשף בהיר ובדיוק כמו שצריך. גיליתי שזה אפשרי אחרי שהזמנתי ירגשף מאינטליגנציה (בית קליה אמריקאי מצויין) ולהפתעתי קיבלתי אותו בהיר והיה מצויין.

[gedkoz]

לא חיממתי ג'ין מראש בשני המקרים.ומרירות לא נעימה היתה בזה שנכנס לפיצוץ השני.... אולי פשוט סיגרי פחות איכותי מגיע אלינו?

[יוסיסופר]

כנראה שהסיגרי שנמצא באזורינו בזמן האחרון (בשנתיים האחרונות) פחות איכותי.

אני גם בעד קליה של תחילת פיצוץ שני(ממש בכניסה לפיצוץ) בזן זה,קליה כהה מידי הופכת אותו למר מדי,ובהירה מידי לא מייחדת אותו כלל משום זן אחר.

הטענה אומרת שזן זה יובא מג'מייקה לגינאה החדשה ושם אוקלם,ודי בהצלחה.

בקניה הבאה של זן זה אשתדל להסתכל מה כתוב על השק,ולנסות ולהשוות תאריכים ולהבין מה הבעיה,כדאי שכל אחד מאיתנו יעשה זאת.

את הרכישה הבאה של זן זה אעשה באווה,למרות הטענה שהוא מוכר את הזן הזה למספר חנויות בצפון.